酒店(饭店)奖励处罚制度

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1、酒店（饭店）奖励处罚制度一、奖励制度1、根据平时工作表现，前厅质检员人/月补助50元，质检员每月进行排队，前三名分别奖励50元、30元、20元，排名最后者取消其当月补助，连续两个月排名在最后者取消其质检员资格。2、前厅每月评出红旗班组1名，根据其班组完成任务情况，人均出勤、纪律情况，质检检察情况，客损自损餐具，有无重大事故等评出表现好的班组（为红旗班组），奖励100元，厨房每月根据各班组完成任务情况，人均出勤、纪律情况，毛利点，客人反馈意见，有无重大事故等评出表现好的班组给予奖励100元。3、为保护酒店财产，客人生命及财物，对见义勇为，有效防止客人财

2、物被盗、丢失，拾金不昧，将失物千方百计送回客人，为酒店赢得声誉者，酒店给予20元以上奖励。4、服务员受到顾客口头或书面表扬者，一次奖励10元。每天早班会检查仪表仪容，对不达标准者处以2元处罚。5、创新菜肴，有一定特色，受到领导和顾客认可，收到一定经济效益的，当月给予100元奖励。6、服务组每天卫生质检检查，每处好的奖励2元，差的罚1元。7、厨房新进员工、学徒工每月发400元工资，两个月后进行考核评议，定工资等级；新进熟练工一个月的实习期，期满后进行考核评议，定工资等级。二、处罚制度（一）仪表、仪容1、上班时工作衣帽整洁，一次不整洁罚款5元，严重不干净

3、的重新到保管室购买。2、男员工头发不得过耳，女员工应留短发，如留长发者应将头发盘起，违反者除口头警告外，罚款10元，并在两日之内改正。3、所有员工不准穿拖鞋或奇异服装进入酒店，违者罚2元5并立即改正。4、不准留长指甲，违反一次罚款2元，并限期改正。5、不准光背或其它不文雅行为，发现一次罚款5元。6、勤洗头、洗澡、洗衣服和注重个人细节卫生，每月18日对宿舍进行卫生检查，好的给予50元奖励，差的50元处罚。（二）礼节、礼貌见酒店总部领导、前厅领导、厨房领导要主动热情致好问候，违反者口头警告一次。（三）工作纪律1、迟到早退10分钟内扣5元，30分钟内扣10

4、元，超过30分钟以上以次类推，旷工一次处罚当天工资的3倍，情节严重得辞退工作，不发放工资。2、员工之间要团结友爱，互相帮助，若吵架一次各罚100元，打架一次各罚200元，严重者辞退工作，骂不还口奖50元，打不还手奖100元。3、私拿酒店或客人物品，除追回外按物品价值的两倍处罚，情节严重者停止工作，不发放工资。4、不准乱吃商品，不能随意品尝，不能乱做小锅饭，如发现一次处罚10元。5、在营业场所或公共环境大声喧哗、打闹、吃东西、乱扔杂物一次处罚10元。6、营业场所及厨房内不准抽烟，不准玩手机，违反一次处罚10元。7、不服从领导的工作安排，经教育仍不听劝告

5、，一次处罚20元，情节严重的停止工作，不发放工资。8、不爱惜酒店公物及岗位设施造成损坏或损失者，照价赔偿。9、工作期间，员工不小心自损餐具，报主管领导后以半价赔偿，如不报主管按照原价赔偿。10、有什么意见和见议，可通过正当渠道反映，不得私下议论，影响其他员工工作情绪，更不许拉帮结伙搞不团结，5造成影响及恶劣后果者，处罚100-200元，经教育仍不改正停止工作，不发放工资。11、全体员工必须统一吃饭，不得私自提前吃饭，不准乱倒饭菜，不准用酒店客人用具，违反一次处罚10元。12、必须严格遵守请假制度，写请假条，先由领班组长签字，再由经理签字后方可离开，不

6、允许捎假，电话请假，特殊情况必须报主管领导同意。13、上班期间有事向领导打招呼，串岗一次处罚2元，中途上厕所时间不得超过10分钟，否则处罚5元，脱岗20分钟处罚10元。14、私用酒店一次性用品者处罚5元。15、私自向外界泄漏厨房或者酒店机密，处罚50元，性质严重者开除。16、恐吓、威胁同事或上级领导，处罚200元，性质严重开除，并交司法机关处理，酒店不发放工资。17、未经别人同意，使用别人工具（刀、炒勺、炒锅、手布等），发现一次处罚5元。18、每月15日全店卫生大检查，对卫生不干净的进行复查，并处以30元罚款。19、由于工作失职，导致走单、写错桌号、

7、写错菜单及结帐失误，给酒店造成不必要的损失者，当事人照价赔偿。20、请假休息，必须把工作、餐具、用具、钥匙交接清楚后，经主管领导批准方可离岗，如不交接，使工作受到影响，造成损失自负并处罚10元。21、各任务小组每天早上负责与吧台、服务组对单，发现问题及时报于主管领导，如发现问题不报一次处罚5元。22、服务员菜肴提成、任务额报于领班记帐，须经经理签字方可生效。23、吧台人员进货，要通知经理验收方可入库，否则受罚10元；负责每天订餐如出现登记不清楚或漏登，给酒店造成损失，一次处罚200元；吧台内不得存放私人物品，发现一次物品充公5，并处罚20元，严重者调

8、离吧台。24、夜间值班看门员负责一、二楼、地下室安全检查，如不能及时关灯、关水、关汽、关窗、锁门或留闲人在岗