鸭子去腥味做法教学提纲.doc

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1、精品好文档，推荐学习交流鸭子去腥味做法1、鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，应去掉。2、用洗米水将鸭子浸泡半个小时（全部浸入），涝出。3、用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，放入鸭子，煮一小下，去掉血沫。呵呵，通过这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有，不信试试。一道啤酒鸭引来热议烹调鸭子如何去腥味aaaa:推荐给大家一道菜——啤酒鸭。bbb：啤酒鸭？怎么个做法？ccc：这鸭应该挺好吃。ddd：看起来挺有食欲的，哪里的啤酒鸭？仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢6精品好文档，推荐学习交流bbb：怎么个做法？ddd：不会就是啤酒

2、焖鸭吧？aaaa：红烧的。ddd：用火烧吗？aaaa：用锅烧啊。ff：鸭有股骚味，怎么去掉？还有鸭皮很肥，怎么搞？ee：加姜、八角和醋。ccc：我觉得用生姜才能去味的。gg：放料酒。ccc：鸭肉肯定是要先炒香的，最好能炒到焦黄，然后再焖。ii：其实我很爱吃鸭子，我一向认为鸭子比鸡香，但就是不会弄。ww：其实也不用先炒，最好是先过热水，去掉血水就没有那个味了。ccc：我也喜欢吃鸭子。ff：实在不会做就放包火锅料，简单省事！我烧菜常常这样。ddd：我比较喜吃醋血鸭。ii：柠檬鸭也是非常好吃的。ccc：柠檬鸭我喜欢吃蒸的。自由男人：呵呵，我

3、喜欢芝麻鸭，香喷喷的。ccc：那些所谓的界牌柠檬鸭，味道不怎么样。仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢6精品好文档，推荐学习交流鸭子的确很受南宁人欢迎，可能是因为爱吃的缘故，在讨论如何去除鸭子腥味的方法时，Q友们纷纷讲述了自己的实战经验。有了这些厨房妙计，再烹调鸭子时应该就不会头大了。孩记得我吗：鸭子的尾端两侧有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，应该去掉。用洗米水将鸭子浸泡半个小时（全部浸入），这样也能去掉腥味。另外，用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，放入鸭子，煮一小下，然后去掉血沫也可以除腥味。ee：煮时放些加姜、八角和醋也可去除鸭子

4、腥味的。酸萝卜炖老鸭可为首选。其炖法与炖鸡也没有多大区别，只是酸萝卜无须太多，多则掩去了鸭汤的鲜味，而且酸萝卜的含盐量已经很高，所以一般不需要放盐。做这道汤，有两点要诀：其一是鸭子斩成一字条，用油、姜片、葱节炒香后，才能加入鲜汤或者清水。因为鸭子已经加热了，所以无论鲜汤还是清水，都必须是烧开的；仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢6精品好文档，推荐学习交流其二是下酸萝卜条时，还要加进一点野山椒水，目的是增加汤品泡菜的风味；如果家里有坛上好的泡菜，还可稍稍加几勺泡菜水，这样可以使滋味变得更加独特。带丝炖鸭子也是夏日里不错的汤品，渍

5、盐的带丝需反复清洗、浸漂，还可在下带丝时略微加点醋，一能解去鸭子的土腥和带丝的海腥；二能溶解带丝中丰富的钙，吃进肚后使钙更容易被人体所吸收；三能增加汤的鲜味。无论是酸萝卜还是带丝，都应该在鸭子炖到接近熟软时才放进锅，否则，配料久炖过于软烂，也无夏日汤品的清爽了。在鸭子炖品中，我对芹菜根作配料尤为青睐，若再加点香菇，汤味会变得极其香浓；若再加一些桔皮，香味更是别有风味；若能再加点酸枣仁，味道就几近完美了。其中，芹菜独特的异香贯穿始终，鸭之肉香、菇之菌香相辅相成，桔皮、酸枣凌波点染，惟有善汤者，才能解得这其中的妙思。野味（野兔、野鸡、野鸭

6、、麻雀等）烹调时用山药、胡萝卜、土豆、大葱、洋葱和肥肉等作配料，加香料、酒、糖等，可去除一般野味的腥涩味。野味（野兔、野鸡、野鸭、麻雀等）烹调时用山药、胡萝卜、土豆、大葱、洋葱和肥肉等作配料，加香料、酒、糖等，可去除一般野味的腥涩味烧制前先去掉鸭尾两侧的臊豆。如用卤、煸的方法烧制更好。仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢6精品好文档，推荐学习交流平行四边形的性质说课稿一、教材分析1、地位和作用这是人教版第19章第1节第一课，平行四边形的性质是平行线和三角形知识的应用和深化，是学习矩形、菱形、正方形的必备知识，是证明线段相等、角相

7、等的重要依据.本课主要探究平行四边形对边相等且平行、对角相等这一性质.我以复习旧知识引入新课，来激发兴趣；对例题进行改编，融问题与兴趣于一体，来应用数学；设置动手操作活动，让学生在教师的指导下自主探究学习，从而感受数学.2、教学重难点：重点：平行四边形的性质，对边相等且平行、对角相等．难点：理解并应用平行四边形的性质．3、教学目标知识与技能目标：1．平行四边形的概念．2．平行四边形的性质．　　过程与方法目标：1．经历探索平行四边形有关概念和性质的过程，使学生理解平行四边形的概念和性质．2．探索平行四边形的对边相等、对角相等的性质并能掌

8、握应用它解决问题．情感态度与价值观目标：在进行探索的活动中培养学生合作交流的意识与合情的推理能力．二、教学方法仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢6精品好文档，推荐学习交流1、采用指导探究法进行教学，主要通过二个师