走向高考2015高三生物二轮专题ppt课件80生物技术实践.ppt

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1、走向高考·生物路漫漫其修远兮吾将上下而求索新课标版·二轮专题复习生物技术实践专题八考纲解读考点预测1.微生物的利用(1)微生物的分离和培养；(2)某种微生物数量的测定；(3)培养基对微生物的选择作用1.微生物的分离、培养与计数2．培养基对微生物的选择作用及灭菌技术3．果酒、果醋及腐乳制作的原理、过程4．制作泡菜并检测亚硝酸盐含量5．制备和应用固定化酶6．植物组织培养的过程及影响因素7．DNA、血红蛋白的提取与分离8．芳香油、胡萝卜素的提取与分离2.生物技术在食品加工中的应用(1)果酒和果醋的制作；(2)腐乳的制作；(3)测定食品加工中可能产生的有害物质3.生物技术在其他方面的应用(1

2、)植物组织培养；(2)蛋白质的提取和分离；(3)PCR技术的基本操作和应用4.酶的应用(1)酶在食品制造和洗涤等方面的应用(2)制备和应用固定化酶复习指导：(1)从类型、特点和应用等方面列表比较不同微生物培养基。(2)将果酒、果醋与泡菜的制作，特定微生物的分离纯化等实践操作构建过程模型，可以加深对知识的记忆和理解。(3)利用实例分析法理解果胶酶在果汁生产中的应用。(4)利用列表比较法突破直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的内容。(5)利用图解法理解特定成分的提取和植物组织培养的操作程序。(6)联系生长素和细胞分裂素的作用分析在植物组织培养中的作用。高频热点精析2真题模拟强化3体系整合拓

3、展1体系整合拓展答案：①水、碳源、氮源、无机盐　②配制培养基→灭菌→接种→培养　③以尿素作为唯一氮源的选择培养基　④稀释涂布平板法和显微镜直接计数法　⑤富含纤维素的选择培养基　⑥刚果红染色法　⑦酵母菌在无氧的条件下进行酒精发酵　⑧温度为30～35℃，适时通气、控制糖源供应　⑨让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制　⑩泡菜坛的选择，腌制的条件(如腌制的时间、温度、食盐用量)　⑪配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色　⑫水蒸气蒸馏法　⑬压榨法　⑭萃取法提取、纸层析法鉴定　⑮分解纤维素和果胶，易于榨取果汁1．通常采用哪种方法来推测样品中的活菌数目？_____________

4、__________________________________2．果酒和果醋制作中所用的发酵菌种在结构上的本质区别是什么？_______________________________________________3．土壤中纤维素分解菌的筛选流程中的“选择培养”一定需要吗？_______________________________________________4．固定化细胞在使用上有什么要求？_______________________________________________5．凝胶色谱法的原理是什么？_____________________________

5、__________________答案：1.稀释涂布平板法。2．前者是真核生物，后者是原核生物，其本质区别是酵母菌有核膜包被的细胞核。3．土壤中纤维素分解菌的筛选流程中的“选择培养”是否需要，应根据样品中目的菌株数量的多少来确定。4．因为固定化细胞使用的是活细胞，因而要定期提供全面的营养物质，供细胞生长、繁殖。5．根据相对分子质量的大小分离蛋白质。1．下列关于植物芳香油的叙述，错误的是(　　)A．挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵B．都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位萃取出来的浓缩液体C．它是植物免疫和维护系统的精华D．植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮

6、料和食品制造等方面[答案]B[解析]植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。我们可用萃取法来提取，但这不是唯一方法。我们可以根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，植物芳香油提取方法常用的有蒸馏法、压榨法和萃取法等，植物芳香油的存在对于保护植物本身有重要作用。2．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　)A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA[答案]D[解析]酵母菌酒精发酵的适宜温度为18～25℃，而醋酸菌醋酸发酵的适宜温度是30～35℃，腐乳制作中

7、豆腐长出毛霉的适宜温度是15～18℃，可见果醋制作的适宜温度最高，A项错误；果醋制作过程中的菌种醋酸菌为好氧细菌，只进行有氧呼吸，B项错误；制作腐乳的菌种主要是毛霉，C项错误；酵母菌、醋酸菌、毛霉等都具有细胞壁，都有DNA和RNA，细胞中都有核糖体，D项正确。3．固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用双重固定法，即采用戊二醛作为交联剂(使酶相互连接)、海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为