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时间：2022-01-09
《藏匠藏茶正确评鉴方法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、如何正确评价藏匠藏茶目录壹藏匠藏茶干评贰藏匠藏茶湿评干评1、外观品相2、切片3、揉碎4、闻气味1、外观品相以传统藏茶茶砖为例，藏茶茶砖上凹下平为砖型，四边线条规整，紧压适度，表面有微青茶整叶片撒面（老茶除外）。光泽褐黑，无霉变。2、切片将砖茶竖立用茶刀垂直下切，首先感觉切擦音清脆顺滑，不滞刀，切下的整片茶表里如一，褐黑整洁，梗叶服帖，无絮状物，观察切开后的砖茶内部无杂质，排序整齐。3、揉碎用指扳揉切下的片茶，观察紧压茶解压后的状况，标准揉碎物及为冲泡备茶，要梗叶均匀，无杂质，碎末少，正褐色，无任何霉点藏茶正香为栗子香带茶清香，新茶酵化气味并不明显，无仓味，无霉味，无杂
2、陈异味4、闻气味湿评之观汤色：藏茶因渥堆时间长，又在雅安这个世界雨级地标环境自然发酵，茶基采自800--1800米海拔的高山小叶种，以夏茶和秋茶为时令，所以既充分采集到茶叶应有的内含饱和度，又可以在长达6个月的渥堆酵化中转换、异构，所以在汤色中艳丽夺目，是黑茶汤色中难得兼备红、浓、透、艳的标本。1、红：藏茶中含大量红色茶素，茶黄素和茶褐素，其浸出物颜色自然红润，因茶色素为自然酵化转化而来，所以在灯光下，用玻璃器皿透照是红、黄色的混合物，红得很正，诱惑饮欲。不好的藏茶或别的黑茶类如果为暗红，陈猪肝红或酱油红，都是观色中的次品2、浓其实浓淡汤色取决于投茶量的多少，评茶师往
3、往用超过一倍的投茶量熬煮浓茶，来观察汤色中浓度增高时的整体表现，如藏茶浓茶汤也很从容，如果遇上次品，就会出现黑如漆的反应，这种情况说明两个问题：一是发酵过度，碳化或水份过重，俗称“烂汤”，二是添加了化学色素。3、透在黑茶评介中对于“透”的观察是最有戏剧性，常言道“真金不怕火炼”，评茶师往往把要评定的黑茶放进沸水中去煮3-5分钟，浸出的茶汤一目了然（把茶汤放进玻璃杯中对光观看），好藏茶一定清晰穿透，不好的藏茶，可看到浑汤、呆板情况。4、艳藏茶汤色的艳丽为黑茶之首,金黄是高贵的绝艳;透红是唯美的终极，年份茶汤色中的琥珀色拥有难于抵御的魅力。谢谢观看！
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