无公害黑木耳代料栽培技术规程

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1、无公害黑木耳代料栽培技术规程   1要点范围   本要点提出了无公害黑木耳代料栽培过程中有关原种、栽培种生产的生产场地、厂房设置和布局、设备设施、使用品种、生产工艺流程、菌种管理、栽培管理技术、产品收获及病虫害防治要求，适用于本地区黑木耳代料栽培无公害生产。   2品种选用与菌种生产、管理　　应使用符合国家《食用菌菌种管理办法》规定已登记注册的优良品种，并经过栽培试验证明该品种的种性适应本地区气候条件，抗逆性强，抗杂菌力强，菌丝生长健壮，原基产生整齐，子实体生长快，速生高产，商品性好的品种。如双丰1号、黑29等。   3菌种生产   3.1生产季节   根据生产季节、生产量的需要安排

2、生产时间，10月—翌年5月初为菌种生产期，母种、原种、栽培种的生产应严格执行NY528—2002《食用菌菌种生产技术规程》。   3.2生产场地选择　 菌种生产厂（户）需具备合乎要求的标准生产厂房、交通方便、有水电、地势干燥、环境清洁、空气清新，300米以内无禽畜舍、无垃圾（粪便）场，无污水和其他污染源。   3.3菌种生产的厂房设置、设备、仪器   3.3.1厂房设置   厂房或车间结构：砖木、砖混结构，水泥地面，四壁、天棚光洁，厂房设计既能密闭保温又能通风。   厂内条件：有水源、电源、供热设备、通风设备。　　厂房布局：按工艺流程分设配料室、灭菌室、冷却室、接种室和培养室。   

3、3.3.2配料机具   菌种配料所需基本设备：磅秤、拌料机械（拌料机、铁筛等）、装袋机。   3.3.3灭菌设备   灭菌设备：立式或卧式高压蒸汽灭菌锅、常压蒸汽灭菌锅灶等。   3.3.4接种设备　　接种设备主要有接种箱及各种接种工具（接种锄、接种勺、接种镊、紫外线灯、酒精灯、乳胶手套、三角烧瓶等）。   3.3.5菌种培养设备、仪器   恒温箱、培养室（面积视栽培菌生产量而定，培养架层间距大于35cm、宽度80cm—100cm，要光滑、干燥）、排风机、暖气等。   3.3.6常用消毒药品：克霉灵、菇保一号、气雾消毒盒、酒精（75%）、石炭酸（5%苯酚）、新洁而灭（0.25%）等。

4、   3.4菌种分级、鉴别贮藏　　分级：一级菌种（母种）、二级菌种（原种）、三级菌种（栽培种）。　　母种鉴别：菌丝粗壮、密集、洁白、整齐、呈棉絮状、后期颜色加深、能分泌褐色色素。　　原种鉴别：菌丝洁白、菌丝生长均匀密集，前缘平面整齐，上下一致，菌种瓶（袋）内菌种与瓶（袋）壁紧贴，水球无色为适龄菌种。　　母种贮藏：低温保存4℃—6℃冰箱中。　　原种贮藏：保存于避光、干燥、4℃—10℃洁净低温处。   3.5生产工艺流程   无公害备料→培养基配制→装袋（瓶）→灭菌→冷却→接种→菌丝培养（检查）→成品   3.6培养基配制   3.6.1原料的选择   木屑选用无霉变的柞、桦阔叶木屑为主

5、料，杨、柳等阔叶木屑使用量不可超过30%；代料栽培黑木耳的主要辅料如麦麸、豆饼粉等应为经认证的无公害产品的新鲜的副产品；添加的钙离子用石膏或碳酸钙。   3.6.2培养基配方 （1）原种：木屑78%，麦麸20%，石膏1%，蔗糖1%。　（2）原种、栽培种：木屑86.5%，麦麸10%，豆饼粉2%，石膏1%，石灰0.5%。   3.6.3配制方法　　按配方比例准确称好主料和辅料（冬季生产需提前将所用木屑放到室内解冻，所需豆饼粉在低温处用容器提前6—12小时浸泡），先将主料堆放在洁净的水泥地上，再将麦麸、石膏、石灰拌匀后加入主料中，加适量水的同时将豆饼（糖水溶液）加入主料中，反复搅拌均匀（用

6、手紧握料而指缝间有水渗出却不滴落为准），水分含量在60%—65%，PH值6.5—7.0之间。   3.7装袋灭菌   3.7.1装袋   原种的制作可选用玻璃瓶或规格为15cm×28cm×0.45c聚丙烯菌袋，栽培种的制作可选用17cm×33cm×0.4c—0.45c聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋。　　人工装料时要边装料边用手压实，要求上下松紧度一致（菌袋装料时以不变形、袋面无皱褶、光滑为标准）。原种菌袋包装采用装料→压实料面→窝口→扎棍→覆棉花→盖纸盖→系胶筋。栽培种菌袋包装采用装料→压实料面→窝口→扎棍。原种湿重0.6公斤，栽培种湿重1.15公斤。当天装的菌袋（瓶）要在当天灭菌，不能放置

7、过夜，以免产生杂菌，发酵、酸败。如当天不能灭菌，应放到冷凉通风处过夜。   3.7.2灭菌　　高压蒸汽灭菌，工作压力在1.1kg—1.5kg/cm2，温度121℃—125℃，原种灭菌需维持1—1.5小时，栽培种灭菌需维持3—4小时。　　常压蒸汽灭菌：足火中气，开始火力大，始终保持水沸腾，4小时之内温度达到100℃，同时注意补充锅内水量（需用开水补水）。灭菌温度升至100℃—103℃，维持6—8小时，达到灭菌效果。　　无论是高压灭菌还是常压灭菌，排净冷空气是