第1节人类的食物.ppt

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1、为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？第8章人体的营养第1节人类的食物第4单元生物圈中的人人类的食物中都有哪些营养成分呢？如何检测食物中的营养成分营养成分检测方法预期实验现象水无机盐脂肪淀粉蛋白质维生素Ｃ烘烤燃烧白纸上挤压碘液？？（1）蛋白质的检测蛋清稀释液（无色）甲双缩脲试剂（紫色）蛋清稀释液清水(无色)乙双缩脲试剂清水（无色）1.实验中，设置乙试管的作用是什么？作对照2.为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色;

2、乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。（2）维生素C的检测维生素C溶液（无色）清水(无色)加碘的淀粉溶液甲试剂蓝紫色褪去乙清水被试剂染成蓝色加碘的淀粉溶液1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？检测维生素C（因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应）食物的营养成分水无机盐糖类脂肪蛋白质维生素（维他命）第七营养素：膳食纤维食物的营养成分水无机盐糖类脂肪蛋白质维生素无机物（不能够燃烧，不能炭化

3、的物质）有机物（能够燃烧，并且能炭化的物质）探究食物中的营养成分营养成分实验材料检测方法预期实验现象实验现象水无机盐脂肪淀粉蛋白质维生素C黄豆烘烤试管壁出现水珠花生燃烧燃烧后剩下白灰花生在白纸上挤压白纸上出现油迹面粉水溶液滴入碘液溶液变蓝色蛋清滴入双缩脲试剂蛋清变紫色鲜橙汁滴入加碘的淀粉溶液使蓝紫色褪去作用来源蛋白质糖类脂肪维生素水无机盐阅读“食物中营养成分的作用”，结合自己的生活经验，完成下表：食物中的营养物质及其作用无机物有机物水无机盐三大产热营养素不同食物所含营养成分不完全相同食物中的营养成分糖类蛋白质脂肪维生素多吃

4、蔬菜有什么好处？水果中含有哪些营养？维生素馒头、白糖等主要提供了什么？糖类喝牛奶、吃鸡蛋有什么作用？蛋白质吃油、肥肉多了会有哪些不好？脂肪食物中营养成分的作用营养成分作用缺乏症状来源水无机盐糖类蛋白质脂肪细胞的组成成分，运输构成细胞的重要成分主要的能源物质供能不足谷类、薯类构成细胞的基本物质，提供少量能量肉、鱼、奶、蛋、豆备用能源、调节体温肥肉、植物油代谢紊乱种类主要生理作用缺乏症脂溶性维生素A维生素D水溶性维生素B1维生素B2维生素B6维生素B12维生素C促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉。维持人体正常的新陈代谢和

5、神经系统的正常生理功能。促进钙、磷的吸收和骨骼发育。与能量产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力。帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物。保持健康的神经系统，用于红细胞的形成。维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。夜盲症佝偻病骨软化症脚气病口腔溃疡角膜炎等尚未发现巨幼红细胞性贫血坏血病食物中营养成分的作用作用来源蛋白质构成人体细胞的基本物质瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类糖类人体最主要的能源物质谷类和薯类食物脂肪供给能量的重要物质（储备能源）肉类、花生、芝麻和植物油等食物维生素缺乏时出现各种病症各种食物水细胞的主要组成成分

6、饮用水和饮料等无机盐构成人体组织的重要材料各种食物夜盲症患者眼球佝偻病口腔溃疡食物中的营养成分无机物有机物——人体最主要的能源物质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料——人体内的储备能源物质，维持体温恒定——维持人体的正常生命活动——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素1.新盖中盖高钙片是效果不错的补钙产品之一，其主要功效成分有两种，一种是碳酸钙，你猜测另一种成分是()A.蛋白质B.维生素AC.维生素DD.

7、脂肪2.（2011·菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏()A.钙B.铁C.维生素CD.维生素DCC3.在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一种食物为主食，则最易患佝偻病的是()D[拓展]无公害食品识别标志[拓展]绿色食品识别标志[拓展]有机食品识别标志