葡萄品种简介.doc

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1、（一）红葡萄品种1、Cabernet Sauvignon 赤霞珠/解百纳主要味道特性：青椒及黑醋粟；橡木、香草、咖啡香气。赤霞珠味道比较广泛，当葡萄不完全成熟时，它的味道会略带青草及青椒味道，如果是相当成熟的赤霞珠，它的味道较浓郁。2、Cabernet Franc 品丽珠/佛朗主要味道特性：青草及红莓子；铅笔芯的气味。佛朗是赤霞珠的远亲，产自法国波尔多区的佛朗葡萄酒，气味较芳香，酒体柔润富有红莓子、红黑醋粟味道。3、Merlot 梅洛/美乐主要味道特性：青椒及黑醋粟；巧克力及香料味特性。跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄，其果皮较薄，因此常见的梅洛红

2、酒色泽较赤霞珠红酒为浅，丹宁较温和没赤霞珠那般强劲。4、Petit Verdot 小伟度/小维多主要味道特性：香草、胡椒气味，紫罗兰、黑醋味道。著名的法国波尔多葡萄品种，但主要用于调配色素和丹宁。5、Gamay 佳美主要味道特性：香蕉，口香糖；樱桃，草莓气味。佳美葡萄是法国勃艮第宝祖利区的著名葡萄品种，在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄酿造，果味芳香、新鲜，富有香蕉、樱桃及草莓的气味。6、Syrah(Shiraz)西拉/设拉子主要味道特性：烟熏，黑莓；胡椒，薄荷，干枣味道。施赫葡萄酒通常会是深红色，其最具代表性的地区是法国罗纳河谷

3、，在较清凉的气候无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部份的西澳地区所出产的施赫都具有薄荷及香料味7、Sangiovese 桑吉奥维斯/圣祖维斯主要味道特性：樱桃，李子；香草，野味。意大利Chianti区的主要红葡萄品种，也是意大利中部最负盛名的葡萄品种，早年的圣祖维斯葡萄酒酸度较高因而果味清新怡人8、Zinfandel 金粉黛/仙芬黛主要味道特性：樱桃、红莓、香料、黑莓。金粉黛是美国加州的著名葡萄品种。它除了用作红葡萄酒也有用来酿造白葡萄酒的，称为“白金粉黛”。其色泽似康乃馨红，是轻爽型红酒，它富有黑莓、红莓、香料及樱桃的味道。9、Pino

4、t Noir 黑比诺/黑品乐黑比诺是名贵的红葡萄皇后。黑比诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑比诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。10、Tempranillo泰普妮洛主要味道特性：草莓、香草、甘草、烟叶泰普妮洛(Tempranillo)又称为唐普拉里约，是一种相对早熟、皮厚的葡萄，是西班牙名贵的葡萄品种。是西班牙著名产酒区里奥哈(Rioja)的主要葡萄品种也是西班牙最具代表性的葡萄品种，在西班牙种植广泛，每年西班牙还专门组织Tempranillo葡萄酿酒大赛。11、Malbec 马尔贝克主要味道

5、特性：樱桃、香料气味、皮革和李子味道。这种葡萄原产于法国，在法国一些地方也被称作Cot。在波尔多地区，他是6种法定的红葡萄品种之一，用来增加酒中的颜色与结构感，属于不太受重用的“二等公民”。 Malbec在他的的故乡法国一直没有过多的口碑称道，但是在阿根廷却受到了重视。阿根廷的Malbec则更接近于Merlot，成熟，柔和，丰满，果香浓郁。12、Grenache 歌海娜种植在罗讷区(Rhône)和朗格多-鲁西荣(Languedoc-Roussillon)；酿造高酒精含量，柔顺易入口且浓郁丰厚的酒。当与, 西拉 (Syrah)和慕合怀特( M

6、ourvｅdre ) 调配后就适于长时间的储藏陈年。歌海娜(Grenache)是酿造巴纽尔斯(Banyuls)和莫利(Maury)的天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)的主要品种。 白葡萄品种1、Chardonnay 莎当妮/霞多丽主要味道特性：西柚，菠萝；牛油，果仁味道。最昂贵的干白葡萄酒就是来自莎当妮葡萄。它在法国勃艮第最为著名，酒质也最好。它富有西柚、菠萝、苹果的味道。蕴藏在橡木桶的莎当妮，更有悠香的香草牛油及干果仁味道。2、Riesling 雷司令主要味道特性：蜂蜜，苹果；青柠，蜜桃味道。在法国瓦尔萨斯出产的雷司令较

7、干口，类型没有原产地德国出产的雷司令般多样化，由干口以至用来酿造冰酒类型的都有，葡萄酒类型取决于葡萄的成熟程度。3、Sauvigon Blanc 白苏维翁/长相思主要味道特性：热情果，青草；烟熏，柠檬，西柚味道。法国中部罗瓦尔区出产的白苏维翁，富有热情果及很明显的烟熏青草及香草味，在波尔多的白苏维翁有柠檬，西柚甚至菠萝的味道4、Muscat 莫斯卡托/蜜斯吉/麝香主要气味特性：水蜜桃、干葡萄、蜜瓜香味。蜜斯吉以其香味芬芳而驰名，此葡萄可酿造干白或甜白葡萄酒，也可酿造果味较浓郁的强化酒，优质的蜜斯吉葡萄酿造出来的葡萄酒充满蜜瓜，玫瑰、香橙和菠

8、萝的芬芳味道。5、Pinot Gris 灰皮诺主要味道特性：香料, 烟熏味道。灰皮诺在意大利被称为皮诺杰治奥(Pinot Grigio)，酒体中性、温和，酸度不高，富有烟熏及香料