胆囊切除术后饮食调理恢复建议.doc

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1、胆囊切除术后饮食、恢复建议午餐、晚餐建议： 主食：米饭、面 条、馒头、杂粮等。 肉类：鱼肉、虾、牛肉、鸡肉、瘦猪肉、鸭肉、鹅肉、蛋清等。 蔬菜：豆制品、冬瓜、黄瓜、白萝卜、海带、绿豆芽、蘑菇、木耳、土豆、茄子、西红柿等。   水果：西瓜、苹果、梨、猕猴桃、草莓等。有助于胆囊切除后恢复的几款汤 (1)酸梅汤 原料：新鲜梅子100克(打碎)，四川大金钱草、玉米须各50克。 制作：水煎取汁，加入适量蜂蜜。用法：代茶饮用。 适应证：适用于胆囊术后康复期，湿热未净或残留有泥沙样结石的病人，可以利胆、清黄、排石。(2)白萝卜煲鸡子 原料：白萝卜、新鲜鸡蛋适量。 制作：白萝卜先煮汤，将

2、鸡蛋打破，整个放入汤中，加入调味品即可。用法：佐餐食用。 适应证：可理气补中，适用于胆石症术后体虚腹胀。(3)山楂牛肉汁 原料：瘦牛肉500克，生山楂10克，陈皮10克，胡椒10粒，川椒10粒，生姜3片，酱油、味精、精盐、香菜各适量。 制作：将牛肉剔洗干净，与山楂、陈皮、胡椒、川椒、生姜等以大火烧开，小火炖烂，去掉陈皮，取肉汁，食用时撒香菜即可。用法：每日或隔日1剂，每次50毫升。 适应证：适用于胆石症患者术后胃虚食少。(4)萝卜煨羊肉 原料：嫩羊肉250克，白萝卜50克，海参30克，生粟米30克，核桃仁30克，葱、姜、盐等调味品适量。 制作：羊肉洗净，剔除筋膜，与萝卜、

3、粟米、核桃仁、葱、姜一起用大火烧开，小火炖烂，加入海参及调味品焖10分钟。用法：汤肉共食，每日或隔日1次。 适应证：可补中益气，适用于胆石症患者术后体虚。生活护理: 少量多餐,避免高脂,高蛋白饮食,以清淡,富含维生素,蒸煮炖易消化的食物为宜。出现新情况及时就诊。定期复诊 食疗方实例： 1．山药大枣粥：山药150克，大枣9枚，大米100克。将山药洗净，去皮，切成小块；大枣、大米去杂，洗净，备用。锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，五成熟时加入山药块，再煮至粥熟即成。每日1-2次，可长期食用。山药有健脾益肺、滋肾固精等功效。大枣有补中益气、养胃健脾、养血安神等功效。主治脾胃虚弱

4、所致的消化不良，胆囊术后腹胀、腹痛。 2．芋头肉丝粥：鲜芋头100克，瘦猪肉60克，玉米面100克。将芋头去皮、洗净，切成小块；瘦猪肉切丝，备用。锅内加水适量，水开后撒入米面（边撒边搅动，以防粘连），再加入肉丝共煮粥。五成熟时加入芋头块，再煮至粥熟即成。每日2次，可长期食用。竿头性平，味甘、辛，有调中益气、化痰和胃、软坚散结等功效。猪肉有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效。玉米营养丰富，有调中健脑的功效。主治胆囊术后腹胀及消化不良诸症。 3．鲤鱼白术粥：鲤鱼250克（切片），炒白术30克，花椒20克，粳米250克。先将花椒、白术、生姜加水适量煎取药汁，粳米洗净入锅，加药汁

5、、鲤鱼、白糖、葱白、清水适量，用武火煮至烂熟后，去鲤鱼喝粥。温中散寒、健脾利胆。主治胆囊术后腹痛、腹胀、食欲不振、大便稀等症。 4．薏米鸡金粥：薏米50克，鸡内金5克。加水适量，同煮成粥食用。健胃消食，主治胆囊术后出现的消化不良。 5．扁豆木耳粥：鲜白扁豆100克（干品50克），木耳10-15克，粳米140克，红糖适量。将白扁豆洗净（干品需先用温水浸泡一夜），与粳米一同入锅，加水适量，先用武火煮沸，再改用文火煮粥，至米熟烂为度，加红糖调味即成。可供早晚餐温服。健脾利胆、补血益气。主治胆囊术后消化不良、腹胀、腹泻。 6．猪脾猪肚粥：猪脾和猪肚各100克（2两），大米200克

6、（4两），油盐少许。猪脾猪肚洗净切成小块，放入淘净的大米，加水如常法煮粥，熟后调味即可。早、晚餐温热服食。健脾和胃、利胆化食。主治胆囊术后体虚及消化不良、腹胀诸症。 7．地黄桂圆鸡：生地黄200克（4两），母鸡500-750克，桂圆肉30克（0。6两），大枣15克（0。3两），饴糖150克（3两），白糖100克（2两），鸡汤适量。将母鸡去肠杂洗净后，由背部颈骨剖至尾部，剁去爪，斩翅尖，入沸水锅内略焯片刻。将生地洗净后切成约0。5厘米见方的颗粒，桂圆肉撕碎与生地混合均匀，再掺入饴糖调拌后塞入鸡腹内，将鸡腹向下置于汤罐中，大枣去核放入汤罐，再倒入鸡汤，封口后上笼蒸约2-3小时

7、，鸡熟烂后加白糖调味即成。佐餐食，每日2次。补虚损、益气血。主治胆囊术后体虚营养不良或腹胀（糖尿病人忌食）。 意见建议: 术后2～3个月以内 限制脂肪的摄入量,尤其是一次不能吃含太多的动物脂肪的食物。尽量不吃或少吃肥肉,动物内脏,蛋黄及油炸食品,不宜吃各类高脂肪,高热量的快餐食品。忌食辛辣刺激性食物,不宜饮酒。 少吃多餐,以低脂半流食或软饭为宜,如各种粥类,面条,面包,饼干,豆腐,蛋清,去脂牛奶,低脂瘦肉,少纤维蔬菜和水果等。 烹调以清蒸,炖煮,凉拌的方法为宜,尽量少用动物油,可适量增加植物油。 根据自身对食物的耐受情况,脂肪