上海老牌星级酒店生存之道调研

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1、上海老牌星级酒店生存之道调研　　【摘要】在经济全球化和信息快速化的今天，我国各行业的竞争已呈现出日趋激烈的事态。而作为服务行业的酒店企业则面临着更大的挑战。在这将近10年的时间内，中国的经济迅猛发展，对于很多国际知名酒店集团而言，当下的中国市场似乎无比诱人。这些外资高档酒店在中国的扩张力度逐渐影响着我国的一些老牌酒店的盈利，并占据了一定的优势。本文以上海锦江饭店为例，通过问卷调查、实地调研及深度访谈等方法，探讨了上海老牌星级酒店在当今竞争激烈的酒店服务业所面临的挑战和生存之道，最后分析了在酒店市场份额饱和的情况下，本土酒店为

2、增加市场份额，增加消费群体的可行措施和方法。【关键词】老牌星级酒店；运营现状；生存之道一、上海锦江饭店发展现状6本调研报告以锦江饭店为例，一家有着七十多年历史的著名的五星级花园式饭店。辉煌的历史、良好的口碑、强劲的本土优势，这些都是这家老牌星级饭店引以为豪的地方。自从2004年贝希伦接管锦江国际酒店管理有限公司总裁后，他的目标是快速建立一支符合国际酒店业发展要求的管理团队，增强锦江酒店业在国际国内市场的竞争力。锦江也一直在改善自己的软件和硬件，往国际化的方向发展。二、上海锦江饭店SWOT综合分析（一）优势（strength）

3、：上海锦江饭店，作为锦江集团旗下最成功的品牌，拥有近八十年的历史，是中国最经典的老酒店。具有深厚文化底蕴的历史事件是“锦江酒店”独特的优势。品牌效应也是锦江饭店提高影响力的重要因素。虽然锦江饭店的品牌细分不及那些著名的国际联号，但在本土酒店中仍处于领先地位。此外，上海锦江饭店还拥有区位优势。酒店坐落于市中心繁华的淮海中路、茂名南路上，邻近淮海路商业街，附近有地铁一号线通过，距离虹桥机场不足5公里，交通十分便捷。（二）劣势（weakness）：人才缺口是上海锦江饭店乃至整个中国酒店业的通病。人才缺失最直接的后果就是导致营销处于

4、落后。锦江饭店每年为提供劳务或者购买商品所支付的就远高于同星级酒店的华天酒店的10%，其中对于固定资产的维护费用就不在少数。此外，酒店还出现过水电等费用的浪费和不合理供应，人力资源管理存在不足导致成本居高难降等问题，这些支出绝对是利润的一大杀手。6（三）机遇（opportunity）：上海锦江饭店应借旅游业飞速发展之东风，开拓酒店业务，增加经济型客房的数量，提高服务质量，吸引更多海内外游客。品牌联姻加速了锦江饭店的国际化进程。（四）威胁（threat）国八条出台以后，整个酒店、餐饮行业，特别是中高端餐饮行业受到了很多约束。上

5、海锦江饭店也不能幸免。抵制“三公消费”的社会热潮，让很多高档酒店改变了经营模式，纷纷开始走亲民路线。作为一家民族品牌，锦江饭店需要去适应这样的市场变化。同时，上海锦江饭店还会面临经济形势和外资酒店竞争的压力。此外，国际联号的快速扩张，让本已饱和的酒店业变得更加拥挤。三、老牌星级酒店的生存之道在之前的分析中，我们已了解了锦江饭店的优势与弱势，那如何解决其弱势所在并发扬其优势就是我们当务之急需要解决的事情。由上述SWOT分析中，我们已知锦江饭店面临的问题有：人才储备的缺乏，营销手段的单一，缺少国际影响力及成本过高，接下来我们将逐

6、一进行分析并找出解决的对策。（一）人才储备匮乏，应深化加强人才战略6为解决锦江饭店人才储备这一问题，我们认为有3种方法解决：1.首先是加强对外招聘的力度，推出校招计划，有规律的吸收年轻血液，通过在高校开展宣讲会等方式加强其在应届毕业生的影响力；2.通过对内的培养来加强人才储备，锦江集团以拥有中瑞合作锦江国际理诺士酒店管理学院及上海锦江国际旅游管理学院，从事中、高级酒店管理专业人才培训。我认为这是很好的举措，拥有自己的“人才培养基地”通过专业辅导使其成为行业精英，再择优录取。3.改善企业内部晋升制度，可以奖励优秀员工海外实习，

7、或者跳级晋升加强员工积极性，同时也可以达到人才你储备这一目的。另外每年要对员工进行专业培训，让其能增加行业竞争力。（二）营销手段的单一，应丰富营销手段要想在新的经济形势下提高经济效率，营销手段一定要做好。我认为酒店营销一共分5种：分别是酒店的品质，忠诚顾客，特色营销，广告销售，网上促销。首先锦江的品质毋庸置疑，其优质的服务质量已经证明了这一点，顾客回头率也是十分不错的，但是在广告销售及网上促销中要加强，特备是当今信息社会，酒店高层一定要拉下“高级饭店”的脸面与携程等网站进行合作，通过网上预订促销等方式，进一步扩大锦江在一般民

8、众中的知名度，真正地做到“上得了厅堂，下得了厨房”。（三）成本过高，应采用成本控制战略6首先，完善资产的管理，改善固定资产的日常维护。根据了解上海锦江酒店今年耗费了大量的成本用于酒店固定资产的翻新维护，这都是平时对固定资产维护不当而造成的，所以维护固定资产，延长其使用寿命，做到“事前处理”