人和动物体内三大营养物质的代谢ppt课件.ppt

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1、人和动物体内三大营养物质的代谢人类和动物在物质代谢过程中，不能想植物那样制造自身的有机物，必须直接的或者间接的以绿色植物为食物，来获取现成的有机物。人类和动物主要获得哪三大类营养物质呢？它们进入进入人体细胞内，会发生怎样的变化呢？知识结构糖类的代谢脂质代谢蛋白质的代谢三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢与人体健康糖类的代谢食物中的糖类主要是淀粉，还有蔗糖、乳糖等，淀粉经消化或分解成葡萄糖，被小肠上皮细胞吸收。来源非糖物质（氨基酸、乳酸等）转化食物中的糖类消化、吸收肝糖元分解血糖去路（代谢途径）CO2+H2O+能量C3H6O3+能量肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等氧化分解合成转变糖类代谢

2、与人体健康正常：血糖的来源和去路能保持平衡，血糖的含量就会保持稳定。神经和激素调节异常低血糖高血糖正常人的血糖含量：80～120mg/dl的范围内。饥饿初期肝糖元分解葡萄糖进入血液使血糖恢复长期饥饿或肝功能损坏血糖含量降低而得不到补充出现头晕、心慌出冷汗、面色苍白对策：喝一杯浓糖水或者吃一些含糖量较高的食物早期低血糖（50—60mg/dl）症状低血糖：原因：因为长期饥饿，而且没有补充糖类引起的。1.脑活动需要的能量来自于葡萄糖的氧化分解，脑组织的糖元极少，需要血糖来供能。2.当血糖低于45mg/dl时，脑组织由于得不到足够的能量供给而发生功能性障碍。低血糖晚期症状：惊厥和昏迷（<45m

3、g/dl）对策：及时给患者静脉输入葡萄糖溶液，症状就会得到缓解当血糖浓度高于160mg/dl时，形成糖尿（机体若不能正常调节—糖尿病高血糖：血糖浓度高于130mg/dl脂质的代谢脂肪胆固醇食物中的脂质消化吸收甘油和脂肪酸合成脂肪储存（皮下、肠系膜）分解甘油和脂肪酸（肝脏和肌肉）氧化分解CO2+H2O+能量转变糖元等磷脂构成生物膜结构合成乳汁、皮脂（外分泌腺）固醇类激素（内分泌腺）糖类和蛋白质转变脂类代谢与人体健康异常：过高高血脂高脂肪肥胖脂肪肝不足→影响机体正常生命活动→动脉粥样硬化→高血压、心脏病肥胖：如果我们摄入过多的供能物质，而消耗的少，处于供过于求的状态，不但食物中的脂肪会储存

4、在体内，过多的葡萄糖和蛋白质也会转变成脂肪储存于体内，导致肥胖。这种肥胖可以通过控制饮食和加强锻炼来治疗。对于遗传或内分泌失调引起的肥胖，应该上医院诊断治疗。肥胖人常伴有高血脂、脂肪肝脂肪来源太多时，肝脏就把多余的脂肪转变为脂蛋白运送出去。磷脂是合成脂蛋白的重要原料。正常脂肪肝的形成：原因：肝脏功能不好或是磷脂等的合成减少，脂蛋白的合成受阻，脂肪就不能顺利地从肝脏中运出去，造成脂肪在肝脏中的堆积，形成脂肪肝。对策合理膳食、适当休息，多吃含卵磷脂较多的食物，是治疗脂肪肝的有效措施。肝硬化：如果脂肪肝长期发展下去，可能使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终造成肝硬化。蛋白质的代谢食物中的蛋白质组

5、织蛋白某些氨基酸消化吸收分解转氨基氨基酸各种蛋白质合成脱氨基转氨基含氮部分不含氮部分合成糖类、脂肪分解CO2+H2O+能量新的氨基酸→尿素来源去路转变转氨酶(GPT)非必需氨基酸和必需氨基酸人体必需氨基酸有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸非必需氨基酸：在体内能合成的氨基酸。必需氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。处于生长发育旺盛时期的儿童少年、孕妇以及大病初愈的人，食物中需要有更多的蛋白质。蛋白质代谢与人体健康蛋白质在生命活动中具有多方面的生理用。●合理摄取蛋白质动物蛋白所含氨基酸种类比较齐全。有些植物性食物所含蛋白

6、，缺少人体所必需的氨基酸，如玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸；稻谷的蛋白中缺少赖氨酸。各种蛋白所含的氨基酸种类不同。如果人的食物种类过于单一，体内就会由于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白合成受阻，出现营养不良。三大营养物质代谢的比较相同点：7.代谢过程都需要酶的作用.1.主要来源相同(食物).2.构成细胞的重要物质.3.代谢场所相同.4.主要代谢途径相同(都包括合成代谢和分解代谢,,都有物质的合成、分解和转变)。5.共有的代谢终产物CO2和H2O6.都能作为能源物质氧化分解供能.8.结果使细胞内的化学成分得以更新。不同点:3.蛋白质比糖类和脂肪多一种代谢终产物:尿素.1.糖类、脂肪在体内可以

7、贮存,而蛋白质不能。2.作为能源物质,供能情况不同:蛋白质一般不作为能源物质.供能顺序:糖类、脂肪、蛋白质代谢终产物：水分、无机盐、二氧化碳、尿酸、尿素等。代谢终产物排出体外的途径：1.主要通过泌尿系统以尿液形式排出体外.2.通过皮肤以汗液形式排出.3.通过呼吸系统排出.三大营养物质代谢的关系糖类中间产物（如丙酮酸）转氨基作用非必需氨基酸蛋白质（如丙氨酸）脱氨基脂质1.转化:(产物)脂肪不能大量转化为糖类。▲三大类物质转化是有条件的。只有在糖类