酸汤肥牛的做法837.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途wｗｗ.bａｉdu.ｃom酸汤肥牛的做法酸汤肥牛这菜不知道是什么时候流行开来的,我也不确定它是啥菜系，川菜、贵州菜,还是云南菜？但是真好吃啊,而且做起来特简单。酸辣的滋味浓郁,真是属于快手的下饭菜。最重要的调味料是黄灯笼辣椒酱和野山椒,配上浙江的大红浙醋的味道鲜酸又开胃啊。当然,肥牛的品质也很重要哈。难度：配菜(中级)　时间:10-30分钟　主料肥牛片40０克　金针菇100克高汤(或清水)300mｌ绿豆芽2０0克辅料盐2克油45ｍｌ　姜末5克蒜末5克海南黄灯笼辣椒酱2０克泡野山椒１０个　黄酒１0ml芹菜5０克

2、香菜15克盐２克鱼露1mｌ　大红浙醋15ｍｌ青红小尖椒各2根胡椒粉少许黄酒15ml　个人收集整理勿做商业用途酸汤肥牛的做法步骤１.肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀,腌制1５分钟左右。2.　金针菇洗净控干水分，绿豆芽也洗净控干水分,折去头尾只留中间的部分。泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。３.锅中加入清水，煮沸,下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。个人收集整理勿做商业用途４.锅中新加入清水,煮沸,下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。5.炒锅加热，锅热后放油4５m

3、l烧热,倒入姜蒜末爆香,再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入10ｍl的黄酒,再倒入高汤或清水煮开。6.煮开后加入芹菜和香菜稍煮2分钟，然后捞出所有料渣不用,最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。７.汤倒入容器中,最后撒上小青红尖椒圈即可。小贴士个人收集整理勿做商业用途*＊*黄灯笼辣椒酱是海南的特产,非常开胃，但也是非常的辣,据说是最辣的辣椒品种,所以用量大家可以根据嗜辣的情况自行调整吧。ﻫ***大红浙醋是由红曲米和糯米发酵而成的，故色泽靓丽、酸味适中、味道鲜美，大红浙醋不仅有增鲜、开胃的作用，还能增进食欲，去除海鲜中涩味的

4、作用,凉拌热炒均适用,在南方比较常用。个人收集整理勿做商业用途易博亚洲http:／/wwｗ.jiｎshihao9.info／　玃棢匡