方便米线、粉丝行业市场研究

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1、方便米线、粉丝行业市场研究从生产工艺上来看，由于方便米线和粉丝减少了油炸环节，因此，产品在健康程度上具有一定的优势精粉、辅料、水配料混合搅拌复合压延蒸煮油炸冷却挑选加汤料包装精碾洗米润米磨浆脱水搅拌蒸粉挤条复蒸切断干燥包装油炸方便面加工工艺方便米线加工工艺油炸方面在油炸过程中不可避免的会产生有毒性的多环芳烃类物质，在生产过程中还必需加一些化学合成剂，且油脂经过氧化后变成“氧化脂质”，对人体健康有一定危害，随着社会对健康的关注，方便米线和方便粉丝等产品竞相上市方便米线是以直链淀粉含量在20%-25%、

2、中等胶稠度的新鲜大米等为原料制作的一类方便食品，是继方便面大量占有市场后近年来新型拓展的方便食品油炸方便面工艺与方便米线比较方便米线、粉丝行业起步要早于非油炸方便面，始于1997年的光友粉丝。经过10年的发展，方便米线和粉丝总体市场规模达到了16亿元左右，并主要集中于南方市场历史悠久竞争激烈市场扩张销量较大流动人口大，尤其是珠三角地区，食米的南方人居多，米制品有着巨大的市场快餐式消费风行，由于生活与工作节奏偏快，快餐文化盛行各类速食方便食品市场份额分析（月平均花费:金额）速食方便食品市场份额推估依据

3、：每类方便食品的市场份额比例=最近三个月购买该品类的人数*平均每个月在该品类上的花费/每个品类的购买者消费人数*平均每个月在每个品类上的花费的总和资料来源：正略钧策分析方便米线和粉丝在方便食品行业上主要处于原材料采购、产品加工和包装三个环节，主要包括方便米线和粉丝制造企业、米线粉丝制造企业以及方便面制造企业原料生产价值链构成环节企业价值定位方式原料采购产品加工包装销售方便米线粉丝制造企业米线粉丝制造企业方便面制造企业从产品生命周期的角度而言，中国的方便米线和粉丝行业处于产业的快速成长阶段，未来有一定

4、的发展潜力和空间方便米线粉丝行业生命周期生命周期增长速度生长成长成熟衰退方便米线进入阶段试探机会谨慎进入衰退阶段：停止进入逐步退出成长阶段全力进入加强投入全力推动成熟阶段：渗透扩张技术更新降低成本1999-2006年方便米线粉丝与方便面行业增长率比较资料来源：正略钧策分析由于方便粉丝、米线市场发展处于成长期，除白家、光友两家龙头企业之外，其他企业规模都比较小，但行业毛利率高于方便面，约为35%资料来源：正略钧策行业专家访谈。米线粉丝、方便面毛利率比较企业名称产值情况所属区域白家食品有限公司3亿四川四

5、川光友薯业有限公司1.5亿四川龙嫂绿色食品有限公司3000万江苏南充扁担姑娘-四川山东龙大粉丝集团-山东45家6000万云南2007年主要米粉、米线生产企业次目录方便米线粉丝的整体市场状况研究方便米线粉丝市场需求与竞争研究未来发展趋势及对白象的启示方面米线的产品具有方便、营养、新潮的特点，目标消费者以女性为主诉求方便：直接用开水泡食营养：没有经过油炸，营养价值得到更好的体现新潮、时尚：相对于方便面属于新生食品，满足青年消费者追求时尚的心理方便米线消费者性别分析资料来源：正略钧策分析消费者对方便米线和

6、粉丝的消费频率方面低于方便面和湿面和杂粮面，消费者消费主要考虑的是口味调节因素食用方便节省时间充饥价格便宜比较实惠外出／出差时食用好吃，就是想吃口味适合自己味道难自制出来当点心吃口味特别丰富调剂一下口味食用各类速食方便食品的频率方便米线粉丝消费考虑因素资料来源：中国2007年食方便食品市场定量研究报告。根据竞争五力模型的分析可见，方便米线和粉丝的市场竞争压力主要来自于业内竞争激烈和潜在竞争者方便米线粉丝市场五力分析业内公司的竞争白家和光友公司是米线和粉丝市场上最主要的业内竞争对手，近几年发展很快，米

7、和红薯原料及加工设备供应商供应商要价能力政策和进入者的威胁客户要价能力替代业务的威胁潜在进入者威胁以生产粉丝的山东龙大集团已经开始进入这一市场统一方便粉丝、华龙的光华粉丝开始具有竞争力方便面和湿面等替代产品对方便粉丝的替代作用并不明显渠道的议价能力相对较弱纵向威胁12光友虽然是方便粉丝的创始者，却被市场策略灵活的白家超过，失去了方便粉丝行业老大的地位1999-2006年白家与光友业绩发展比较亿元品牌定位白家正宗四川名小吃为产品诉求点光友光友，方便粉丝专家产品规划白家、香香嘴、够味光友、薯贝贝、新

8、e族销售渠道现代商超通路传统批发通路促销方式消费者促销渠道促销资料来源：正略钧策分析近年来，白家依靠资本运作获得了快速扩张的资金，加大了品牌宣传与生产的力度，积极进军非油炸领域加大资本运作的力度白家食品公司成功从美国四川中小企业投资基金（SSIF），通过股权投资的方式出资4000万元人民币获得四川白家食品公司30%的股权，用于公司品牌提升和白家公司龙泉生产基地建设未来，白家食品公司计划在主板市场上市之前再进行一次融资。融资将采取私募的形式进行，融资额度将达1亿元人民币