年产量15万吨的啤酒厂的发酵车间的设计—本科毕业论文设计

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1、年产量15万吨的啤酒厂发酵车间的设计本科生毕业论文(设计)题目：年产量15万吨的啤酒厂发酵车间的设计年产量15万吨的啤酒厂发酵车间的设计目录摘要1Abstract1第一章绪论21.1啤酒简介21.2啤酒在中国的发展前景21.3啤酒生产技术简介31.4设计概述31.4.1设计目的31.4.2设计内容41.4.3指导思想4HYPERLINKl_Toc27928第二章啤酒工艺选择与论证52.1全厂工艺流程图52.2发酵生产工艺流程图：52.3啤酒发酵方法的选择62.4成品啤酒82.4.1啤酒的过滤与分离82.4.2啤酒的包装和灭菌9第三章工艺计算103.1物料衡

2、算103.1.1物料衡算的意义103.1.2物料衡算基础数据103.1.3100㎏原料生产10°P啤酒的物料衡算103.1.4生产100L10°P啤酒的物料衡算113.1.5年产15万吨10°P啤酒糖化车间物料衡算123.215万吨啤酒厂发酵车间的耗冷量衡算143.2.1发酵工艺流程示意图153.2.2工艺耗冷量的计算153.2.3非工艺耗冷量183.2.4总耗冷量20年产量15万吨的啤酒厂发酵车间的设计第四章发酵车间设备设计与选型224.1发酵的设计与选型224.1.1发酵罐体积的确定224.1.2发酵罐个数的确定234.1.3发酵罐材料的选择234.2发

3、酵车间其他附属设备选型274.2.1清酒罐274.2.2扩大培养罐选型274.2.3.麦汁杀菌罐294.2.4贮酒罐的设计与选型304.2.5过滤设备304.3发酵车间主要设备31第五章车间布置325.1厂房的整体布置和轮廓设计325.1.1厂房的整体布置325.1.2厂房的立体布置325.1.3厂房的平面布置325.1.4厂房建筑结构325.2发酵车间设备布置335.2.1发酵设备335.2.2泵335.2.3过滤机335.2.4清酒罐33第六章环境保护及综合利用346.1环境保护346.1.1执行标准346.1.2污染物及治理方法346.2副产品的综合利

4、用34参考文献36致谢37年产量15万吨的啤酒厂发酵车间的设计摘要本设计为年产15万吨10°P啤酒厂发酵车间设计，其生产原料为大麦麦芽和大米，设计的主体为发酵车间，主体设备为发酵罐。设计重点在于以最新研究为基础进行新型设备的选择和设计。首先对啤酒厂的原料、制备、发酵工艺进行选择及论证。此次设计计算主要包括物料和热量衡算，以此确定主要设备的容量和数量，并对发酵车间附属设备进行选型。在此基础上对主体设备发酵罐进行设计计算并绘制出主体结构图，最终绘制发酵车间工艺流程方块图及设备平面布置图。关键词：啤酒厂，发酵，发酵罐,工艺流程，设备选型AbstractThisde

5、signfortheannualoutputoftons10°Pbreweryfermentationworkshopdesign,rawmaterialsforproductionofbarleymaltandrice,andthedesignofthemainbodyofthefermentationworkshop,themainequipmentforthefermentationtank.Designisfocusedonbasedonthelatestresearchonselectionanddesignofnewequipment.First

6、ofalltherawmaterials,preparationandfermentationprocessofbeerselectionanddemonstration.Thisdesignmainlyincludesthematerialandheatbalancecalculation,todeterminethecapacityandquantityofmainequipment,andthefermentationworkshopaccessoryequipmentselection.Onthebasisofdesignforthemainequi

7、pmentfermenteriscalculatedanddrawoutthemainbodystructure,finallydraw年产量15万吨的啤酒厂发酵车间的设计thefermentationworkshopprocessblockdiagramandequipmentlayout.Keywords:brewery,fermentationtank,technologicalprocess,equipmenttypeselection第一章绪论1.1啤酒简介　啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中

8、国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”