2021年炊事员安全职责.doc

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1、2021年炊事员安全职责撰写人：___________日期：___________2021年炊事员安全职责1服从食堂负责人、食堂卫生监督员的领导，严格遵守食堂操作程序。2菜品用料新鲜，当天不得供应前一天的剩余饭菜，杜绝食物变质而造成的食物中毒现象。2炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。4烹调时应注意个人卫生，工作服穿戴正常，不得穿拖鞋、吐痰，随时注重个人卫生。5菜盆、盛器等必须清洗干净后方可盛菜，待售的菜肴夏天应

2、加罩防蝇，冬天应加盖保温。6加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。7爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。 第2页共4页2021年炊事员岗位规范1主要职责1.1服从行政办公室的安排,及时地为就餐人员提供经济合理、营养卫生、美味可口、丰富多样的饭菜。第4页共4页1.2做好采购、用料记录。1.3维持厨房、厨具清洁，做好防蝇、防虫工作。1.4妥善保管厨房物品。1.5做好防火、防盗、防毒工作。2任职条件2.1政治思想及职业道德2.1.1热爱本职,工作尽责。2.1.2遵纪守法，廉洁正直。2.1.3关心职工，服务周到。2.2

3、技能条件2.2.1掌握一般炊事知识,原料及原料加工、刀工、干料涨发、烹调、营养、烹饪卫生等方面的初步知识。2.2.2具备熟练的炊事技术和丰富的炊事经验。2.3身体条件身体健康，经县级以上医院体检合格，能适应本岗位工作条件。2.4文化程度及工作经历具有初中文化程度，经岗位培训考试合格。第4页共4页范文仅供参考感谢浏览第4页共4页