美味小吃自己做(简单超实用).doc

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1、个人收集整理勿做商业用途椒盐老豆腐原料:老豆腐半斤,椒盐做法:老豆腐切成小块，用少许盐抓匀,腌１5分钟。[美食中国]锅里放1碗的油，烧到7成热，倒入老豆腐，炸到两面金黄捞起。将锅里的油倒出，放入椒盐炒香后倒入炸好的老豆腐翻炒均匀就可以装盘了。这道豆腐要趁热吃，很可口。微波炉版驴打滚材料：300g糯米粉、7５g生粉（玉米淀粉）、80g蜂蜜、50g色拉油、50０ml水。做法：１、所有材料调成酸奶一样的糊糊，装进微波炉用碗里,选择大火10分钟。2、每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。３、放到不烫手后，因为加了色拉油，可以很方

2、便的装进保鲜袋里卷制了。古典美容甜品—蜜豆双皮奶原料:全脂牛奶1袋（４85克）、蛋白３个、香草粉１/2茶勺（3ml)、白糖2汤勺(3０克）、蜜红豆3汤勺（45克）。做法：牛奶＋糖加热至糖融化，离火-牛奶放温，加入打散的蛋白，过筛网倒入碗中,冷水上锅，中火蒸２0分钟,关火，盖盖闷5分钟,即可。个人收集整理勿做商业用途杏仁豆腐材料:杏仁露1罐、牛奶１袋、琼脂取一点就行(一般取１0克左右）、各种水果丁一小杯、白糖适量、蜂蜜适量。做法：1、先将琼脂放入冷水中浸泡５分钟,然后加热使其溶化；2、准备一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏;3、还

3、可以准备一份芒果酱，浇在杏仁豆腐上一起吃;４、将牛奶,杏仁露，白糖混合后加热熬开,加入融化的热琼脂中,趁热混合在一起拌匀,然后倒入容器。待完全冷却结冻后放入冰箱冷藏；５、食用时,把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状，再浇入冰镇的甜水，可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以,还可根据个人爱好，将各种水果切成丁撒在上面同食。奶油炸糕原料:面粉、白糖、香草粉、鸡蛋、奶油、花生油或生菜油。做法:１、先烧适量开水，水开后，改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量

4、鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。［美食中国］2、锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，50０克分成40个均匀小球,人油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。3、除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米，质量最好）,面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约5０－60克,用手指在中间按一个坑儿,包进豆沙馅，将口

5、封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。个人收集整理勿做商业用途木瓜酱做法：１、木瓜去皮,切成小块(图１）２、放入食品加工机的果汁杯中打成泥（图2)3、过滤，用筛子将没磨成泥的粗粒过滤掉,否则影响口感（图３)４、浓缩，小火加热,要不断搅拌防止糊锅(图4)５、趁热的时候,将半个柠檬挤出汁液与木瓜酱搅拌均匀，放晾后装瓶。桂花糯米藕材料：莲藕1节、糯米1小碗、冰糖１大把、干桂花少许、蜂蜜少许。作法：1、提前1小时将糯米泡软备用2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉３、将泡好的

6、糯米填入藕洞中，介绍一个比较好用的办法:取1个裱花袋,剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满4、插几根牙签在藕的切口处,然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖,大火煮开后转中火煮约1个小时6、将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可糍饭团材料：糯米90克、血糯米１０克、肉松30克、芝麻2０克做法:１、糯米和血糯米分别洗净,浸泡一晚2、芝麻平锅小火炒香,直至在锅中跳跃,关火继续小炒一刻３、蒸笼铺纱布

7、,倒入糯米,蒸15分钟4、准备一块湿的纱布,舀一勺蒸熟的糯米饭，用勺背湿水摊开，放上肉松,卷起，两头包入，旋紧5、裹上一层熟芝麻即可