最新养生药膳27-药学医学精品资料.ppt

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1、最新养生药膳27-药学医学精品资料001-山藥獅子頭材料1.生山藥1兩、生蓮子10粒。2.豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。3.水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）4.油2大匙、水4杯、醬油1大匙作法1.將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。2.大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。3.將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒

2、入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）功效健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。2002-蘆筍排骨湯材料1.黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。2.蘆筍6兩、豬小排半斤。3.鹽1小匙。作法1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。3.取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。功效能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。3006-蓮藕湯材料1.東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。2.蓮藕6

3、兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。3.鹽1小匙。作法1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。3.取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。功效清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。7007-豆豉苦瓜材料1.參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）作法1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。2.苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，

4、小魚乾用水泡軟。3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。功效清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。8008-核桃雞湯材料1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒（去子）2.雞腿2支、香菇2朵3.生薑、鹽適量作法1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）功效益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎

5、病患，很好的保健藥膳。9009-白玉利水湯材料1.茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙作法1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。功效健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。10010-自製龜苓糕材料1

6、.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。作法1.將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。2.取果膠加水1/2杯調勻。3.取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。功效益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。11011-田雞護膚湯材料1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。2.田雞2隻（去皮）3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許

7、作法1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。2.田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。功效清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。12012-紅糟海鰻材料1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。2.海鰻10兩。3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。作法1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。3.將4料調和，放入海鰻拌勻。4

8、.熱油鍋，