猪肋条肉的介绍五花肉的食疗作用及做法.docx

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1、猪肋条肉的介绍五花肉的食疗作用及做对于很多人来说，应该都是很喜欢吃猪肋条肉的，猪肋条肉就是大家常说的五花肉，对于猪肋条肉（五花肉）的作用以及猪肋条肉（五花肉）的吃法是有很多种的。在日常的生活中猪肋条肉（五花肉）基本符合大多数群众的口味。目录1、猪肋条肉（五花肉）知识介绍2、猪肋条肉（五花肉）的食疗作用3、猪肋条肉（五花肉）的营养知识4、猪肋条肉（五花肉）的贮存方法5、猪肋条肉（五花肉）做法指导6、猪肋条肉（五花肉）的做法猪肋条肉（五花肉）知识介绍大家应该知道，猪肋条肉（五花肉）目前是餐桌上重要的动物性食品之一，主要是因为五花肉纤维较为细软，结缔组织

2、较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。别名7方肉、五花三层。猪肋条肉（五花肉）营养分析五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肋条肉（五花肉）的营养价值适用人群一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。猪肋条肉（五花肉）食疗作用味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、

3、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。五花肉其实就是三线肉，也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉，也就是猪肋排上的肉，因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉最嫩且最多汁，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完7美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。由于五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而且它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，因此做红烧肉或扣肉都非它莫属。传说中的极品五花肉是10层。

4、选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后愕尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉的营养知识详细介绍五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性

5、中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。第一层猪皮。第二层猪油。第三层薄薄的猪瘦肉。7第四层猪油。第五层深层的猪瘦肉。五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后愕尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右

6、。猪肋条肉的贮存方法1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。3、将肉切成肉片，在锅内加油煽炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。由于五花肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，具包含在肉中的7脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。五花肉变质的

7、期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。新鲜的五花肉最好在3天内吃完，如果需要保存，可把五花肉切成块，再根据菜肴的要求切成小份，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。识别方法1、肉皮厚而硬毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。2、瘦肉颜色呈深红色肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。猪肋条肉（五花肉）做法指导1.五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、炳、炖等，亦宜作肉丸。2.五花肉要斜切，五花肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即

8、可使其不破碎，吃起来又不塞牙；五花肉不宜长时间泡水。3.五花肉烹调前莫用热水清洗，因五花肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15