连锁酒店人工成本控制.doc

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1、..浅议经济型酒店的人工成本控制容摘要：本文从分析经济型酒店特征着手，分析了经济型酒店的人工成本现状，阐述了控制人工成本对于经济型酒店的特别意义，并分析了当前控制经济型酒店人工成本的三个矛盾，最后根据分析给出了一些建议。关键词：经济型酒店人工成本矛盾性一．经济型酒店的特征改革开放至今，中国的酒店业蓬勃发展。截止2007年，旅游酒店数量达到14327家，其中五星级361家，四星级1631家，酒店客房数达到160万间。虽然酒店业在中国已经有了近三十年的行业发展经验，但均以四星级和五星级的高端酒店为主，而且在发展过程中，整个行业出现了向两端集中的态势：一方面，高

2、端酒店因其高房价与市场的主流消费能力和消费意识相差甚远而遭遇低出租率；另一方面，低端的社会旅馆、招待所因其卫生和服务质量不过关而无法取得消费者的广泛认可和接受。在这样一个市场大背景下，催生了中国的经济型酒店的萌芽和发展。1997年，中国诞生了第一个经济型酒店的品牌——“锦江之星”。经过近十年的发展，中国的经济型酒店业从一个品牌在某个区域一枝独秀的局面转变为几个大品牌在全国围激烈竞争的局面。相比高星级酒店，经济型酒店具有以下两大明显特征：㈠成本小，房价低在同一区域，经济型酒店的房价一般为高星级酒店房价的10%——20%。虽然经济型酒店的装修、设备、面积远不如

3、高星级酒店，却能很好地满足一般客人的两大基本需求——舒适的睡眠和丰盛的早餐。经济型酒店去除了高星级酒店附带的康乐设施，将精力集中于满足客人两大基本需求上，简化了整个酒店的规模，控制了经营成本，从而能有效地将房价维持在较低的水平。㈡规模小，员工少中国经济型酒店的规模普遍较小，根据国某经济型酒店品牌的2008年统计数据，100间以下客房的酒店数占该品牌所有酒店数的28%，100——150间客房的酒店数占该品牌所有酒店数的47%。一方面，经济型酒店的规模不大，客观上可以削减一些传统的酒店岗位，比如行员、话务员；另一方面，经济型酒店在部一贯坚持“一岗多能”的高效率

4、人员配置原则，大部分的工作岗位都是高度复合型的：一个岗位，多项职能。以前台接待为例，一名经济型酒店的前台接待需要承担接待、结账、总机、销售四大职能，而在传统的酒店配置中，这四大职责各需配置一名员工。二．人工成本的概念和构成人工成本是指企业在一定时期（通常为一年）生产、经营和提供劳务活动中因使用劳动力而支付的所有直接和间接人工费用。人工成本直接关系到企业的人力资源开发以及长期发展，关系到企业自身的生产经营和市场竞争力，因此，人工成本对企业健康发展有着重要意义。开展人工成本的分析和预测，能够及时反映企业及其产品竞争能力的强弱变化、人工成本的投入产出情况以及人工

5、成本的变化趋势，为劳动者、企业和社会对人工成本投入产出效益变化及其可能引发的问题进行预警，及早采取控制人工成本的各项措施，保持企业的竞争力。......根据国家统计局公布的统计口径，企业的人工成本由以下部分组成：㈠从业人员劳动报酬包括在岗职工工资总额和本单位其他从业人员劳动报酬。㈡社会保险费用企业实际为员工支付的各种社会保险费用。包括养老保险费用、医疗保险费用、失业保险费用、工伤保险费用和生育保险费用。企业为员工缴纳的补充养老保险和补充医疗保险也是其中的组成部分。㈢福利费用企业在工资以外实际支付给员工个人以及用于集体的福利费用总额。包括员工的医疗卫生费（不

6、包括医疗保险费）、丧葬抚恤救济费、文体宣传费等。㈣住房费用企业为改善员工居住条件而实际支付的所有费用。包括缴纳的住房公积金、住房补贴、住房困难补助等。㈤教育经费企业对员工的教育、培训和训练活动所支付的费用。包括聘请非本单位讲师的费用、送本单位员工参加各类培训的费用等。㈥劳动保护费用企业为实施安全技术措施而发生的费用，以及用于员工劳动保护用品的费用。㈦其他人工成本如工会经费、招聘费用、根据国家有关规定颁发的创造发明奖、自然科学奖等。在经济型酒店的经营成本构成中，人工成本也是重要的组成部分。因此，合理控制人工成本对经济型酒店同样有着重要的意义。同时，作为酒店业

7、的特殊分支，经济型酒店本身具有鲜明的特征。因此，在经济型酒店的人工成本控制方面，除了共性之外，还有一些个性化的措施值得去研究。三．当前经济型酒店人工成本状况1.经济型酒店的人均人工成本变化从2006年到2008年的数据来看，经济型酒店的人工成本呈现逐年递增的趋势，增长幅度分别达到了7.51%和8.07%。2.经济型酒店的人工成本占营收比变化......从2006年到2008年的数据来看，经济型酒店的人工成本占营收比呈现逐年递增的趋势。四．控制人工成本对经济型酒店的特别意义任何企业，其实都应当充分重视人工成本的控制，因为人工成本关系到企业的产品成本和利润空间

8、。对于经济型酒店来说，宏观层面上人工成本的大小更直接关系到这个行业