西餐菜单组成部分

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1、WhatisaMenu?什么是菜单?InFrenchmeans“ADetailedList”在法语里的意思是“细致的清单”LabeledasworkingDocumentsor“Blueprints”菜单同样称之为工作资料的标识或蓝图ACommunication,MarketingandMerchandisingTool是一个沟通的纽带，连接市场和商品，生意和生产MustbeinHarmonyandBalancetoachievethedesiredoutcomes它必须是协调和平衡的，以此来达到所期望的结果Evolution发展Alistsof

2、Food最初菜单只是食品的清单InseeminglyrandomfashionwiththefoodbeingRaw,PreparedorCooked慢慢开始介绍食品存在的方式和烹饪方法WiththeFormulationofMenus,ArtistryandFlairbegantoInfluencetheVariousWaysandStyleofCooking随着菜单的表达更具有艺术性和鉴赏性，直接影响了多元的烹饪方法和风格TodayFoodsfromallCornersoftheGlobearereadilyAvailableinDiffer

3、entMenus.当今，可以轻而易举地得到来自世界各地的食品，因此菜单的制定更为广泛ConsiderationtoPlanningMenu菜单制作的考虑CompetitionLocationCustomers(spendingpower)ModernTrendsinFoodFashionSpace&KitchenEquipmentNumberandCapabilityofStaffAvailabilityofSuppliesCosting竞争地点顾客(具有消费能力的)食品流行趋于现代厨房的设备和空间员工的数量和能力有效的原料供给成本计算Start

4、ingProcess最初的程序Competition竞争Location地点Customers(spendingpower)顾客(消费能力)ConsiderationOptions考虑抉择ModernTrendsinFoodFashion食品流行趋于现代Space&KitchenEquipment厨房的设备和空间NumberandCapabilityofStaff员工的数量和能力AvailabilityofSupplies有效的原料供给MostimportantElement最重要的因素Costing成本计算TypesofMenu菜单的种类Ala

5、CarteMenu零点菜单SetMenu套餐菜单Function/BuffetMenu宴会自助菜单CyclicMenu循环菜单AlaCarte零点菜单Literallytranslatesto“AccordingtoaCard”直面翻译为“以卡片为根据”FreetochoosetheNumber&TypeofDishes.菜单被客人用来选择菜品的数量和类型TheDishesare“CookedtoOrder”所有菜品依照订单制作AWaitingTime有等待的时间EachGuest,(ortable)isservedathisorherOwnPa

6、ce依照不同客人的速度服务SetMenu套餐菜单Tabled’hoteMenu,“TableoftheHost”可以称之为桌餐的灵魂FixedandLimitedNumberofCourses通常设定好菜的道数MostCommonly3to4Course通常为三道菜配咖啡ThereisSomeChoiceofDisheswithintheCourse有时有可选择的主菜ThePriceisSetorFix菜单价钱是固定的AllGuestsareServedtheSameMealOneCourseataTime所有的客人在同一时间服务Atypical

7、3CourseSetMenu三道菜菜单EntréeorStarter头盘MainCourse主菜Dessert甜品CoffeeorTea咖啡，茶Atypical4CourseSetMenu四道菜菜单ExampleAAppetizer头盘Soup汤Entrée主菜Dessert甜品CoffeeorTea咖啡，茶EntréeinAmericaismaincourse,ButInEurope,EntréeisrefertoasfirstcourseExampleBEntréeorStarter头盘MainCourseI主菜1MainCourseII主菜

8、2Dessert甜品CoffeeorTea咖啡，茶Function/BuffetMenu宴会及自助菜单SpecialOccasion;W