八年级生物下册第7单元第1章第1节发酵技术名师精编教学案1(无答案)济南版.docx

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1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯发酵技术一、【教材分析】生活中每个人都离不开发酵食品，如酸奶、泡菜、果酒等，这些事例都是学生每天在生活中经历着的。教材内容的设置，一方面说明了现实中的某些问题可以通过生物技术来解决，另一方面也拉近了生物技术与学生生活的距离。通过这一节的学习，能使学生真实得体验到微生物的重要作用和发酵技术给人类带来的便利。二、【学情分析】本节课的内容学生既熟悉又知之有限，学生充满兴趣，学习积极性比较容易被调动起来。学生在前面学生已经学习过微生物的作用，对发酵技术所蕴含的生物学原理并不难

2、理解，又通过实验亲身体验发酵技术的应用，并结合平时的动手能力，这节课让学生来汇报实验过程并不会太难。四、【教学策略】让学生提前对身边的发酵食品进行深入研究，课堂上让学生小组代表边讲边展示本组的实验过程、心得等，让学生在获得感性认识的同时，教师层层设疑，激发学生积极思维，主动探索知识，对重点，难点知识能更好的理解和掌握，落实好教学目标。五、【教学准备】教师：多媒体课件；课前准备新鲜牛奶、蔗糖、酸奶、烧杯、酒精灯、玻璃瓶等。学生：1、提前在家里学做酸奶。2、调查生活中的发酵食品食品编号发酵食品名称有关的微生物食品的发酵原理123:六、【教学过程】教学环设计节及时教

3、师活动学生活动间安排意图一、创设1、【展示】学生熟悉的发酵食品，图片中展示哪1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯情景些食品？提出疑问这些食品有什么共同的特点用学生激发兴呢？熟悉的趣辨认出：酸奶、酱油、食品导（5分醋、甜面酱、豆腐乳、入，又让钟）啤酒、面包、酱豆。学生知道发酵食品的思考讨论：得出这些保健作食品是运用微生物对用。学生食品材料进行加工并既熟悉制作出食品的方法。又知之有限，学生充满兴趣，学习积极性比较了解发酵食品的保健容易被作用。调动起来。2、【资料补充】发酵食品的保健作用。（见附件）3、【过

4、渡】这节课我们就来学习这些美味而又富有营养的发酵技术。1、乳酸发酵：概念：利用______对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。依据学习目标进行自原理：乳酸菌在_________和________条件下会大培养学二、自主主探究学习，勾画主量________将乳糖等分解或转化为_________。生自主学习要知识点。并用红笔应用：制酸奶、_______、________、奶酪等。学习、独（5分标注出自己解决不了2、酒精发酵：立思考钟）的问题。概念：利用_______的作用进行发酵的过程。的习惯。原理：酵母菌在__________和________条件下，将糖

5、转化成_______________。应用：___________、黄酒、米酒等酿造。1、【过渡】你可能品尝过多种各有特色的酸奶，1、每小组一名学生进好多同但你品尝过自制的酸奶吗？其实课前几天老师已行对自制酸奶进行展学家里经布置每一个小组的同学按照书中的操作步骤自示，并对每小组的酸有酸奶制一份酸奶，今天老师和你们一样制作了一份酸奶进行评比。机，对自奶，让我们一起来品尝一下自己的劳动成果。制酸奶（提示学生品尝前一定要仔细观察酸奶的色不陌生。三、组织泽和形态，确认质量合格后才能品尝）。学生品交流，点2、【提问】2、回答：（1）酸奶呈尝酸奶，拨建构：（1）你们刚才品

6、尝的酸奶是什么味？酸味、微酸。激发学（25分（2）阅读教材80页习兴趣，钟）（2）你们能否将刚才品尝的酸奶，制作的步骤讲探究活动：制作酸奶同时让2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯给大家听呢？需要的条件。回答酸学生体（一）奶制作步骤：一是器验自己乳酸发3、【过渡】好多同学在家里成功地制作出了酸奶，具和原料的消毒，二的劳动酵也有部分同学没有成功的。制作酸奶到底需要哪是微生物接种，三是成果。些条件呢？微生物的发酵。通过学4、【探究活动：制作酸奶所需要的条件】4、（2）假设：鲜奶制生观察，（1）提出问题:如

7、用鲜奶制作酸奶是需要提供作酸奶需要无氧、适培养学哪些必要的条件？宜的温度等。生观察能力、分（2）作出假设:。(提出的（5）实施计划：探析问题问题要有可操作性)究合作小组，根据所和解决（3）材料用具：鲜牛奶、蔗糖、酸奶、烧杯、酒作假设和制定的计问题的精灯、玻璃瓶等。划，选取相应的材料能力。（4）制定计划:用具，积极完成实验。步骤实施：认真观察实验现象，将新鲜牛奶倒入干净的烧杯中，加入适量的蔗并做好记录。糖(约占牛奶总量的10%)。加热煮沸4-5分钟。将（6）得出结论：分析对玻璃瓶洗净并加热煮沸5分钟。乳酸菌在适宜的温度照实验，当牛奶自然冷却到40℃左右时，按照1

8、:5的比例和无氧条件下将牛奶培养学将准