酸奶的制作小组结题报告　

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1、--------------------------------------------最新精品资料推荐-提供全程指导服务---------------------------------------------酸奶的制作小组结题报告引言：酸奶是以鲜牛奶为原原料，加入乳酸杆菌发酵酵而成。酸奶不但具备了了牛奶中的全部营养成分分，还具有一定的保健功功能。酸奶不仅保留了鲜鲜奶中的蛋白质、脂肪和和糖类等营养成分，而且且还能刺激胃酸分泌，增增加食欲，促进人体新陈陈代谢，使营养易被吸收收。酸奶还有降低血胆固固醇，防止动脉粥样

2、硬化化，治疗消化不良、腹胀胀、腹泻等作用。特别是是治腹泻很有效。酸奶是是使用有益人体健康的微微生物在牛奶中发酵制成成的。酸奶发酵过程产生生的乳酸能促进人体的消消化吸收功能，活性乳酸酸菌可抑止腐败菌的生长长，排除体内残留的毒素素。研究的意义和目目的：通过本次研究性学学习大致了解制作酸奶所所需的材料，用具，所用用的方法。实践及体验如如何制作酸奶。通过本次次的课题研究，我们不仅仅要勤动脑，还要勤动手手。在研究的过程中，各各个组员还要相互合作，，表达与交流。这样既激激发了我们对科学探究的的兴趣，又锻炼了我们的的学习，动手

3、实践和交往往的能力，在丰富我们知知识，素质的同时，我们们还需学会如何制作酸奶奶这一门技能。课题题研究的内容：通过本次次研究性学习大致了解制制作酸奶所需的材料，用用具，所用的方法。实践践及体验如何制作腐乳研究方法：实验法，查阅阅文献资料法，上网搜索索法，访问调查法，实地地参观考察法，讨论，交交流以及总结和归纳法。。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创5/5--------------------------------------------最新精品资料推荐-提供全程指导服务---------

4、------------------------------------实验方案：原料：：纯牛奶500ml原味酸奶125ml工具：电饭锅、带盖瓷瓷杯、勺子、微波炉（也也可以用其他方法加热牛牛奶，但用微波炉不仅速速度快，而且加热温度好好掌握）做法：1．．将瓷杯（连同盖子）、、勺子放在电饭锅中加水水煮开10分钟消毒。2．将杯子取出倒入入牛奶（7分满，牛奶如如果是新开封的，本身已已消毒得很好，可以不用用煮开消毒），将牛奶放放入微波炉加热，以手摸摸杯壁不烫手为度。3．在温牛奶中加入酸奶奶，用勺子搅拌均匀，盖盖盖。4．将电

5、饭锅锅断电，锅中的热水倒掉掉，将瓷杯放入电饭锅，，盖好电饭锅盖，上面用用干净的毛巾或其他保温温物品覆盖，利用锅中余余热进行发酵。5．．8～10小时后，低糖糖酸奶就做好了。如果是是晚上做的，第二天早晨晨就能喝到美味的酸奶了了。注意事项：1．所用菌种酸奶不可以以用加入果料的，更不可可用果味酸奶。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创5/5--------------------------------------------最新精品资料推荐-提供全程指导服务--------------------

6、-------------------------2．牛牛奶加热的温度如过高，，会杀死酸奶中的乳酸菌菌造成发酵失败，如温度度过低又会造成发酵缓慢慢，以摸着不烫手为度。。3．不可用电饭锅锅的保温档进行发酵，因因为保温的温度过高，保保温发酵时，电饭锅必须须断电。如果在冬天制酸酸奶，可以把瓷杯放在暖暖气上发酵。4．发酵酵容器用带盖瓷杯最好，，硬塑料杯子也可，转载载请著名来自:(htttp://WWW.YXXTVG.cOM言..小，思想汇报范文网))但如杯子质量不过关的的话，加热消毒时容易变变形。盖子很重要，乳酸酸菌是厌

7、氧菌，无氧环境境更有利于发酵。5．．容器消毒最好不用消毒毒液，因为如果冲洗不干干净，会杀死乳酸菌，使使发酵失败。加热消毒是是最安全的方法。6．．有抗奶（含有抗生素））或还原奶（用奶粉还原原成的牛奶）都不适合作作制作酸奶的原料。7．成功的酸奶呈半凝固固状，表面洁白光滑，没没有乳清（淡黄色透明液液体）析出，闻之有奶香香味，如不怕胖又喜欢甜甜食，可在吃前加砂糖。。不可在发酵前放糖。8．自制酸奶保质期期为2～3天。实验结结果：成功制成美味可口口的酸奶，成功的酸奶呈呈半凝固状，表面洁白光光滑，闻之有浓浓的奶香香味，我们加了

8、白砂糖，，苹果，葡萄干等，大家家都很开心的一起试吃！！是一次难忘的体验！2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创5/5--------------------------------------------最新精品资料推荐-提供全程指导服务---------------------------------------------实验结果分析：本次试验验，