厨房员工培训计划电子教案.doc

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1、…………………………………………………………最新精品资料推荐……………………………………………………厨房员工培训计划一、厨房员工培训的种类1、按培训的时间分（1）短期培训（2）长期培训2、按培训形式分（1）脱产培训（2）不脱产培训3、按培训性质分（1）岗前培训（2）岗位培训（3）换岗培训（4）不称职员工培训二、培训的内容厨房人员的培训主要包括职业道德，专业理论知识，专业实践技能的培训，以及企业文化，政治思想和文化知识的培训。1、专业理论知识培训包括（1）食品原料知识（2）食品生化知识（3）食品卫生知识（4）食品营养知识（5）烹饪工艺流程知识（6）烹饪美学知识

2、（7）厨房生产成本核算知识（8）厨房管理知识（9）菜品开发与菜品创新知识（10）其他相关知识2、职业道德教育3、烹饪专业技能包括（1）各种原料的加工技术（2）本店所提供的菜点制作技术…………………………………………………………最新精品资料推荐……………………………………………………3…………………………………………………………最新精品资料推荐……………………………………………………（3）创新菜点品种的推广使用（4）新的烹饪工艺技术（5）新型调味料的使用与味型开发（6）其它相关技能（如新进厨房设备的使用保养等）4、培训的方法（1）讲授法（2）讨论法（3）演示法

3、（4）实践指导法5、培训时间（1）集中学习10天（2）实际操作10天反应条件：不能修改的==可以修改的浓硫酸△催化剂△催化剂加热MnO2△浓H2SO4△V2O5500℃仪器启普发生器试管…………………………………………………………最新精品资料推荐……………………………………………………3…………………………………………………………最新精品资料推荐……………………………………………………试管中的液体烧瓶烧瓶中的液体烧瓶中的固体铁架台等铁圈（无石棉网）铁圈（带石棉网）铁夹（烧瓶）…………………………………………………………最新精品资料推荐………………………………

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