微生物技术在乳制品加工中的应用

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1、微生物技术在乳制品加工中的应用摘要随着科学技术的进步，微生物技术也得到了长足的发展，并在生物与食品领域得到不断的应用，尤其是在食品的加工领域，微生物技术得到广泛的应用，主要包括是食品生产和食品检验，尤其是在乳制品的加工和检验中，微生物技术必不可少。在乳制品的生产中，我们既需要通过发酵和培养来进行一定形式的乳制品生产，也必须严格控制其中的微生物污染情况；在微生物的检验过程中，更加需要严格检测其中的各种微生物含量，以确保其具有足够的营养价值并不会损害人体健康。本文先介绍微生物技术的起源与发展，并对其中的一些关键技术进行介绍，结合实际乳制品的生产需要，分别从生产和检验的角度，探讨乳制品生

2、产中使用的微生物技术，最后，结合现今微生物领域的前沿技术，对乳制品生产的未来趋势做出展望。关键词：微生物技术、乳制品生产和检验、微生物污染。THEAPPLICATIONOFMICROBIALTECHNOLOGYINTHEDAIRYPROCESSINGABSTRACTWiththeprogressofscienceandtechnology,microbialtechnologyhasalsobeenconsiderablydevelopedandusedinthefieldofbiologicalandfoodconstantly,especiallyinthefieldoffoo

3、dprocessing,microbialtechnologyhasbeenwidelyused,includingfoodproductionandfoodexamination,especiallyinthedairyprocessingandexamination,microbialtechnologyisessentialtotheproductionofdairyproducts.Intheprocessingofdairyproducts,weneedtonotonlyprocessparticularformofdairyproductionsthroughmicro

4、bialfermentationandculture,butalsostrictlycontrolthemicrobialpollution;inthemicrobialexaminationprocess,wemustmorerigorouslytestthecontentofkindsofmicrobiologicaltoensurethatithasenoughnutritionalvalueandwillnotharmhumanhealth.Thisarticlefirstdescribestheoriginanddevelopmentofmicrobialtechnolo

5、gy,andintroducessomeofthekeytechnologies,secondcombinedwithactualdairyproductionneeds,discusstheuseofmicrobialtechnologyinthedairyprocessingtechnologyfromtheperspectiveofprocessingandexamination,Finally,withthecombinationoftoday'smicrobialfield’scutting-edgetechnology,makeaoutlookoffuturetrend

6、sofdairyprocessing.Keywords:MicrobialTechnology,Dairyprocessingandexamination,Microbialpollution.目录第一章绪论11.1微生物学的起源与发展11.2微生物技术在各行各业中的应用情况1第二章微生物技术基本原理和主要技术21、微生物的定义与特点22、微生物的分类23、微生物的生长规律24、影响微生物生长的因素45、主要的微生物技术5第三章微生物技术在乳制品生产中的应用讨论71、原料奶中的微生物控制72、乳制品加工中微生物控制83、乳制品的微生物检测10第四章结束语12谢辞13参考文献14第一

7、章绪论早在生物起源的最初，微生物便出现在地球上，在生物的进化过程中，微生物始终存在，并占据生物这个大群体的半壁江山，作为生命体中种类最多的存在，微生物多自然界以及人类社会的影响极其重大，一个生命的命运，很大程度上都取决于与其相关的微生物，虽然微生物作为地球上最古老的存在，但人们对微生物的真正认识却是从近代才开始。1.1微生物学的起源与发展人类很早就开始利用微生物的许多特性为人类的生产．生活服务，并认识到许多疾病是由一些小的生物传播。真正观察到微生物存在于17世纪，荷兰