食品安全问题及现状

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1、我国食品安全问题及对策学院：商学院专业：物流管理班级：1001班学号：2010324031007姓名：王国健我国食品安全存在的问题及应对对策摘要：“民以食为天”，食品与人们的日常生活息息相关， 关系到人民群众的身体健康和生命安全，食品安全问题 是最基本、最重要的民生问题之一。对于食品，吃得安 全 、吃得放心是最基本的标准。但是，我国的民众从没有 哪个时期像今天一样 “谈食色变”，从三鹿奶粉的三聚氰 胺到双汇瘦肉精事件，从牛肉膏到染色馒头……频发的 食品安全事件成为困扰大众的焦点问题 。我国的食品安 全现状为何如此令人堪忧，如何保证食品安全，成为

2、了 从民众到媒体 、从学界到政府普遍关心的问题 。本文分析了食 品安全的涵义及影响食品安 全的主要因素，指出我国食 品安全面临的主要问题并提 出确保我国食品安全的对策 建议。关键词：食品安全、问题、对策 一、我国食品安全面临的主要问题1.食物安全污染问题越来越严重，并已经成为一大公害长期以来，我国农业生产片面追求产量，无节 制地使用化肥和农药，不但严重地破坏了自然环 境，而且给消费者带来极大的健康隐患。我国每年 有近 20 万吨以上的 400 多种农药加工成 1000 多 种制剂施向农作物，有些地方甚至使用违禁农药 （如六六六等）。现代医学研究

3、证明，在致癌因素 中，由环境引起的占 80% 。在环境因素中，由有毒 化学物质污染的占 8% 。近几年我国癌症发病率、 死亡率均有上升趋势，一些怪病也时有发生，这些 都与农药所造成的环境污染有很大关系。更为严 重的是，如果我国不重视与处理目前的问题，未来 的食物化学污染还会日趋严重。农业生产中由于 长期大量滥施化肥和农药，环境中一些持续存在 的污染会通过食物链的生物富集作用而进一步污 染食物。这些问题已经严重打击了我国消费者对 本国食品的消费信心，并直接或间接地影响到 我国的国民健康，甚至会危及生命安全 。2.食品安全性相关法规和标准不完善在发

4、达国家重要农产品都有健全的质量标 准，在我国目前农产品安全质量标准还很不规范， 即使一些已经颁布和实施的食品安全标准及法规 也很不健全。比如从残留标准来看，我国现行的 《食品卫生法》对 104 种农药在粮食、水果、蔬菜、 食用油、肉、蛋、水产品等 45 种食品中规定了允许 残留量，共含 291 个指标。而国际食品法典，对 176 种农药在 375 种食品中规定了 2439 条农药 最高残留标准，由此可见我国食品标准与国际标 准的差距。而在一些百姓日常食品质量问题方面， 如肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂 等都缺乏必要的标准与规定。我国

5、的国家食品标 准与世界相比还比较低，更为严重的是在实际中 并未严格地得到执行，农产品“无标可依”、“有标 不依”、“执标不严”的状况十分严重。 3.企业诚信缺失 改革开放以来，我国的政治、 经济和社会发展取得了举世瞩目的 巨大成就，在政府大力推动和全社会 积极参与下，食品企业不断探索实 践，企业诚信体系建设具备了一定的 基础，取得了一定的成效。然而近年 来，一系列食品安全事件的发生，为 我们敲响了诚信建设的警钟。深度解 析这些食品安全事件，我们发现部分 食品生产经营者的血液中遗失了诚信 的养分，丧失了道德的成分，在食 品中使用非食品原料、添加有

6、毒有 害物质、滥用食品添加剂、制假、 售假，给人民生命健康造成严重的 威胁。我们正面临着一场严峻的挑 战——诚信贬值，失信严重！当前，企业诚信存在的问题主 要表现在以下六个方面： 一是企业诚信基础薄弱，诚信 文化匮乏。二是诚信现状不容乐观，经济损失惊人。2011年以来，企业重大失信事件呈现多发趋势，来自社会各领域的诚信问题令人担忧 。三是主体责任尚未落实，企业积极性差，一些企业对诚信体系建设紧迫性的认识还不到位，企业诚信主体责任没有得到有效落实。四是诚信建设缺乏引导，推动机制滞后。“守信者荣、失信者耻；守信者得益，失信者受制”的诚信环境还没有形

7、成。五是宣传工作力度不够，诚信管理落后。六是监督机制缺乏，奖惩机制乏力。食品安全失信事件的背后是我们的监督机制不完善的深刻体现。4. 食品生产经营者过分追逐经济利益 在市场经济中，作为营利性的食品生产、经营企业， 追逐经济利益的最大化是其始终追求的目标。为最大限 度地提高利润，食品生产、经营者会想方设法降低生产 成本或提高产量。在这种利益动机的驱使下，一些不法 者利用违法 、违规的方式来生产、加工食品，造成了极大 的食品安全隐患。如使用地沟油来烹调菜肴、用病死畜 禽来加工熟肉制品、在养殖中滥用激素、滥用非食品使 用的工业化学添加剂等 。这些行为

8、都给消费者造成了潜 在的健康风险 。5.食品安全多头管理在我国，2009年通过的《中华人民共和国食品安全 法 》（以下简称食品安全法）规定，卫生行政、