外焦里嫩汤汁浓厚的烤鱼做法.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途外焦里嫩,汤汁浓厚的烤鱼做法　　外焦里嫩,汤汁浓厚的烤鱼，简直每天都想来一发。不光是超级入味的鱼肉,里面沾满汤汁的配菜也是人间美味，至于“不好翻身，会把鱼弄的很烂”等问题,在这些方子中可以找到答案烤鱼食材:三道麟１２５０0g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量　个人收集整理勿做商业用途做法:ﻫ1）将鱼去腮去内脏去麟,清洗干净。２）在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线ﻫ3)锅中倒油加热。4)将鱼加入料酒,盐，腌制一会，再双面抹上面粉。ﻫ5）油热后下鱼炸透。6)

2、豆芽洗净备用。7）土豆片煎至金黄。８)加入香菇炒香。9)倒入生抽老抽,糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。ﻫ10）加适量清水,下入豆芽。11)加入适量的盐,汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入,双面入味即12)桃酥打碎,加入花生碎，盐,香菜,尖椒切碎。ﻫ13）把这些撒在鱼身上,，烧点热油淋在上面即可食用。微波剁椒烤鱼食材：野生鲫鱼500g、剁椒3勺、姜10g、独蒜10ｇ、芝麻油适量、生抽4勺、黑胡椒粉适量做法:ﻫ１)准备好野生鲫鱼。ﻫ2）准备好辅料和调料。ﻫ3)生姜、独蒜去皮、洗净、切细粒备用。ﻫ4)鲫鱼从背部剖开，收拾干净，放入碗中。５）加入生抽腌制15分钟。ﻫ６)腌好的鲫鱼码盘在盘中，撒上黑胡

3、椒个人收集整理勿做商业用途。ﻫ7)淋上剁椒。8)均匀撒上姜蒜粒。ﻫ9)将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘,微波薄块烘烤档烤7分钟；取出,淋少许芝麻油即可。豆豉香辣烤鱼食材：草鱼半条、千张2张、藕１节、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、香菜适量、辣椒适量、胡椒粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量做法:ﻫ１)将草鱼表面斜划几刀，在加入盐，　大葱，姜片和料酒抹均匀,腌制十五分钟;ﻫ2)腌好的鱼表面刷层油放入预热好18０度烤箱中烤上十分钟;ﻫ3）拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;4）锅烧热，放入适量油,加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒；5)煸炒出香味后再加入大葱，姜片和大蒜个人收集整理勿做商业用途瓣一起翻炒；

4、６)翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒,加入点高汤;7)炒到它们刚刚断生后倒入,　铺在鱼的表面上　；８)继续放入烤箱中烤制十分钟;ﻫ9)端出来表面上撒上香菜段即可。重庆麻辣烤鱼食材：鱼400g、芹菜50g、竹笋50g、葱姜适量、盐适量、花椒2g、干辣椒3个、大蒜１头、泡椒3个、小米椒4个、老抽5ml、蒸鱼豉油15mｌ、料酒15ｍｌ、豆瓣酱2０g、白糖5g、胡椒粉5ｇ、孜然粉5g、辣椒粉3g、鸡精适量、香油适量、香菜适量个人收集整理勿做商业用途做法：ﻫ1）准备好食材。ﻫ2)再把调味料准备好。3)鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。4)然后加入葱姜，料酒,盐腌制10分钟。５）把芹菜和竹笋洗净切段备用

5、。６)腌制好的鱼加入酱油,撒上花椒粉,孜然粉，辣椒粉均匀地抹在鱼身上。7)然后再刷一些植物，两面都要刷上。ﻫ8)烤箱预热220度,放入鱼烤制2５分钟。ﻫ9)加入豆瓣酱炒出香味。ﻫ10)放入郫县豆瓣酱炒香。ﻫ１1)加入适量清水。12）加入老抽。13)加入蒸鱼豉油。14)再加入白糖。ﻫ15)大火煮上３-5分钟出香味。ﻫ16)然后把芹菜和竹笋倒入。17）继续煮上２分钟。ﻫ18）２分钟后关火,把汤汁倒入不锈钢托盘中。19)这时鱼烤好取出。20)把烤过的鱼放入托盘中。ﻫ21）再次入烤箱烤制1０分钟。ﻫ22)锅中加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。ﻫ23）炸好的油浇在烤鱼上。２4)最后可撒上香菜段随酒

6、精炉或者电磁炉上桌。