提拉米苏的做法.docx

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1、主料马斯卡彭奶酪250克朗姆酒8克柠檬汁3克吉利丁10克蛋黄3个鲜奶油110克砂糖50克辅料 咖啡蜜少许手指饼干两小包提拉米苏蛋糕的做法步骤1.将马斯卡彭放置室温下软化。2.在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。3.将吉利丁片放入冰水中软化。4.在蛋黄中加入20克细砂糖，隔热水搅打至完全融合颜色发白状。5.在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。6.鲜奶油中加入30克细砂糖，搅打至湿性发泡。7.将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀，备用。8.在手指饼干上刷上咖啡蜜。9.用

2、锡纸包住慕斯圈，将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。10.往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。11.再铺上一层手指饼干，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷冻成型。12.脱模后，在蛋糕表面筛一层可可粉。13.在蛋糕四周以手指饼干围圈。14.最后，在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。材料：安佳奶油奶酪500克淡奶油240克鱼胶粉12克蛋黄110克棉白糖110克做法：其实制作提拉米苏蛋糕不必象介绍的那样，要Ladyfinger手指饼，要Masala、Rum或Brandy酒，在家里DIY甜品，只要美味好吃，能透过食物表达出自

3、己的爱意就行了。1-先用微波炉中火加热奶酪一会儿，用勺子按按，把疙瘩按没了，用搅蛋器搅拌至没有疙瘩，这时慢慢的加入淡奶油，继续慢慢的抽打，使淡奶油充分的融合在奶酪里，再加入糖和蛋黄，都是慢慢的加，一定要充分抽打在奶酪里；2-把鱼胶粉加一点温水，冲泡开，再加入奶酪中，继续抽打，要点是一定抽打均匀；3-均匀后将原料倒进蛋糕模子中，放进冰箱凝固；食用时，可以撒一些巧克力粉，也可以淋一些草莓汁或者巧克力汁，是按个人口味来决定多少。