烤鱼调料配方.doc

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1、烤鱼调料配方料酒1千克,花椒粒5克,盐50克,鸡粉10克,胡椒粉5克,葱姜汁200克混合均匀,将宰好的鱼1500克左右用兑好的腌料腌制5分钟,腌制时间短,底味要足。烤鱼的配料和烤鱼的做法:将腌好的鱼平铺在夹子上,放在烤炉上大火烤一分钟,将鱼翻一次面,均匀刷入芝麻油,隔一分钟翻一下,约烤制8分钟,至鱼烤成金黄,撒辣椒面,孜然面,比例1比1.烤鱼的配料有哪些?炒鱼酱怎么做?猪鸡骨白汤膏,料酒,盐,各10克,味精,红薯淀粉,鱼露各8克,芝麻酱,砂糖,沙茶酱,各6克,花生酱9克,排骨酱3克,耗油5克,清水20克,枸杞酒5克,色拉油25克,一起炒制20分钟。用芹菜,圆葱,白葱切成均匀的长段,铺在韩

2、式电煎锅中,然后把考好的鱼铺在上面备用。注意,尽量不要用水分过多的辅料如青笋,白菜,胡萝卜等垫底,否则烤鱼在入锅加热后因水分过多会失去鱼肉本来的鲜味。烤鱼的味道有很多种,有麻辣的、有蒜香的等等种类,下面一起来看看麻辣烤鱼的做法吧:麻辣烤鱼,麻辣爽口,鱼肉鲜嫩。烤鱼的配料:鲤鱼一条,约1250克,色拉油80克,红油50克烤鱼的配料A料,郫县豆瓣酱100克,花椒粒30克,干辣椒段50克,鲜花椒,蒜片,鱼酱各10克。烤鱼的配料B料,盐,料酒,陈醋,白糖,胡椒粉各5克。味精,鸡精各20克,芝麻油,花椒油各10克。鲜汤500克。烤鱼的配料C料,乌江榨菜,去皮花生,熟黄豆各6克,芫荽2克,熟白芝麻3

3、克。烤鱼的的做法:锅上火,放入色拉油,红油,烧制5成热时,下入A料炒香,放入鲜汤,入B料调味,烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。最后在制作好的烤鱼上撒上C料即可。烤鱼做法小贴士:1、辣椒不要炒焦,否则鱼肉会苦。2、烤鱼一般烤至8成熟,在炒底料时一定要炒香,在上桌前先将盛鱼的锅烧开,使熟与香达到最佳状态。让鱼的香味散发开,麻与辣以鲜香夺人

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