2019年第四章 饭店管理信息系统的分析和设计ppt课件.ppt

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1、第四章饭店管理信息系统的分析与设计学习目的通过本章的学习，要求学生在熟悉饭店管理的需求的基础上，掌握运用所学的结构化生命周期法分析饭店管理业务的信息流程，编制系统的数据流程图，进行系统的功能结构设计和总体结构设计。基本内容饭店管理的信息处理要求饭店管理业务的信息流程分析饭店后台各业务子系统的信息流程分析饭店管理信息系统的总体设计饭店管理信息系统的功能设计第一节饭店管理信息处理要求一、饭店管理的基本要求饭店经营的特殊性：1、饭店管理和销售是综合有形与无特点的服务产品；2、饭店服务产品的不可存储性；3、饭店经营的服务产品一般具有一定的超前性；4、饭店内部业

2、务的综合协调性；饭店特殊的服务业务内容决定可管理饭店企业必须满足一些特殊要求：1、必须及时地获取各种客人的消费信息和客源市场信息；游客的消费时尚、不同客源市场的不同消费习惯和消费倾向、住店客人的消费情况统计、客人的消费历史、爱好、习惯等方面的信息。2、必须及时地分析和综合市场信息并正确地制定相应的决策；对信息进行分析、甄别、整理、综合、预测、决策的过程。3、必须应用先进的技术和设备；建立管理信息系统，应用先进的计算机硬件与原件，保证信息处理的高效性。4、必须综合协调各职能部门的业务。在部门间、不同的管理层次间处理各种信息，实现协调一致。二、饭店管理的信

3、息处理要求1、信息的更新速度快；2、大容量；3、综合协调性；4、网络化。第二节饭店前台业务信息流程一、前台业务的工作要求：饭店服务业务主体：总台服务业务、客房服务业务、餐厅服务业务和销售业务。前台的职责：为客人提供预订、接待、查询、住房、餐饮、娱乐等服务。前台服务的关键：具备畅通的信息流通渠道二、前台业务的信息流程：总台预订业务的信息流程总台接待业务的信息流程收银与结帐业务的信息流程稽核业务的信息流程销售业务的信息流程客房管理业务的信息流程营业点业务的信息流程客人的信息服务需求一、总台预订业务的信息流程1、散客订房的信息流程散客订房的一般接待过程：客人

4、或为客人填写预订登记表，确认预订房价和保留时间接受预付定金确认或修改预定。客人订房方式有：个人预订、电话预订、传真、信函预订、网络订房。从饭店预订业务过程的信息处理角度来看，可将其流程具体描述为：客人散客预订客人预订要求修改要求预订确认订金收据散客预订0层图获取客人基本信息和住房要求获取客人时间安排信息根据房间要求、时间及其它信息向客人确认房价获取客人其他方面要求的信息接受订金确认或根据客人的要求修改前述预订信息预分房间散客预订信息流程1层图客人预订要求P1获取预订信息预订要求P2确定房价房价P3收取订金收据客人D2预订客人记录D3房态表P4修改预订客

5、人P5确认预订P6预分房间确认单修改要求房间要求确认D1客人协议信息流程图相关注解：P1：饭店需要获取的信息：客人姓名、国籍、人数、预定房间类型、房间数、预计到达时间、预计离店时间、预订者姓名、联系方法、单位名称、其他要求（房间朝向、用餐标准、是否订票接送、租用会议室）。P2：确定房价：是否签订协议；是否关系客户；季节因素；促销P3：收取订金：由客人提出付款方式P4：修改预订P5：确认预订P6：预分房间D1：用于存储所有与饭店签订住房协议的单位和个人的信息和协议房价：包括单位和个人的名称、通信地址、联系方式、信用情况、不同房间类型的协议房价、餐饮价格的

6、折扣等。D2：用于存储所有零散客人的预订信息，这些信息是通过P1所获取的。D3：保存着饭店所有房间的信息，包括房号、房间类型、标准价格、状态等.2、团体预订信息流程饭店团体主要由三种：旅游团体、特殊团体、会议团体。团体客人的特点：人数多、占用客房多、费用大，对增加饭店经济效益有重要作用。团体客人预订业务与零散客人预订业务的不同点：饭店接受团体客人预订之前预先签订客房量和房价协议；需要组团单位提供团体成员名单，并预先安排好房间；应饭店与组团单位签订了相关协议，可以不收取预订金。团体接待单位团体预订团体接待单位预订要求修改要求预订确认团体成员名单团体预订0

7、层图团体预订信息流程1层图预订要求P1获取预订信息预订要求P2确定房价P3获取团体成员信息团体接待单位D2预订团体记录D3房态表P4修改预订团体接待单位P5确认预订P6预分房间确认单修改要求房间要求确认D1单位协议记录团体接待单位D4预订客人记录信息流程图相关注解：P1：团体预订信息：团体名称、国籍、人数、妇女人数、所需房间数、预计到达时间、预计离店时间、接待单位、其他要求（交通工具、用餐标准）。P2：房价确定：根据预先签订的房价确定；考虑促销因素P3：获取团体成员信息P4：修改预订P5：确认预订P6：预分房间D1：保存与饭店签有协议的单位信息及协议主

8、要内容D2：保存团体订单有关信息D3：房态表信息D4：保存团体所有成员的信息3、特殊情况处理注