食品安全问题现状.doc

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1、一、食品安全的基本理论2（一）食品的概念2（二）食品安全的概念2二、我国食品安全的现状分析2三、造成我国食品安全问题的主要原因及影响3（一）造成我国食品安全问题的主要原因31.我W尚未形成良好的诚信体系32.政府治理乏力给问题食品的产生留下丫空间43.信息不畅、食品安全标准混乱、检测技术落后44.消费者自我防范意识薄弱、防范能力不强4（二）食品安全问题的影响41.对人的身体健康不利52.对人们的心理产生不良影响53.扰乱市场秩序，阻碍食品出口54.影响政府依法行政的权威性和公信力5四、应对我国食品安全问题的政策5（一）要加强诚信体系建设

2、，为食品安全创设良好环境6（二）要不断完善法律体系，加强政府的行政执法力度6（三）要进一步构建全方位的食品信息监督体系6（四）加强食品安全标准体系建设7（五）强化企业的责任意识7（六）加大食品安全科技投入8结i仑89食品安全问题现状作者姓名的院系、专业、班级、学号［内容摘要］近年来我国食品安全状况不容乐观，食品安全问题解决不好，会对人的身体、心理健康产生不利影响；扰乱市场秩序；影响中国共产党执政的公信力。造成我国食品安全问题的原因包括未形成良好的诚信体系、政府治理乏力、消费者自我防范意识薄弱等方面。解决我国食品安全问题，需要加强诚信体系

3、建设，为食品安全创设良好环境；需要不断加强政府的行政执法力度，逐步克服政府治理乏力现象；需要进一步构建全方位的食品信息监督体系，为食品安全提供信息和技术支撐；需要大力提升消费者的食品防范素养，对民众加强食品安全观教育。［关键词］食品安全；政策工具；管理体系一、食品安全的基本理论（一）食品的概念食品，指各种供人们食用的或者饮用的成品和原材料以及按照传统的既是食品又是药品的物品，但是它不包括以治疗为0的的物品。《食品工业基本术语》对食品的定义:可供人类食用的或饮用的物品，它主要毡括加工的食品、半成品以及未加工的食品，其中不包括烟草等药品所用

4、的物质。我国食品来源范围较广，包含了基础加工食品和农产品、水产品、畜产品等共计45大类600余种，食品监管任务艰巨”。（二）食品安全的概念关于食品安全概念，不同机构和学者给岀了不同的定义，其中有代表性的有以下几第一种观点认为，食品安全主要包括三个方面的:第一方面是从食品质量的角度，要求食物营养全面、结构合理、卫生健康;第二方面是从数量的角度，人们既能买得到又能买得起的需要基本食品；第三方面从发展的角度，要求食物的获取不但要注重生态环境的保护，还要注重资源利用的持续性。第二种观点认为，食品安全是指食品本身对消费者安全性的影响，即一方面是食

5、品中有毒有害物质对人体健康的危害;二是政府、国家监管部门给人们提供的食品安全方面的保障。第三种食品安全的概念是S前普遍被大家认可的观点，是由世界卫生组织在1996年提出的，食品安全的概念主要指的是在食品的生产和消费的过程中，没有达到危害程度的一定剂量的有毒、有害的物质或因素加入，从而保证人体按照正常的剂量和正确的方式摄入这样的食品时不会受到急性或慢性的危害，这种危害包括对摄入者本身及其后代的不良影响。”二、我国食品安全的现状分析进入21世纪，我W食品工业发展迅速。大量化学品的使用、一些生物物种的变异及人类生产生活方式的改变，尤其是环境恶

6、化，使得我国食品安全形势变得更加严峻。食品工业存在着食品安全状况差，食品科技含量低，食品掺假售假，农、兽药残留，有毒有害食品坑害消费者的案例。2000年〜2010年间，我国发生的一些食品安全重大事件如下。2000年金华市的“毒瓜子”事件；2001年吉林豆奶中毒事件和广东河源“瘦肉精”中毒事件；2002年金华市假冒“G砂糖”事件和长春市假“鸭血”事件；2003年杭州“毒海带”事件、“某火腿敌敌畏”事件和浙江省嘉兴“毒狗事件；2004年广州饮用假酒死亡事件、安徽省阜阳“大头娃娃”事件曝光和“陈化粮”事件；2005年上海某品牌活性乳饮料酵母菌

7、数超标事件、某果脯二氧化硫含量超标事件和上海市某快餐部分产品含“苏丹红一号”事件；2006年河北“红心咸鸭蛋”事件、湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件和北京福寿螺事件;2007年台湾某品牌较人婴儿奶粉阪岐肠杆菌超标事件和广西某品牌云吞及水饺检出金黄色葡萄球菌事件；2008年河北某奶粉事件、四川广元柑橘蛆虫疫情事件和新疆乌鲁木齐市人造“新鲜红枣”事件；2009年问题鸡蛋事件；2010年青海三聚氰胺超标奶粉事件。纵观我国食品安全问题的演变过程，自2000年“毒瓜子”事件发生，到随后的阜阳劣质奶粉、苏乃•红、福寿螺等事件的出现，直至2008年9月

8、问题奶粉事件将食品安全问题推向顶峰。2009年《屮华人民共和国食品安全法》出台，然而在实施一年多的过程中，并未达到人们的期望值，随后出现的瘦肉精和未销毁的三聚氰胺奶粉事件，说明我国在食品安全方面还存在着诸多