阿歪果酒营销分析.docx

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1、阿歪果酒营销分析市场上，商店里出售的酒，名目繁多、各式各样，有曲酒、果酒、啤酒等等，到底应该怎样来识别酒，划分酒的类别，让人 一看就清楚呢?这就需要了解和掌握酒的分类情况。 目前，酒的种类十分繁多，各地、各国分类的方法也不统一，但从传统的方法和多数人的习惯，可以从下面几个方面来划分。  一、按原材料  根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：  1．粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：  2．果酒、就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；  3．代粮酒、

2、就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产 的酒均为代粮酒。  二、按生产工艺  目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：  1．蒸馏酒、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；  2．发酵酒、又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形 成了最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；   3．配制酒(又称再制酒)、顾

3、名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。   三、按发酵特征 按发酵特征来分类，也是一种常见的方法。可分为三种；  1．液态法白酒、即采用酒精工艺来生产的白酒，产品均是普通白酒。  2．半液态法白酒、主要有两广一带的米烧酒和黄酒。  3．固态法白酒、系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲 酒、小曲酒均在此列。  四、按酒精含量的多少  按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒（即国外又称

4、烈性酒）和低度酒两种。前者包括我国的白酒(烧酒)和用蒸馏工艺生产的洋酒。后者包括发酵类酒。由于国内外没有一个统 一的标准来量度，故一般根据发酵酒的酒精度都在20以下来  进行区分。  如对高度酒和低度酒又可进一步划分：  1.高度酒可分为高度白酒(50°以上)、降度白酒(又称中度 白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。  2．低度酒的区分，由于酒种门类多，酒种间的酒度相差很大，还没有人研究划分法。但是，啤酒自1980年以来，国外已有效明确的区分方法。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之间，故国外把含酒精2.

5、5～3.5％的称稍为淡啤酒，1～2.5%含量的称为低醇啤酒，1％以下的酒精含量则称为无醇啤酒。  五、按商品的特性  酒按商品的特性可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒，药酒和配制酒六类。这六类酒中，根据酒的颜色又可分为有色洒和无色 酒。黄酒、果洒、啤酒、药酒和配制酒属于有色酒，白酒属于无色酒。一般，有色酒的酒度比较低，无色酒的酒度要高些。  其中，果酒与其它酒类相比有先天的优势，日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒因为汲取了水果中的全部营养而富含丰富的维生素和人体所需的氨基酸。甚至生吃水果也不能吸收的营养，通

6、过果酒却可以吸收。此外果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。白酒行业因自身的特殊性受政策影响较大：同时，白酒行业具有一定明显的市场分配比例：果酒作为世界通畅性产品，在世界饮酒中占据15-20%的比例。其中，葡萄酒是果酒中的主打产品，产量最大;其次为苹果酒，以法国的产品最具盛名。除此之外，德国的李子酒以及日本的梅酒亦相当出名。目前，世界果酒人均年消费量达到6l。行业分析师指出：近年来，欧美等国家在大力提

7、倡用苹果、梨子、樱桃等水果酿造果酒，且在市场上取得了较大的成功。我国果酒行业发展缓慢消费者认可度不高与欧美国家相比，我国果酒发展缓慢，消费者认可度不高，排在白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒之后，只能算是酒类行业中一个非常小的品种。从市场占有率来说，中国果酒只占饮料酒比例不到1%，人均年消费量仅为0.2-0.3l，与世界平均水平相差甚远。从品种来看，种类较为单一，以葡萄酒居多，近几年枸杞酒发展势头良好，其他类的果酒在市场上则较少见。品牌方面，做的最好的仍然是葡萄酒，“张裕”“王朝”、“长城”占据了葡萄酒市场50%以上的份额;

8、其次枸杞酒中的“宁夏红”和“杞浓”两个品牌也不错;而其他类的果酒品牌也不少，但是真正又名的却鲜少。当前，中国大概有100家国酒企业。生产地点遍布了整个中国，但是河南，山东，江苏，安徽和广东为主要生产区域。山东和陕西是苹果酒加工区域，这两个省份是两大葡萄酒产业基地。与此同时，水果的加工工艺也在提高，一些有着地区资源优势的果酒得到了迅速发展，例如宁夏的枸杞酒和浙