认识食物的营养素与均衡饮食ppt课件.ppt

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1、認識食物營養素食物分類均衡飲食六大營養素醣類脂肪蛋白質維生素礦物質水醣類1公克醣類產生4大卡的熱量人體最主要、最經濟的能量來源。單醣類葡萄糖、果糖、半乳糖雙醣類蔗糖、麥芽糖、乳糖多醣類澱粉、膳食纖維脂肪1公克脂肪產生9大卡的熱量脂肪可提供人體必需脂肪酸，並供給熱量。可見脂肪動物性—豬油、奶油、肥肉、雞皮、鴨皮等植物性—沙拉油、花生油、橄欖油等不可見脂肪動物性—豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、海鮮等植物性—豆類製品、花生、瓜子、核桃、腰果等蛋白質1公克蛋白質產生4大卡的熱量構成人體組織促進生長發育修補身體組織調節生理機能動物性豬、牛、羊、雞、鴨、魚、海

2、鮮等植物性黃豆、毛豆、豆漿、豆類製品等維生素與礦物質不含熱量調節生理機能需要量少，但卻是維持生命所必需的物質水人體生理、生化反應所必需物質人體消化液、血液及體液的主要成份六大營養素蛋白質脂肪醣類維生素礦物質水六大類食物五穀根莖類奶類蛋豆魚肉類油脂類蔬菜類水果類均衡飲食每天都應攝取五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、油脂類、蔬菜類與水果類的食物。五穀根莖類主要提供醣類和少量蛋白質，是最經濟的能量來源。五穀根莖類每份含蛋白質2公克，醣類15公克，熱量70大卡名稱米小米糯米飯粥(稠)白年糕芋頭糕蘿蔔糕6*8*1.5公分豬血糕小湯圓(無餡)名稱大麥小麥蕎麥

3、燕麥麥粉麥片麵粉麵條拉麵油麵名稱鍋燒麵(熟)通心粉(乾)麵線(乾)餃子皮餛飩皮春捲皮饅頭山東饅頭土司餐包漢堡麵包菠蘿麵包(無餡)奶酥麵包五穀根莖類每份含蛋白質2公克，醣類15公克，熱量70大卡名稱蘇打餅干燒餅(+1/2茶匙油)油條(+1/2茶匙油)甜不辣馬鈴薯(3個/斤)蕃薯(4個/斤)山藥芋頭荸薺蓮藕名稱玉米或玉米粒爆米花(不加奶油)薏仁蓮子(乾)栗子菱角南瓜紅豆、綠豆、花豆(乾)碗豆仁、皇帝豆冬粉藕粉西谷米、粉圓米苔目(濕)米粉(乾)奶類含蛋白質、脂肪、醣類與豐富鈣質蛋豆魚肉類含蛋白質與脂肪肉魚蛋類（低脂肉類）每份含蛋白質7公克，脂肪3公

4、克以下，熱量55大卡食物名稱蝦米、小魚干小蝦米、牡蠣干魚脯一般魚類草蝦小卷(鹹)花枝章魚魚丸(不包肉)(+12公克醣類)牡蠣文蛤白海參食物名稱豬大里肌牛腱牛肉干(+10公克醣類)豬肉干(+10公克醣類)火腿(+5公克醣類)雞里肌、雞胸肉雞腿牛肚、豬心、豬肝、雞肝、雞肫膽肝豬腎豬血雞蛋白肉魚蛋類（中脂肉類）每份含蛋白質7公克，脂肪5公克，熱量75大卡食物名稱虱目魚、烏魚、肉鯽＊魚肉鬆鱈魚虱目魚丸、花枝丸旗魚丸、魚丸(包肉)豬小排、羊肉、豬腳豬肉鬆、肉脯雞翅、雞排雞爪鴨賞豬舌豬肚豬小腸豬腦雞蛋肉魚蛋類（高脂肉類）每份含蛋白質7公克，脂肪10公克，

5、熱量120大卡食物名稱秋刀魚鱈魚鮭魚豬後腿肉牛條肉臘肉豬肉酥(+5公克醣類)雞心食物名稱豬蹄膀梅花肉豬前腿肉五花肉牛腩豬大腸香腸蒜味香腸熱狗豆類及其製品每份含蛋白質7公克，脂肪3公克，熱量55大卡名稱黃豆毛豆豆皮豆包(濕)豆漿麵腸（麵筋製品）麵丸（麵筋製品）烤麩（麵筋製品）豆類及其製品每份含蛋白質7公克，脂肪5公克，熱量75大卡名稱豆枝干絲百頁百頁結三角油豆腐豆豉五香豆干素雞黃豆干傳統豆腐嫩豆腐油脂類是必須脂肪酸與熱量的來源油脂類每份含脂肪5公克，熱量45大卡名稱植物油大豆油等動物油牛油等培根奶油乳酪(creamcheese)瓜子南瓜子、葵花

6、子各式花生仁花生粉黑(白)芝麻杏仁果腰果開心果核桃仁名稱瑪琪琳、酥油蛋黃醬沙拉醬(法國式、義大利式)花生醬鮮奶油酪梨(1斤2個)蔬菜類主要供給維生素、礦物質與纖維質水果類主要供給維生素、礦物質、纖維質與醣類水果類每份含醣類15公克，熱量60大卡食物名稱柑橘類椪柑(3個/斤)桶柑(4個/斤)柳丁(4個/斤)金棗(30個/斤)白文旦紅柚(2斤/個)白柚(約2片)瓜果類木瓜(1個/斤)哈密瓜紅西瓜黃西瓜香瓜(美濃)太陽瓜食物名稱西洋梨20世紀冬梨(約3個/斤)橫山新興梨(2個/斤)蘋果(約4個/斤)櫻桃梅李類紅棗綠棗(8個/斤)水蜜桃(4個/斤)加

7、州李(約4個/斤)李子(14個/斤)紅柿(6個/斤)浸柿(硬)(4個/斤)柿干(11個/斤)水果類每份含醣類15公克，熱量60大卡食物名稱蕃石榴(泰國)(1個/斤)鳳眼果檸檬(約3個/斤)釋迦(3個/斤)石榴(11/2個/斤)百香果(約6個/斤)香蕉(3根/斤)芒果(愛文)枇杷荔枝(30個/斤)椰子汁鳳梨(約4斤/個)食物名稱蓮霧(6個/斤)楊桃(2個/斤)葡萄柚(約2個/斤)葡萄加州葡萄山竹(約7個/斤)奇異果(約6個/斤)(小)草莓(55個/斤)(小)龍眼類龍眼龍眼干橄欖紅毛丹六大類食物蛋豆魚肉類油脂類五穀根莖類奶類蔬菜類水果類吃最多吃適

8、量吃多些食物金字塔吃最少食物金字塔食物金字塔