考研生物化学脂类代谢ppt课件.ppt

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1、脂类代谢一.脂类的概念二.脂的分类三.脂类的生物学功能四.脂类代谢不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。脂类包括油脂（甘油三脂）和类脂（磷脂、蜡、萜类、甾类）。按组成分类：（1）单纯脂：脂肪酸与醇类形成的酯，甘油酯、蜡（2）复合脂：甘油磷脂、鞘磷脂。（3）萜类和甾类及其衍生物：不含脂肪酸，都是异戊二烯的衍生物。（4）衍生脂：上述脂类的水解产物，如肪酸及其氧化产物、甘油、乙酰CoA。（5）结合脂类：糖脂、脂蛋白脂类的生物学功能也多种多样：①生物膜的结构组分(磷脂和鞘磷脂，胆固醇、糖脂)；②

2、能量贮存形式(动物、油料种子的甘油三酯)；③激素、维生素和前列腺素的前体(固醇类、脂肪酸)④还有类萜维生素：维生素A、维生素E、维生素K⑦参与信号识别和免疫（糖脂）⑧动物的脂肪组织有保温，防机械压力等保护功能，植物的蜡质可以防止水分的蒸发。脂酰甘油类和蜡因为不带电荷，有时也称中性脂(neutralfats)脂酰甘油又称脂酰甘油酯，是脂肪酸和甘油所形成的酯。蜡是不溶于水的固体，是高级脂肪酸和长链、脂肪族一羟基醇或与固体醇所形成的酯。高等动物植物体内的脂肪酸多为14－20个碳原子，多偶数，常见16或18碳，12碳以下的饱和

3、脂肪酸多在哺乳动物的乳脂中不饱和脂肪酸有顺式和反式两种异物体。但生物体内大多数是顺式结构。不饱和脂肪酸中，反式双键会造成脂肪酸链弯曲，分子间没有饱和脂肪酸链那样结合紧密。因此，不饱和脂肪酸的熔点低。脂肪酸(主要是豆蔻酸与棕榈酸)可以与蛋白质共价相连，形成脂酰蛋白(acylotedprotein)，脂酰基团能促进膜蛋白与疏水环境间的相互作用。1.必需脂肪酸essentialfattyacids：哺乳动物正常生长必需的，而体内又不能合成的脂肪酸（如亚油酸和亚麻酸）2.皂化值（评估油的质量）：完全皂化1克油脂所需KOH的毫克

4、数。3.酸值（酸败程度）：中和1克油脂中的游离脂肪酸所消耗的KOH毫克数。4.碘值（不饱和键的多少）：100克油脂吸收碘的克数。磷脂磷脂是重要的两亲物质，它们是生物膜的重要组分、乳化剂和表面活性剂(表面活性剂是能降低液体，通常是水的，表面张力，沿水表面扩散的物质)。磷脂有两类：甘油磷脂和鞘氨醇磷脂。甘油磷脂由甘油、脂肪酸、磷酸和一分子氨基醇(如胆碱、乙醇胺、丝氨酸或肌醇)组成。鞘氨醇磷脂只是以鞘氨醇代替了甘油。按照磷酸所结合的醇不同，磷脂可分为：磷脂酰胆碱（卵磷脂）（PC）作用：控制肝脂代谢，防止脂肪肝的形成。磷脂酰乙

5、醇胺（脑磷脂）（PE）参与血液凝结。磷脂酰丝氨酸（PS）磷脂酰肌醇（PI）磷脂酰甘油（PG）二磷脂酰甘油（心磷脂）萜类和固醇类（胆固醇酯除外）可以统称为类异戊二烯类(isoprenoid)萜类的分类主要根据异五二烯的数目。类固醇类是环戊烷多氢菲母核的一类醇、酸及其衍生物，包括：固醇、固醇衍生物。1.固醇：胆固醇（二氢胆固醇、T—脱氢胆酸、胆固醇酯）、植物固醇、酵母固醇2.固醇衍生物：胆汁酸、强心苷及蟾毒、性激素、维生素D2、D3前列腺素是脂肪酸的衍生物，是花生四烯酸以及其他不饱和脂肪酸的衍生物。结合脂类糖脂glycol

6、ipid是一个或多个单糖残基与脂类部分、单脂酰或二脂酰甘油，象鞘氨醇样长链上的碱基或神经酰胺上的氨基以糖苷键相连所形成的化合物。中性以脑苷脂，酸性以神经节苷脂为代表。功能：1.有些动物细胞膜上的糖脂分子能与细菌毒素以及细菌细胞结合，起受体的作用。2.抗原的化学标记人的A、B、O血型差异在于糖链末端残基。3.调节细胞的正常生长，与正常细胞转化成肿癌细胞有关。肿癌Cell的神经节苷脂糖链比正常Cell的短。脂类代谢脂类代谢是指在生物细胞内的甘油三酯（脂肪）、磷脂和类固醇等物质的生物合成和分解过程。脂类代谢对于生命活动具有重

7、要意义：（1）脂肪在氧化时可以比其他能源物质提供更多的能量。每克脂肪氧化时可释放出38.9kJ的能量，每克糖和蛋白质氧化时释放的能量仅分别为17.2kJ和23.4kJ。（2）许多类脂及其衍生物具有重要生理作用。脂类代谢的中间产物是合成激素、胆酸和维生素等的基本原料，对维持机体的正常活动有重要作用。（3）人类的某些疾病如动脉粥样硬化、脂肪肝和酮尿症等都与脂类代谢紊乱有关。第一节.脂类的消化、吸收和转运第二节.脂肪酸和甘油三酯的分解代谢第三节.脂肪酸及甘油三酯的合成第四节.磷脂的代谢第五节.鞘脂类的代谢第六节.胆固醇的代谢

8、第七节.前列腺素的代谢脂类的消化和吸收消化：胃的食物糜(酸性)进入十二指肠，刺激肠促胰液肽的分泌，引起胰脏分泌HCO-3至小肠(碱性)。食物中的脂类主要是甘油三酯:80-90%;还有少量的磷脂:6-10%;胆固醇:2-3%脂肪间接刺激胆汁胰液的分泌。胆汁酸盐使脂类乳化，分散成小微团，在胰腺分泌的脂类水解酶作用下水解。胰腺分泌的脂类