生鲜品种及质量辨别.doc

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1、生鲜品种选择前期高频新鲜蔬菜（26种）油麦菜、香芹、包菜、韭菜、花菜/西兰花、红汗菜、空心菜、苕尖、土豆、山药、胡萝卜、莴苣、青椒、冬瓜、长茄、黄瓜、西红柿、、洋葱、小葱、长豆角、四季豆、毛豆、香菇、豆腐、千张、香干叶菜类：大白菜、小白菜/油菜、油麦菜、生菜、香芹、包菜、韭菜、花菜/西兰花、红汗菜、空心菜根茎类：土豆、山药、胡萝卜、蒜台、豆芽、白萝卜、莴苣、藕、玉米、茭白、洋葱、大葱、小葱茄果类：青椒、冬瓜、长茄、黄瓜、西红柿、西葫芦、苦瓜、丝瓜、南瓜豆类：长豆角、四季豆、毛豆菌类：木耳、香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇豆制品：豆腐、千张、香干鱼肉蛋类前期高

2、频鱼肉蛋类（9种）五花肉、纯廋肉、猪肋排、猪蹄鲫鱼、草鱼、鳊鱼、鸡蛋、咸鸭蛋、松花皮蛋新鲜类：五花肉、纯廋肉、猪肋排、猪蹄、老母鸡、乌鸡冻货类：鸡爪、鸡大胸、鸡腿、鸡翅根、鸡全翅、鸡翅尖、鸡翅中鱼类：鲫鱼、草鱼、鳊鱼、白鲢鱼、胖头鱼蛋类：鸡蛋、咸鸭蛋、松花皮蛋干货调料前期高频干货调料（36种）干货：干海带、干木耳、红薯粉条、紫菜、红枣、干香菇、酸菜、榨菜蒜头、生姜、干辣椒、辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、当归、白扣、小茴香调料：盐、鸡精（太太乐）、味精（大桥莲花）、十三香、生粉、白砂糖、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、剁椒、料酒、耗油、陈醋、白醋、老抽、生抽、

3、辣妹子、郫县豆瓣酱、老干妈、番茄酱、沙拉酱、腐乳米面粮油前期高频米面粮油（20种）米：东北珍珠米、长粒香米、本地一般米面：面粉、挂面（金沙河、陈克明）杂粮：绿豆（包装）、红豆、小米、黑米、花生米、油：大豆油、调和油（选择大品牌金龙鱼口福等）、小麻油酒水饮料：白酒（小枝江白云边）、啤酒（青岛雪花）、可乐、雪碧、加多宝、绿茶、红茶、鲜橙多餐厨用品前期高频餐厨用品（7种）洗洁精、保鲜膜、胶皮手套、钢丝球、一次性碗、筷、杯线上店品类更加丰富，除店内的产品外，还有以下：海鲜类：冻虾、带鱼、剥皮鱼、速冻食品：速冻水饺、速冻汤圆、春卷生鲜菜品的质量辨别包菜：不要买圆

4、白菜的中央拱起来的那种，中央拱起来就意味着它里面有可能已经在长花了，这时候这个圆白菜的口感已经不会很好了。　　芹菜：新鲜程度就看是不是硬，新鲜的芹菜拿起来，根茎部分是平直的，不新鲜的就是软的。好吃程度先看叶子，叶子颜色翠绿，精神。叶子不要太浓密的，稀少的比较好吃。白色的梗不不要太长，太长的也不好吃，梗粗的比梗细的好。　　番茄：番茄挑好看的，但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。就是颜色均匀，身上都是红的，但是菊花部分可以带点青，这种就是自然成熟的。稍微捏一捏，不要太软的，要捏起来有弹性。　　丝瓜：最近是丝瓜的季节，基本上每天都在买。挑这个最万能的方法

5、就是用指甲在表面戳一下，能非常容易的戳进去就是很嫩的丝瓜，要稍微费点力气的就是老丝瓜。另外还可以看，看一堆丝瓜里面长得最鲜嫩的那个，拿起来摇一摇，微信摇过吧少年们，大概就是那个方法。你感觉手里的丝瓜晃得很厉害，有种要断的感觉，就是很鲜嫩的丝瓜。　　黄瓜：摸起来很刺手的那种就是摘下来还没多久的。颜色深的比颜色浅的好吃。捏起来一定要是硬的，软的就是不新鲜了，水分已经在流失了。　　茄子：要看起来很有光泽的那种，茄子越不新鲜，色泽越暗淡。捏起来要软硬适中，千万不要是软的，软的皮有皱纹的都是不新鲜的。茄子头部有个盖儿，一般来说连接盖那个地方的茄子是白色的。如果接

6、缝那里，会透出一点白色，这种茄子就会嫩一些，里面的籽比较少，口感好。反之籽就有点多，要避开。