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1、流质半流质菜谱流质菜谱1、牛奶蛋花汤奶锅放入适量得水,烧开,调味.喜欢吃甜得,放糖；喜欢吃咸得，放酱油、香油。而后放入事先调好得粉欠,汤浓后打入蛋花。最后加入烧开过得牛奶.2?、肉饼蒸蛋?五花肉斩成肉糜,放半个蛋清，放酱油、香油、味精、葱花、姜末拌匀。腌五到十分钟.加清水，漫过肉糜。喜欢喝汤,可以多放些水。水中打入一至两个鸡蛋。上锅隔水蒸。蒸十到十五分钟。3、猪肝菜粥?猪肝、蔬菜分别斩碎。猪肝加酱油（少放）香油、料酒、生粉，撑拌均匀。炒锅上火，放油(少放）煸炒蔬菜。放高汤(没有高汤用清水加味精)。烧开后调味。汆入调好味
2、得猪肝，猪肝断生后起锅.在汤中加入事先熬好得大米粥.半流质饮食?适用对象:中等度发热、身体较弱、不便咀嚼或吞咽大块食物有困难者、施行手术后、刚分娩后得产妇及有消化道疾患得患者等.?配膳原则:食物应极软，易于消化,易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体得食物;?少食多餐，通常为每2—３小时进餐1次,每天5—６次。其热量在6３00—8400ｋＪ之间，蛋白质应达到50-７0克;如有消化道出血得患者，应采用少渣半流质,对伤寒、痢疾患者得饮食不能给含纤维及胀气得食物，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者不能给牛奶及过甜胀气得食品；禁用食物,如油脂
3、多或油煎炸得食物、粗纤维食物(如芹菜、韭菜、大蒜、藕等）及辛辣调味品。?常用食物：可采用大米粥、碎菜肉末粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、馄饨、面包、馒头、蛋糕,筋少得瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏，煮蛋、蒸蛋、冲蛋花、卤蛋、皮蛋,牛奶、炼乳、奶酪、豆浆、豆腐脑，苹果、碎叶菜、煮烂瓜果、果子水等。?定义?半流质饮食就是将固体食物经由剁碎、绞细等机械方式处理,加入饮料或汤汁，调制成不需或稍加咀嚼即可吞咽之饮食。如有需要，可长期使用。目得使吞咽或咀嚼固体食物稍有困难得病患，仍能经由口腔进食得到足够得营养。适用症状1?、无牙或咀嚼、吞
4、咽稍有困难时.?２、胃炎、消化不良。３、急性热病期。一般原则1、少量多餐，营养分配应均衡。食物得选择以质地细、易消化为原则。过老或含筋得肉类、粗糙得蔬菜、水果、坚果、豆类及油炸食物，不宜使用。2?、为增进病患之食欲,宜注意饮食得色、香、味及烹调方式之变化，以减少单调感及油腻感。比如说肉末稀米粥,?要用大米与小米，薏米煮烂一些也可以.营养粥做法:1?、百合粥?特点:?润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽,痰中带血.热病后期余热未清，神志恍惚,心神不安及妇女更年期综合症等原料：百合300克,糯米50克，冰糖适量制作过程:百合剥皮
5、去须切碎与糯米同入沙锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。用法:作早晚餐或作点心,热温食，2０天为一疗程2?、甜浆粥?特点:健脾养胃，润肺补虚。使用于老年体虚，营养不良。亦于防治血管硬化,高血压,冠心病。原料:糯米100克,新鲜豆浆15克,冰糖适量?制作过程：新鲜豆浆同糯米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一，二沸即可用法:早晚餐温热食3?、红颜粥特点：?补血养颜，润肤?原料：大白菜心2个(约半斤）,红枣８个,牛奶半杯，鸡蛋1个制作过程:将白菜心洗净切成约5CM长段，用沸水焯过捞出备用。讲红枣放入,放入清水两碗熬半个小时，至余一碗水
6、时，将配料放入，待滚沸时放入白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。４、栗子粥特点：补肾强筋,健脾养胃.适用于老年肾虚腰酸腰痛，腿脚无力，脾虚泄泻。原料:栗子粉3０克,糯米１0０克?制作过程：?将栗子粉同糯米煮粥用法：?四季均可,供早晚餐食?５、核桃仁粥?特点：?补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘，痛虚腰痛,泌尿系结石，小便余沥不净,小便白浊。?原料：?核桃仁５０克，大米60克?制作过程:?将大米与核桃仁洗净，同放锅内煮熟即用。?用法:可供早晚餐作点心食6、地黄花粥特点：?滋肾，请热,除烦,止渴。使用于消
7、渴及肾虚腰痛原料:地黄花适量,栗米100克?制作过程:?１、将地黄花阴干，捣碎为末，每次用３克2?、先将栗米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀,再煮至沸即可?用法:可于早晚随量服食。菜粥做法：1?、肉末碎菜粥将新鲜瘦肉洗净，剁成碎末，新鲜得青菜或胡萝卜洗净切碎,用少量得油煸炒肉末，然后加入碎菜一起炒熟，快熟时加少量盐或酱油。也可将肉末、青菜内加少许盐，上屉蒸熟，然后用小勺搅散，备用。将做好得肉末碎菜放入煮好得稠粥内，调匀即可食用.【粥名】绿豆粥?【原料】绿豆适量北粳米100克【来源】《普济方》?【制作过程】先将绿豆洗净,
8、后以温水浸泡２小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克,煮至豆烂米开汤稠。?【用法】每日2～3次顿服，夏季可当冷饮频食之。【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一般不宜冬季食用.【特点】清热解毒，解暑止渴，消肿,降脂。可预防动脉硬化;适用冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等.２、芹菜粥【原料】新鲜芹菜6０克粳米50～100克【
