最新糖尿病饮食治疗计划系列ppt课件.ppt

《最新糖尿病饮食治疗计划系列ppt课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。　　记忆中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着“怎么这么热”，于是三五成群，聚在大树下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到“强子，别跑了，快来我给你扇扇”。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，“你看热的，跑什么？”此时这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸

2、福，有母亲的味道！　　蒲扇是中国传统工艺品，在我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲扇。　　蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过了我们的半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧道，袅糖尿病饮食治疗计划系列（一）目的意义掌握糖尿病病人食谱编制的原则及饮食计划的制定方法10/6/20212公卫系营卫教研室（二）原理食品交换份是国内外普遍采用的糖尿病病人膳

3、食计算的方法。每一个食品交换份的任何食品所含的能量相似（多定为377kJ，90kcal），一个交换份的同类食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量相似。在制定食谱时同类食品中的各种食物可以互相进行交换。10/6/20213公卫系营卫教研室（三）食谱编制原则7.及时更换调整食谱每1～2周可更换一次食谱；食谱执行一段时间后应对其效果进行评价，不断调整食谱。10/6/20217公卫系营卫教研室（四）食谱编制步骤食品交换份法。以实例介绍用食品交换份法编制食谱的步骤。某女性，65岁，身高160cm，体重57kg，轻体力劳动，空腹血糖7.5mmol/L，餐后2h血糖12mmol/L，血

4、脂正常，用单纯饮食控制。10/6/20218公卫系营卫教研室（四）食谱编制步骤1.计算总能量（1）标准体重：160－105＝55（kg）（2）体型：体重范围为49.5～60.5kg，该例为57kg，属正常体型。（3）每日供能：55×30×(1－0.2)＝1320kcal式中30为正常体重轻体力劳动糖尿病人每kg体重需要的能量；0.2为65岁老人能量降低20％。☆50岁以后能量需要降低10％，60岁以后能量需要降低20％，70岁以后能量需要降低30％。10/6/20219公卫系营卫教研室（四）食谱编制步骤2.计算碳水化合物、蛋白质、脂肪供给量蛋白质供能比为15％；脂肪供能比为2

5、5％，碳水化合物供给比为60％。蛋白质：1320×15％÷4＝50（g）脂肪：1320×25％÷9＝37（g）碳水化合物：1320×60％÷4＝198（g）10/6/202110公卫系营卫教研室（四）食谱编制步骤3.确定常用食物（牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果等）的用量。低脂奶粉30g；鸡蛋60g；蔬菜500g；水果200g；大豆25g。10/6/202111公卫系营卫教研室（四）食谱编制步骤4.计算主食用量用每天碳水化合物摄入总量减去以上常用食物中碳水化合物的量，得到谷薯类碳水化合物量，除以谷类碳水化合物的含量，得到谷类用量。10/6/202112公卫系营卫教研室表3八类食物交换份

6、的营养价值类别每份质量（g）能量（kcal）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）1谷薯类25902.0－20.02蔬菜类500905.0－17.03水果类200901.0－21.04大豆类25909.04.04.05奶类160905.05.06.06蛋类50909.06.0－7瘦肉类50909.06.0－8油脂类1090－10.0－9坚果15904.07.02.010/6/202113公卫系营卫教研室食物交换份质量（g）碳水化合物（g）蛋白质（g）脂肪（g）低脂奶粉1.51.5×20蔬菜11×500水果11×200大豆11×25鸡蛋11×60谷薯类瘦肉类食油合计198503

7、71.5×61×171×211×4198－(9+17+21+4)=147147÷20=7.357每交换份奶粉含碳水化合物6g每交换份蔬菜含碳水化合物17g每交换份水果含碳水化合物21g每交换份奶粉含碳水化合物4g每交换份谷薯含碳水化合物20g碳水化合物：1320×60％÷4＝198（g）10/6/202114公卫系营卫教研室（四）食谱编制步骤5.计算蛋白质和肉食用量10/6/202115公卫系营卫教研室食物交换份质量（g）碳水化合物（g）蛋白质（g）脂肪（g）低脂奶粉1.51.5×201.5×6蔬菜11