第九章氨基酸代谢ppt课件.ppt

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1、一、蛋白质的生理功能和互补营养作用三、氨基酸的脱氨基作用二、必须氨基酸四、氨的代谢五、а―酮酸代谢六、氨基酸的脱羧基作用七、一碳单位的概念第九章氨基酸代谢(一)氮平衡(nitrogenbalance)1.总氮平衡摄入氮=排出氮(正常成人)。2.正氮平衡摄入氮>排出氮(儿童、孕妇等)。3.负氮平衡摄入氮<排出氮(饥饿、消耗性疾病患者)。4.氮平衡意义可反映体内蛋白质代谢的慨况。(二)需要量成人每日最低蛋白质需要量为30～50g，我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。第一节蛋白质的营养作用(NutritionalFunctionofProtein)一、蛋白质需要量

2、二、蛋白质的营养价值(一)必需氨基酸(essentialaminoacid)指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸，共有8种：赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。其余12种氨基酸体内可以合成，称非必需氨基酸。(二)蛋白质的营养价值(nutritionvalue)蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的数量、种类的比例。(三)蛋白质的互补作用指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值的作用。三、蛋白质的肠中腐败作用1.是指肠道细菌对未被消化和吸收的蛋白质及其消化产物所起的作用。2.腐败作用的产物大多有害，

3、如胺、氨、苯酚、吲哚、硫化氢等；也可产生少量的脂肪酸及维生素等可被机体利用的物质。3.蛋白质的摄入不宜过量，否则将加重消化器官负担，导致肠中腐败作用增加。(一)蛋白质的腐败作用(putrefaction)(GeneralMetabolismofAminoAcids)第二节氨基酸的一般代谢一、氨基酸代谢概况氧化供能氨基酸代谢库食物蛋白质消化吸收组织蛋白质分解体内合成氨基酸(非必需氨基酸)α-酮酸脱氨基作用酮体糖胺类脱羧基作用氨尿素代谢转变其他含氮化合物(嘌呤、嘧啶等)合成缬氨酸valineValV5.96甘氨酸glycineGlyG5.97丙氨酸alanineAlaA6

4、.00亮氨酸leucineLeuL5.98异亮氨酸isoleucineIleI6.02苯丙氨酸phenylalaninePheF5.48中文名称英文名称缩写符号结构式等电点CHCOOHNH2HCH3CH3-CHCH3CH3-CH-CH2CH3CH3-CH2-CHCH3CHCOOHNH2CHCOOHNH2CHCOOHNH2CHCOOHNH2-CH2CHCOOHNH2蛋氨酸methionineMetM5.74CH3SCH2CH2CHCOOHNH2二、氨基酸的脱氨基作用氧化脱氨基转氨基作用联合脱氨基*嘌呤核苷酸循环方式脱氨基作用是指氨基酸脱去氨基生成相应α-酮酸的过程。(一

5、)氧化脱氨基作用2.其辅酶为NAD+或NADP+。3.GTP、ATP为其抑制剂；GDP、ADP为其激活剂。1.L-谷氨酸脱氢酶广泛存在于肝、脑、肾等组织中。L-谷氨酸α-酮戊二酸亚谷氨酸NH3H2O2CHCOOHNHCHNHCCOOHCCOOHOCCOOHCCOOH+NAD(P)+NAD(P)H+H+CH2COOHCH2CH2COOHCH2CH2COOHCH2(二)转氨基作用(transamination)1.定义在转氨酶(transaminase)的作用下，某一氨基酸脱掉α-氨基生成相应的α-酮酸，而另一种α-酮酸得到此氨基生成相应的氨基酸的过程。3.反应式2.除赖

6、氨酸、苏氨酸、(羟)脯氨酸外，绝大多数氨基酸均可参与转氨基作用。转氨基作用并未产生游离的氨。COOHCOOHNH2CCOOHR1HNH2+CCOOHR2OCR1O+CHR2转氨酶ALTASTGPT:glutamate-pyruvatetansaminaseGOT:glutamate-oxaloacetatetransaminase5.转氨酶正常人各组织ALT及AST活性(单位/克湿组织)测定血清转氨酶活性，临床上可作为疾病诊断和判断预后的主要指标之一。组织(GOT)(GPT)心1560007100肝14200044000骨骼肌990004800肾9100019000胰

7、腺脾肺血清280002000140001200100007002016ALTAST组织(GOT)(GPT)ALTAST4.转氨基作用的机制氨基酸磷酸吡哆醛α-酮酸磷酸吡哆胺谷氨酸α-酮戊二酸转氨酶(1)转氨基作用的过程是转氨酶的辅酶磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的互变传递氨基。(2)转氨酶的种类多，专一性强，分布广。如肝细胞含量最高的丙氨酸氨基转移酶(ALT)，以及心肌细胞含量较高的天冬氨酸氨基转移酶(AST)。(三)联合脱氨基作用2.联合脱氨基作用1.定义两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下α-氨基生成α-酮酸的过程。氨基酸谷氨酸α-酮酸α-酮戊二酸H2