最新食堂人员分工及职责电子教案资料.doc

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1、幼儿园食堂工作人员岗位职责 　食品采购员、验收员职责 　　一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，主动向配送中心索证（卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等）以备查验，食堂人员不私自采购。 　　二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。 　　三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记（品名、生产日期、保质期）。 　　四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型

2、是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味；肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记；干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。 　　郑州市惠济区黄河万佳幼儿园食堂仓库保管员职责 　　一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。 　　二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。 　　三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。 　　四、仓库经常开窗通风，保持干燥。 　　五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。 　　六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及

3、时处理。 　　七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。 　　八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。 　　郑州市惠济区黄河万佳幼儿园　　食堂辅助工职责 　　一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。 　　二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠，窗明几净，空气流通。 　　三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工，及时汇报。 　　四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。 　　五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。 　　六、砧板、抹布

4、、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。 　　郑州市惠济区黄河万佳幼儿园 　　　　食堂从业人员职责 　　一、爱惜使用各种厨房用具，及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。 　　二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。 　　三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。 　　四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。 　　五、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量。 　　六、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食；关心集体，积极奉献，乐做份外事。 　　郑州市惠济区黄河万佳幼儿园　　消

5、毒员岗位职责 　　一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。 　　二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。 　　三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。 　　四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。 　　五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。 　　六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。 　　 　　郑州市惠济区黄河万佳幼儿园幼儿园食堂工作人员岗位职责 　食品采购员、验收员职责 　　一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，主动向配送中心索证（卫生许可证、肉、蛋、豆制品

6、检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等）以备查验，食堂人员不私自采购。 　　二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。 　　三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记（品名、生产日期、保质期）。 　　四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味；肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记；干果和米

7、制品及包装类主要看其生产日期和保质期。 　　郑州市惠济区新华蓝天幼儿园2016年3月 　　食堂仓库保管员职责 　　一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。 　　二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。 　　三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。 　　四、仓库经常开窗通风，保持干燥。 　　五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。 　　六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理