食品添加剂的主要作用.doc

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1、食品添加剂的主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：1、防止变质自家用花生榨的油，保存不好或时间长些就会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化。2、改善食品感官性状食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。如在酸奶中适当使用食用香精以及增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的口感和感官质量。3、保持提高营养价值在酱油加工时添加的铁

2、，食盐中添加的碘都是食品营养强化剂，可以促进营养平衡、提高人们健康水平。4、方便食品加工在乳制品和饮料加工中使用消泡剂，可有利于食品的加工操作。5、其他特殊需要食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂制成无糖食品供应。我们认为食品添加剂给食品工业带来了这么多好处，它不是天使是什么？