广西地方标准《桑果原汁生产技术规程》征求意见稿.doc

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1、ICS67.160.20X51DB45广西壮族自治区地方标准DB45/T—XXXX桑果原汁生产技术规程Codeofpracticeforsingle-strengthmulerryjuice点击此处添加与国际标准一致性程度的标识XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/T—XXXX目次前言III1　范围12　规范性引用文件13　术语和定义14　原辅料要求15　生产卫生规范26　加工工艺27　追溯方法38　标签、标志、包装、运输、贮存和保质期33DB45/T—XXXX前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起

2、草。本标准由广西壮族自治区农业农村厅提出并归口。本标准起草单位：广西壮族自治区蚕业技术推广站、广西平果县惠民蚕业科技有限责任公司本标准主要起草人：陆春霞、梁贵秋、周晓玲、刘开莉、肖潇、潘志新、韩翼飞、董桂清、李莉、梁思思、唐永飞、黄正勇3DB45/T—XXXX桑果原汁生产技术规程1　范围本标准规定了桑果原汁加工的术语和定义、原辅料要求、生产卫生规范、加工工艺、追溯方法、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以桑果为原料的桑果原汁加工。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日

3、期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18454液体食品无菌包装用复合袋GB28050预包装食品营养标签通则GB/T29572桑椹（桑果）GB/T31121果蔬汁类及其饮料3　术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1　桑果原汁Single-strengthmulberryjuice以桑果为原料，经榨汁、汁渣分离、灭菌

4、、灌装制成的可用于精深加工的液体产品。4　原辅料要求4.1　桑果应符合GB/T29572的规定。4.2　生产用水应符合GB5749的规定。4.3　食品添加剂3DB45/T—XXXX应符合GB2760的规定。1　生产卫生规范应符合GB14881、GB12695的要求。2　加工工艺2.1　工艺流程桑果→挑选→清洗→榨汁→汁渣分离→杀菌→灌装及贮存→成品2.2　设备清洗设备、破碎榨汁设备、过滤设备、灭菌设备、灌装设备等。2.3　工艺要点2.3.1　挑选桑果经采收后进行原料挑选，去除腐烂变质的烂果、病果、畸形果等。2.3.2　清洗桑果经挑选后用生产用水进行清洗去除灰尘及

5、杂质。2.3.3　榨汁桑果经清洗后用破碎取汁设备进行破碎取汁。2.3.4　汁渣分离采用离心方法或过滤设备去除果渣，取清汁备用。2.3.5　灭菌采用灭菌设备对原汁进行消毒。2.3.6　灌装及贮存汁渣分离后的原汁有3种灌装与贮存方式。无菌包装袋应符合GB18454的要求。2.3.6.1　原汁速冻快速冷却至4℃～5℃后灌装，－18℃以下贮存。2.3.6.2　热灌装原汁加热灭菌后，保持在85℃以上温度，用已消毒灭菌的桶进行灌装并密封，之后把桶倒置15s～20s，冷却至室温，于－4℃以下贮存。2.3.6.3　无菌灌装原汁灭菌后，快速冷却至40℃以下，灌装入无菌包装袋，常温

6、或低温下贮存。3DB45/T—XXXX1.1　成品检验成品应符合GB31121的规定。2　追溯方法2.1　原料、辅料追溯要求包括对原料生产基地、原料和辅料的提供人/供货商、进货时间、数量、责任人、验收标准、验收结果的记录。2.2　生产管理要求包括生产过程中各个生产阶段的人员记录（值班人员、责任人）、原料及辅料的加工走向、发酵过程的温度控制、发酵结束总酸控制、灭菌温度和时间控制。2.3　检验要求产品按规定进行出厂检验并做好检验结果和责任人的记录；合格产品贴上“合格”标签。2.4　入库要求对产品入库的时间、数量、生产批次号、责任人进行记录。2.5　出库要求对产品出库

7、时间、数量、生产批次号、责任人、销售去向进行记录。3　标签、标志、包装、运输、贮存和保质期3.1　标签、标志产品标签应符合GB7718、GB28050的规定执行。3.2　包装产品内包装材料应无毒、无害、无异味、防透水性好，外包装材料应符合国家有关规定。3.3　运输常温下运输和贮存，运输工具必须清洁卫生、干燥、无异味，不应与有毒、有异味、有污染的物品混装混运。产品在运输过程中应轻拿、轻放，并防雨、防潮、防暴晒。3.4　贮存产品应贮存在清洁、通风、阴凉、干燥，并有防虫、防鼠、防蝇的专用仓库内，应离地离墙保持20cm以上，不得与有毒、有害、有污染、有异味物品一起存放。

8、3.5　保质期产品保质期