大肠菌群和大肠杆菌的区别.docx

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1、生产加工中两者没有单独的控制方法，需按照食品加工标准卫生操作规范，从控制人员、器具、环境的清洁卫生着手，做好清洁消毒工作，确保生产加工过程不受到大肠菌落的污染。1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯最新料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯大肠菌群和大肠杆菌的区别名称定义检测方法检测意义是指具有某些特性的一组与粪便污染MPN计数法有关的细菌，即：需氧及兼性厌氧、食品标准中一般只规定大肠菌群的含量限制，参见GB4789.3-2010《中华大肠菌在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏而对大肠杆菌没有

2、限制。人民共和国国家标准食品群阴性无芽胞杆菌。大肠菌群分布较广，在动物粪便和自然界广泛微生物学检验大肠菌群计大肠菌群包含大肠杆菌、柠檬酸杆菌、存在。粪便中多以典型大肠杆菌为主，而外界环境数》。产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。中则以大肠菌群其他型别较多。也称大肠埃希氏菌，分类于肠杆菌科，大肠菌群和大肠杆菌是评价卫生质量的重要归属于埃希氏菌属，属于细菌。大肠指标，作为食品中的粪便污染指标。大肠杆杆菌指革兰氏阴性无芽孢杆菌、乳糖平板计数法食品中检出大肠菌群，表明该食品有粪便污菌发酵产酸产气、IMViC试验（靛基质、

3、参见GB4789.38-2012《食品染，既可能有肠道致病菌存在，因而也就有可能通（大肠MR、V-P、柠檬酸盐试验）为++--安全国家标准食品微生物过污染的食品引起肠道传染病的流行。大肠菌群数埃希氏或-+--的细菌。它分布在自然界，大学检验大肠埃希氏菌计的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体菌）多数是不致病的，主要附生在人或动数》。健康危害性的大小。物的肠道里，为正常菌群，少数的大肠杆菌具有毒性，可引起疾病。备注：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯最新料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

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