食品卫生条件检查记录表.doc

《食品卫生条件检查记录表.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、内蒙古大力神食品有限责任公司食品生产的卫生条件检查记录表日期：检查人：审核人：环节项目结果纠正措施备注合格不合格环境卫生及四防场所墙壁、门窗、阶沿及周边、设施设备等是否整洁   场所内地面、楼道、桌、椅、台、洗手池是否整洁   加工场所地面、排水沟是否清洁   废弃物是否及时清理   垃圾桶是否加盖、外观是否整洁   废弃物放置场所有无异味   有无鼠迹、鼠粪、蟑螂、苍蝇、蛛网等   个人卫生从业人员操作前是否穿戴清洁工作衣帽   工作人员进入生产车间是否消毒操作人员是否规范佩戴口罩   操作前及接触不洁物品后是否洗手   接触直接入口食品前是否洗手、消毒   上

2、厕所前是否在处理区内脱去工作服   工作人员咳嗽、感冒、生病是否继续工作工作人员的手受伤流血是否继续工作或者保护是否在处理区内吸烟   是否留长指甲、涂指甲油、戴手饰、头发外露   应调离的是否调离，应脱离的是否脱离   食品采购与贮存采购时是否索取卫生许可证、原副料的卫生检验（检疫）合格证明   标签与货物的卫生标准是否相符   食品及原料是否符合卫生要求   冷冻、冷藏设施是否达到卫生要求   贮存温度是否符合要求   食品的储存是否卫生   有无超保质期或腐败变质食品不符合卫生规范的食品   不符合卫生要求的食品是否及时清除   食品操作工具用前是否全部清洗

3、消毒   消毒药配备、消毒程序、消毒时间是否合格   是否有臭味、异味、不洁现象   消毒后的包材具是否全部贮存于有效保洁架   加工操作加工使用的设施、设备、工具是否清洁消毒   操作台的卫生是否符合规范   原料、半成品、成品存放的放置是否符合卫生规范   原料、半成品、成品加工工具及容器是否分开，存放场所是否分开并明显标志   盛装食品的包材、器具是否直接置于地上   热加工中心温度是否符合卫生规范   熟食品在制作流程中是否符合卫生规范   是否加工感官异常食品、腐败变质、过期食品的卫生规范   生产操作岗位1、生产设备等机器表面必须保持干净整洁，无异物、

4、无废料、废渣。2、生产各岗位必须保持干净卫生，无积水、无废料。3、空间环境、如地面、天花板、窗台等必须干净卫生。4、桌、椅、生产用具、物料等摆放整齐、干净。5、生产人员必须符合卫生管理条例。配料岗位1、地面卫生清洁，无积水、无污垢。2、配料所用桶、盆、称等用器清洁卫生，无异物、污渍。3、空间环境（如天花板、窗台、水池等必须干净卫生）无污物。4、物料摆放整齐、未用完的物料须扎号袋口，保管好。5、所有的物料，直接盛食品的容器，生产器物不得摆放在地上，应放在地台板上。6、生产人员个人卫生须符合卫生管理条例。包装岗位1、地面卫生清洁，无积水、无污物、异物。2、空间环境、如

5、门、窗、天花板等必须干净。3、操作台、封口机、桌、椅等成产工具或用具必须保持干净整洁。4、包装材料，半成品不能直接放置地面，应放在地台板上，并摆放整齐。5、生产人员必须符合卫生管理条例。检食品成品留样在采样过程中是否符合卫生规范   验操作留样柜是否清洗消毒封闭   留样量及温度是否达到要求   检验操作过程消毒、清洗是否卫生规范的要求检验设备消毒、清洗是否符合卫生规范的要求检验操作场所是否达到卫生规范的要求加工经营场所是否符合原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局且卫生是否符合规范独立场所设置是否符合《卫生规范》的要求清洁工具是否专用清洗池清洗、

6、消毒的卫生要求符合卫生规范洗手、清洗、消毒、保洁、冷藏、冷冻的设施是否符合卫生规范清洗、消毒池是否定期清洗，是否未与其他水池混用通风、排气、空调、风幕、灭蝇灯等设施是否正常运转的卫生规范防鼠、防蟑螂设施是否符合卫生规范墙壁、门窗、天花板、柜、台是否破损且卫生方面是否符合卫生管理卫生管理制度及岗位责任制是否齐全并上墙场所、设施、设备及工具的清洁是否符合《卫生规范》的要求污水、废气排放是否符合国家卫生环保要求废弃物处理是否符合卫生规定是否定期除虫、灭害，并不得污染食品及其包装材料的卫生要求使用杀虫剂后是否将食品用设备、工具、容器彻底清洗的操作是否符合卫生要求加工经营场

7、所是否存放与食品无关物且不符合卫生要求