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1、第7卷第6期西南农业大学学报(社会科学版)Vol.7,No.62009年12月JournalofSouthwestAgriculturalUniversity(SocialScienceEdition)Dec.2009*JIT生产方式在中餐企业中的应用分析李倩蓉,司丽军,冯永文(西南大学经济管理学院,重庆400716)摘要:JIT生产方式作为企业提高市场竞争力的有力手段正在被越来越广泛地认识、研究和应用,而目前JIT生产方式的应用主要是针对制造业。文中主要分析了起源于制造业的JIT生产方式被应用于中餐企业是如何提高其服务质量和管理水平,首先对JIT生产方式在中餐企业的适用性进行分析,然后
2、将其生产流程的三个环节拆解,分别指出其中存在的问题,利用JIT的相关理论来依次解决其发展中的问题,最后提出中餐企业在引入JIT时的建议。关键词:JIT;中餐企业;应用中图分类号:F719.3文献标识码:A文章编号:1672-5379(2009)06-0054-05OnApplicationofJITinCateringEnterprisesLIQian-rong,SIL-ijun,FENGYong-wen(SchoolofEconomicsandManagement,SouthwestUniversity,Chongqing400716,China)Abstract:JIT(Justin
3、Time)productionsystem,asapowerfulproductionwayforenterprisestoenhancetheirmarketcompet-itiveness,hasbeenmoreandmorewidelyrecognized,researchedandapplied.However,currentapplicationofJITismainlylimit-edinmanufacturingindustries.ThisarticlemainlyanalyseshowtheapplicationofJIT,whichoriginatedfrommanu
4、facturingindustries,hasimprovedtheservicequalitiesandmanageriallevelofcateringenterprises.First,thearticlediscussestheappl-icabilityofJITproductionsysteminthecateringenterprises,andthendismantlestheproductiveprocessofthecateringenter-prisesintothreelinks,pointsouttheproblemsineachlinkandofferssol
5、utionstotheseproblemswiththeJITtheories.Fina-lly,itputsforwardsomeproposalsfortheintroductionofJITtocateringenterprises.Keywords:JIT;cateringenterprises;application20世纪后半期,既兼备手工生产和大量生产的质量和管理水平,以下结合中餐企业的特点来分析优点、又能克服这两者缺点的一种高品质、低成本、其如何引入JIT生产方式。并富有柔性的新生产方式在战后崛起的日本应运而生,其起源于日本丰田汽车公司,被称为丰田生产方一、JIT生产方式
6、的适用条件分析式,又被称为JIT(JustInTime)准时生产方式。JIT生产方式的核心思想有两个:一是零库存,二是JIT的核心思想就是能够满足多品种、小批量快速反应。JIT实质上代表了市场需求向多品种、生产要求,进而更好地满足市场需求,因此在制造业小批量和个性化演变的趋势,是现代生产与作业管中受到广泛的重视和推广。但实践证明,JIT的有理的一场革命。效应用需要有合适的市场环境和合适的企业生产JIT可以成功地应用于多品种、小批量的生产类型。中,符合现代市场经济的发展趋势。起源于制造业在制造业中JIT一般适用于工序相对固定的重的JIT生产方式怎样应用于中餐企业来提高其服务复式生产类型。J
7、IT式横向信息结构适合于市场需*收稿日期:2009-03-03作者简介:李倩蓉(1986)),女,山西长治人,西南大学硕士研究生,研究方向:管理理论与战略管理。第7卷第6期李倩蓉等:JIT生产方式在中餐企业中的应用分析55求在一定范围内波动的环境,如果市场需求变化过新的日趋激烈的市场竞争形势,中餐企业应如何应于剧烈,横向信息结构由于传递的信息较为分散,其对呢?JIT正是一种增强中餐企业竞争实力,符合效率比不上等级式集中信息结构。根据
