浅议高职高专院校酒店管理专业人才培养

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1、浅议高职高专院校酒店管理专业人才培养　　摘要：政府和酒店已非常重视高校人才培养与市场需求不对应的矛盾，本文主要探讨了作为职业教育排头兵的高职高专院校酒店管理专业人才培养中出现的问题和一些解决的对策。关键词：酒店管理专业；人才培养；协同中图分类号：G712文献标志码：A文章编号：1674-9324（2013）33-0209-02如今，随着旅游行业的飞速发展，酒店的数量不断增加，酒店对人才的需求已日益迫切，尤其是管理型人才。成都旅游协会常务副会长、秘书长温儒杰在2012年8月17日的旅游酒店人才问题政企沙龙讲话上指出：在我国，管理型人才缺乏问题主要体现在饭店业人

2、员流动过快，酒店对管理人才需求与当前高校人才培养的不对应矛盾，酒店人才素质培养有待解决等。高职高专院校酒店管理专业人才培养任重而道远。一、高职高专院校酒店管理专业人才培养中出现的问题61.培养目标和培养人才规格与实际培养效果存在差距。高职高专院校酒店管理专业多以培养中层管理者为培养目标，人才规格定位是培养既懂操作又懂管理的职业经理人。但是，大多数学生毕业时只具备了操作的能力，仍然缺乏良好的沟通能力、危机应对能力等，较难胜任酒店的管理岗位。2.工学结合的平台运行机制流于形式，并受利益牵制。许多高职高专院校都有校企合作项目，但是，酒店以从学校获取便于管理的高素质

3、的廉价劳动力为利益诉求，而能给学生的培训主要为满足目前岗位的需求，并不会较好地设计学生的职业生涯；学校以组织学生完成实践学习为目的，并能从企业获取一定的管理费，但因地域、精力、成本等原因，常对学生呈现一定程度的“放养”现象，这对于教学目标的实现，教学功能的体现具有严重影响。3.课程体系设置与市场需求吻合度不高。许多高职高专院校酒店管理专业在人才培养方案构建时并未理清工学结合的啮合点，常认为学分太少，需要开设的课程太多，但真正需要学生掌握的核心技能和核心能力训练有限，反倒增加了许多相关领域看似必要的课程，导致市场供需不平衡。4.专业师资与行业结合有限。酒店管理

4、专业的老师有着满腔的热情，但闭门造车的现象屡见不鲜。老师到酒店挂职是目前主要的提升实战经验的途径，但是基于企业的商业机密，挂职老师大多接触到的只是基层的工作或礼貌性的告之，管理层的管理经验少之又少，酒店管理经验挖掘深度不够。65.课程教学模式存在弊端。高职高专院校走“2+1”模式、“1+1+1”模式、“四进四出”模式等教学实践之路，总体来说是理论与实践相结合。无论哪种模式，只要操作到位，对于学生来说应该都是大有裨益的。据调查，大多数学生对此类设计都比较满意，但不满的是学校对他们的关注度。对于专业能力的总结、指导与提升这一方面还有待完善。6.学生学习意识薄弱，

5、学习能力有待提高。高职高专院校酒店管理专业的学生生源或是职高，或是五年一贯制，或是高考统考中成绩相对不太理想的学生，他们的自主学习意识薄弱，自我学习能力有限。总之，老师、学生、企业、学校、社会环境等诸多因素导致高职高专院校酒店管理专业的许多课程是无效课程或课程价值不高，导致了学生“专业不够专、能力不够能”的状况，以致学生反映在校内学不到东西，酒店反映招不到满意的毕业生。二、高职高专院校酒店管理专业人才培养的途径和方法1.加强“校—系—专业”的文化建设，以理念指导行为。利用校、系和专业的特点和优势，提出具体的建设理念，创设主题性的文化氛围。具体来讲，酒店管理专

6、业可以设计自己的“口号”和识别要素，办自己专业的报纸，以班级或社团为单位策划组织多项专业相关的文化活动，提高展示性和可参与性，但鉴于学生的盲目性，这些活动的组织最好有专业老师引导方向，但也仅限于主题的确定和活动的指导，绝不能全程教导，使学生又回归到被动学的状态。62.与行业、政府、协会等共同制定培养目标、人才规格，协同构建高价值的课程体系。首先专业负责人和专业老师要研究高职高专酒店管理专业生源特点，以工学结合作为指导思路，提炼出服务与管理职位群中的典型岗位和典型工作，研究其所需的典型能力、典型素质、典型知识、典型意识，再提出在培养目标、人才规格、课程体系、教

7、学模式、教学设计等方面的现状、存在的问题、拟解决的对策，然后有准备地主动和行业从业人员探讨、确认，调整和完善，建设高价值的课程资源，从而实现“让学生先认识酒店、认识行业，确定职业目标，再积累技术到提升管理能力，从生手到高手，逐次提升”这一目标。3.通过校企合作建设工学结合的有效运行机制和平台。校企合作肯定有必要，但要以校企合作的动机为出发点来评价合作的有效性。酒店用学生的动机是希望得到廉价好用的员工，学校的动机是想利用酒店的营业场所和情境来培养学生能力，因此，双方可在提升学生能力方面达成共识。酒店要做到主动为学生提供成长的机会，做好培训和指导工作，而学校一定

8、要有专业老师跟进，不仅关注学生的生活、心理、安全，更