豉香蒸黄骨鱼的做法如下.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途豉香蒸黄骨鱼的做法如下：功效:补钙铁锌硒　益智补脑原料：黄骨鱼４０0克:豆豉15克;蒜4瓣；姜6片;葱2根；调料:盐1茶匙；鸡精1茶匙;李锦记蒸鱼豉油1汤匙；花生油3汤匙;:豉香蒸黄骨鱼步骤与做法：ﻫ1、主料备好。豆豉洗净切碎,姜去皮切成6片,再将其中２片切成姜丝，蒜去皮;瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁,葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用。锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用。将姜片和葱段码入盘中,然后将鱼放在姜片、葱段上。个人收集整理勿做商业用途2、鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精。再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼

2、上，腌制１0分钟。个人收集整理勿做商业用途3、蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟。关火后，蒸好的黄骨鱼淋上酱油,撒上葱粒,虚蒸３分钟。将鱼从锅里拿起,移到另一个盘中（这步可以忽略，我拍照的盘子太大不能放进锅里)，另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。４、小帖士:１、鱼身下垫葱和姜，一可提鲜去腥，二可使鱼身离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。2、鱼腹内纳入姜丝和蒜，去腥提鲜。3、将爆香豆豉粒和蒜粒淋在鱼上腌制十分钟，不但能掩盖泥味，可也提香鱼的鲜味。4、淋的明油一定要用上好的花生油。５、【蒸鱼时间】1、1斤以下的鱼,蒸锅下水烧开后,放入调好味的

3、鱼蒸５-6分钟,虚蒸3－5分钟。２、1斤以上的鱼,蒸锅下水烧开后，放入调好味的鱼蒸6-8分钟，虚蒸5-8分钟。3、如果你使用火力不足加热工具,时间可适当延长，但最好不要超过１0分钟。个人收集整理勿做商业用途6、黄骨鱼是来自江河、湖泊、水库或其支流等水域的鱼,肉质细嫩、味道鲜美。但这鱼美中不足的是带有泥味，所以在清蒸的时候就要另加一些配料来掩盖泥味。方法其实很简单,秘决在于爆香豆豉粒和蒜粒,然后淋在鱼上腌制十分钟,再放入锅里蒸。个人收集整理勿做商业用途7、用这方法蒸出来的黄骨鱼，不但能掩盖泥味,同时也提香鱼的鲜味。两条六两重的鱼(一个人的份量)，配两

4、碗米饭，连汁都吃个精光,真是人间美味。