2021年砧板的岗位职责.doc

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1、2021年砧板的岗位职责撰写人：___________日期：___________2021年砧板的岗位职责1、完成本岗菜肴切配工作。2、必须熟悉掌握本岗所做菜品，对本岗原料的验收要做到严格把关。3、要求对本岗出品的原料合理存放，减少浪费，并定期清理冷藏。对滞销原料协同炒锅及时处理。4、餐前协调传菜，做好原料估清工作。5、做好餐前准备，依据经营规律及预定情况，按量备制原料。6、必须熟悉本岗菜肴、配菜的份量标准，餐中配菜当中严格执行份量标准，同时要求刀工到位，片、丁、丝、条、块，按标准切配。7、餐中协调传菜工作，按序配菜，掌

2、握节奏。保证上菜速度。8、对每道出品切配前必须看清下单要求，避免错配、误配。9、合理处理原料的边角余料，协调炉灶及其它各岗（包括当值厨师），做好员工用餐配制，将原料浪费降到最低。10、餐后做好本岗卫生，并随时检查本岗设施、设备的使用情况。对须维修的设施、设备必须立即报修。a)注意操作安全，按规定操作，避免事故发生。b)协调采购，做好明日计划申购，申购原料要求斤、两质量明确。 第2页共7页2021年破土作业安全管理制度第一条为确保破土作业施工安全，根据《土方与___工程施工及验收规范》（GBJ201-83）、《建筑___工

3、程安全技术规程》、《改扩建、检修施工作业安全管理规定》，特制定本制度。第二条本制度适用于华胜公司，同时也适用于进入公司作业的外来施工单位和人员以及临时性界区外动土作业。第三条本制度适用于公司内部的地面开挖、掘进、钻孔、打桩、___等各破土作业。第四条破土作业施工前应办理破土作业许可证。破土作业许可证由施工单位填写，由施工主管部门、生产、机动、安全部门审批。重大项目应由施工主管部门，___电力、电信、生产、机动、公用事业、安全部门、破土施工区域所属单位和地下设施的主管单位开___会，联合进行现场地下情况交底，根据施工区域地

4、质、水文、地下供排水管线、埋地燃气（含液化气）管道、埋地电缆、埋地电信、测量用的永久性标桩、地质和地震部门设置的长期观测孔、不明物、砂巷等情况向施工单位提出具体要求。第五条施工单位根据工作任务、交底情况及施工要求，制订施工方案，落实安全施工措施，经有关部门确认后签后，报施工主管部门和施工区域所属单位审批。施工主管部门现场责任人和施工区域所属单位责任人要签署意见。破土作业许可证的有效期在运行的生产装置、系统界区内最长不超过3天，界区外不超过一周。第7页共7页第六条破土施工单位应明确作业现场安全负责人，对施工过程的安全作业全

5、面负责。在开工装置、罐区内施工，应设专人进行施工安全监督。第七条破土前，施工单位应逐条落实审核单位意见及有关安全措施，并对所有作业人员进行安全教育和安全技术交底后方可施工。破土作业涉及到电力、电信、地下供排水管线、生产工艺埋地管道等地下设施时，施工单位要设安全监护人。安全监护人应逐条对安全措施进行落实，确认无误后，方可通知作业人员进行作业，并在作业过程中加强检查督促，防止意外情况的发生。严禁作业过程中破坏电力、电信、地下供排水管线、生产工艺埋地管等地下设施。移动电缆和悬吊电缆时，必须停电。第八条作业人员在作业中必须按规定

6、着装和佩戴劳动保护用品。第九条在施工过程中，遇到下列情形之一的，应立即停止施工并报告本单位有关部门，经___同意采取有效措施后方可进行。重大危险破土作业要制定施工作业方案，并经本单位主管领导___批准。1、需要占用规划批准范围以外场地的。2、可能损坏道路、管线、电力、邮电通讯等公共设施的。3、需要临时停水、停电、中断道路交通的。4、需要进行___的。第十条在道路上（含居民区）及开工装置、罐区内施工，应在施工现场设围栏及警示灯。如挖地下通道而影响地上安全或地面活动影响地下施工安全时，也应设围栏、警告牌、警示灯。第7页共7页

7、第十一条在施工过程中，如发现不能辨认物体时，不得敲击、移动，应立即停止作业，报有关部门查清情况采取有效措施后，方可再施工。第十二条在坑、沟、槽、井、地道内施工应严格按《进入设备作业安全管理制度》办理进入设备作业许可证，施工时，必须保持通风良好，注意对有毒气体和易燃___物的检查检测工作，遇有可疑情况，应立即停止作业，向上级报告，查清情况定出防范措施，方可再施工。第十三条在破土开挖前，应先做好地面和地下排水，严防地面水渗入到作业层面，造成塌方。破土开挖，应防止邻近建、构筑物、道路、管道等下沉和变形，必要时采取防护措施，加强

8、观测，防止位移和沉降。挖掘破土是应由上至下挖出的土方距沟边至少0.8米，堆土高度不得大于1.5米。第十四条在雨期和解冻期进行土方工程作业，应及时检查土方边坡，当发现边坡有裂纹或不断落土及支撑松动、变形、折断等情况应立即停止作业，经采取可靠措施检查无问题后方可再施工。第十五条在破土开挖过程中，出现滑坡、塌方或其他险情时