餐饮管理系统方案文档

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1、餐饮管理系统系统方案“民以食为天”，随着人民生活水平的提高，餐饮业在服务行业中占有越来越重要的地位。努力在当前餐饮行业日趋激烈的竞争中脱颖而出，已成为每位餐饮业经营者所追求的目标。经过多年发展，餐饮管理已经逐渐由定性管理，进入到重视定量管理的科学阶段。众所周知，在定量管理的具体实现方法和手段方面，最有效的工具就是电脑管理。1.企业管理需求您的餐厅是否有以下情况？·　　1时有客人抱怨点好的菜迟上、错上、甚至漏上，皆因服务员忘记落单、下错单、或厨房失了单。·　　2繁忙时段，服务员疲于往返客人与厨房之间，腾不出时间招呼客人，

2、日子一长，连熟客也难免抱怨服务不好，流失不少生意。·　　3客人多的时候，结帐打单，等候时间太长，客人不耐烦：生意忙的时候，更时有跑单的情况发生。·　　4即使是用自己人，始终担心每天的收银稽核情况；如果有几个股东，更易产生不必要的猜疑和不信任。·　　5对餐品、饮料等没有及时和准确的掌握控制，无法进行科学的分析和预测，经常会发生缺货、积货情况，该做成的生意却没有做成，造成不必要的损失。·　　6原材料的损耗始终让您头痛，心中没底，损耗率高居不下，直接影响您的定价策略，降低了竞争力，造成利益的减少。·　　7每天收市后要花很多时

3、间盘店，又难免事有差错；且手工做帐，很难做到对菜品销售、顾客口味、客流等数据的营销分析，直接影响了对餐厅经营的效益。以下为电子图文终端部分8菜单的经常修改以下为营养控制部分以下为网络数据中心部分使用电脑化管理的餐厅有什么好处呢？·　1提高效率：菜单立即通过高速网络传送到厨房和收银台；·　2监视状态：餐馆状态视觉化---每个餐桌的各种状态都反映在屏幕上；·　3避免错误：账单计算机自动结算，毋须人工计算，可以避免错误；·　4自动统计：可以随时查看当日、当月、或任何时间内的销售统计信息；·　5库存管理：系统对餐馆库存也加以管

4、理；·　6精简人手：由于提高了效率，可以减少雇佣服务人员；·　7提高质量：服务人员毋须离开餐桌，可以随叫随到，提高了服务质量；·　8提高档次：使用点菜系统也提高了餐馆档次，可以吸引更多的顾客；·　9拒绝做弊：从源头上拒绝跑单、漏单等疏漏和个别作弊行为；·10有据可查：从点菜开始，所有环节都在计算机的掌控之下，可以避免上错台或漏上菜的情况，一切都有据可查。以下为电子图文终端部分：取消传统菜单，节省变更成本，方便随时更换菜品和价格，减少服务员需求，并能给顾客更时尚自主的体验以下为营养控制部分：专家数据库支持，营养绿色原材料

5、库支持以下为网络数据中心部分：强大的顾客互动和顾客来源山雪餐饮娱乐管理系统就是针对以上问题设计的。系统实现了一般餐饮企业日常营运的全面自动管理，并可以适用于管理需求十分相似的娱乐企业。1.山雪系统介绍山雪餐饮娱乐管理系统是一套功能强大而又简便实用的餐饮娱乐管理软件，包括前台营业、营业设置、营业分析、财务查询、库存管理、辅助管理、系统管理、帮助信息【预留】等八大功能模块，实现了餐饮娱乐企业日常营运的全面自动管理，是餐饮娱乐企业进行电脑信息化管理的理想选择。山雪餐饮娱乐管理系统可广泛适用于各种规模、各种类型的餐饮娱乐企业，

6、如：餐厅、酒楼、歌舞厅、夜总会、桑拿、酒吧、咖啡厅、快餐店、综合娱乐场所等等。l网络版：运行在计算机局域网的多台计算机上，在不同的计算机上实现不同的功能，使得接待台、落单台、收银台、吧台厨房、管理台、查询台可以分离协同工作，从而实现大中型餐饮娱乐企业复杂的网络化营运管理。【预留】二.功能说明山雪餐饮娱乐管理系统功能模块说明如下：1.前台营业日常营业操作功能，包括：l日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化l接待预订：显示房台状态，进行房台预订l点菜收银：开台、点菜、结帐、交班，提供最主要的营业功能

7、l吧厨出品：吧台厨房使用，可以打印点单小票，进行酒菜出品操作2.营业设置日常营业所必需的数据库设定，包括：l酒菜设置：按大类、出品、类别设置酒菜数据，并可设定酒菜配料组成l房台设置：按部门、类别设置包房或餐台，并可设定消费方式l其他设置：付款方式、点菜说明等1.营业分析对营业数据进行统计分析、打印报表，包括：l销售分析：营业总况、收入金额l房台分析：按房台统计分析营业情况l酒菜分析：各种酒菜的详细销售情况统计l操作分析：统计分析操作员工的营业情况l业绩分析：统计分析提成员工的销售业绩和提成金额2.财务查询查询各类单据和

8、消费情况，包括：l帐单查询：查询所有已结帐单l点单查询：查询所有历史点单l会员查询：查询会员卡消费情况l挂帐查询：查询挂帐客人消费情况3.库存管理库房进销存管理功能，包括：l库存管理：库存调整、盘点打印l物流管理：进货、退货、销售等物流管理操作l往来管理：分类管理往来单位信息和应收应付帐务l库存帐务：查询历史物流单据和货品明细4.