广西2016年下半年四级公共营养师试题.docx

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1、广西2016年下半年四级公共营养师试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、最新的《中国居民膳食指南》是______年颁布的。 A．1997 B．1999 C．2002 D．2005 E．20072、基础代谢最活跃的年龄是____ A．婴幼儿B．成年C．老年男性D．老年女性3、植物性食物中不含 A．钴胺素（B12）4、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和____ A：新生儿 B：婴儿 C：婴幼儿 D：乳儿5、B6缺乏产的贫血症为 A：巨红血球症 B：小红血

2、球症 C：溶血性红血于症 D：恶性贫血6、下列叙述正确的是____ A．传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B．膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C．顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D．记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭7、发芽马铃薯引起中毒的成分为____ A．组胺B．龙葵素C．皂甙D．棉酚8、乳母对铁的需要主要用于____ A．供给婴儿生长需要B．预防婴儿缺铁性贫血C．恢复孕期铁丢失D．胎儿铁储备E．促进婴儿免疫力提高9、食物在

3、口腔内主要进行的消化是____ A：机械性消化 B：化学性消化 C：淀粉的主要消化 D：少量蛋白质的消化10、糖尿病饮食治疗的首要原则是____ A．严格限制碳水化合物的摄入B．给予适宜的能量C．给予优质蛋白质D．严格限制脂肪摄入11、____对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。 A．中草药制剂B．保健补充剂C．保健食品D．营养强化食品12、记账法的优点为____ A．操作比较简单B．所需人力多C．费用高D．不可分析个体膳食摄入情况13、胶原蛋白和弹性蛋白缺____，是人体必需

4、的氨基酸，为不完全蛋白质。 A．组氨酸B．亮氨酸C．苏氨酸D．色氨酸14、幼儿膳食中脂肪应占总量的____ A．15-25%B．20-30%C．25-35%D．30-35%15、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为__，红细胞数量增加约为__，出现了血液稀释。 A．30－40%,10-15% B．40－45%,15-20% C．50－60%,20-25% D．60－70%,25-30%16、山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围____ A．窄B．广C．相同D．无法比较17、采用卧式量床测量的婴

5、幼儿的顶—臀长，以下记录结果正确的是（） A．38 B．38.1 C．38.11 D．38.11118、谷类种子中____含维生素E较多。 A．谷皮B．糊粉层C．胚乳D．谷胚19、腰围测量对于____的判断尤为重要。 A．呼吸器官的发育程度B．超重和肥胖C．体格发育程度D．体型匀称20、糖尿病患者发生低血糖反应急救的有效措施是____ A．加大饭量B．立即食用糖果或含糖饮料C．减少胰岛素用量D．就地休息21、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温__天。 A．4 B．5 C

6、．6 D．722、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过____ A．60g或85gB．45g或60gC．30g或45gD．25g或30gE．5g或25g23、1997年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。 A．5B．6C．7D．824、以下不是必需氨基酸的是 A：磷酸原 B：糖酵解 C：糖的有氧氧化 D：蛋白质氧化E脂肪酸氧化25、生熟比的计算公式是____ A．生熟比=生食物体积÷熟食物体积B．生熟比=熟食物重量÷生食物重量C．生熟比=生食物重量÷熟食物重量D．生熟比=熟食物体积÷生食

7、物体积26、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加____千卡 A：500 B：400 C：300 D：60027、下列哪一项不是豆类的抗营养因素____ A．蛋白酶抑制剂B．抗生物素C．植酸D．β—硫代葡萄糖苷28、以下食物，每100g可食部含锌最高的是____ A．牡蛎B．鸡蛋C．牛奶D．油菜29、根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（） A．70g B．65g C．80g D．85g二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）

8、1、三餐分配要合理，指的是____ A．早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%B．午餐提供的能量应占全天总能量的30%～40%C．晚餐提供的能量应占全天总能量的30%～40%D．零食提供的能量应占全天总能量的5%左右。E．根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整。2、尼克酸缺乏的典型症状有（）。 A．暗适应能力下降 B．皮肤炎 C．神经炎 D．腹泻 E．痴呆3、与能量代谢关系密切的维生素是____ A：VB1VB2VB6 B：VB1VB2尼克酸