4755.香菇多糖的提取工艺研究 论文

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1、毕业论文（设计）题目香菇多糖的提取工艺研究指导老师专业班级生物技术及应用0701姓名学号2010年5月30日职业技术学院毕业论文（设计）摘要本文采用三氯乙酸、蒸馏水、NaOH溶液及乙酸浸提的方法提取香菇中的有效活性成分多糖，并比较各种方法的优缺点，从而确定最佳的提取工艺。研究结果表明：用三氯乙酸提取香菇粉中的多糖的提取得率最高，达0.324﹪，并且用三氯乙酸提取出的香菇粉中的多糖颜色特别深（深红）。而蒸馏水法的提取率只有0.2954%。但是对于鲜香菇来说，NaOH溶液法（0.2878%）＞三氯乙酸法（0.2797%）＞乙酸法（0.2023%），并且用NaOH溶液法提取出的鲜香菇中的多

2、糖颜色特别深（深褐），三氯乙酸法是奶白色的，乙酸法是灰白色的。这表明采用NaOH溶液作为鲜香菇的提取剂效果更好。关键词：香菇多糖；浸提；平行试验II职业技术学院毕业论文（设计）目录前言……………………………………………………………………………...……11材料与方法……………………………………………………………….……..…31.1仪器、试剂及材料…………………………………………………………………31.2香菇粉及鲜香菇的制备…………………………………………………..……..31.2.1香菇粉的制备……………………………………………………………….....31.2.2鲜香菇的制备………

3、………………………………………………..………...31.3香菇多糖的提取…………………………………………………………...…….31.3.1香菇粉中多糖的提取……………………………...…………………..………31.3.2鲜香菇中多糖的提取………………………………...…………………..……41.4香菇多糖含量和得率的计算……………………………..……………..………41.4.1多糖含量的计算方法…………………………………...……………..………41.4.2多糖得率的计算方法…………………………………...……………..………42实验结果…………………………………………………….

4、……………..………42.1香菇粉中多糖的提取结果………………………………………………..……..52.2鲜香菇中多糖的提取结果………………………………………………..…..…53结果与分析……………………………………...……..……………………..……53.1香菇粉中多糖的提取含量及得率………………………………………..……..53.2鲜香菇中多糖的提取含量及得率………..…………………………..…………64讨论………………………………………….……………………………..………75展望……………………………………….…………………………………..…….8参考文献………………………

5、………………………………………………...……9II职业技术学院毕业论文（设计）II职业技术学院毕业论文（设计）引言香菇多糖有白色和褐色两种粉状固体，对光和热稳定。在水中最大溶解度为3毫克／毫升，能溶于氢氧化钠，不溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂。香菇多糖具有较强的吸湿性。在相对湿度为92.5％的室温环境(25℃)中放置15天，吸水量可达40％[1]。香菇多糖是极性大分子化合物，由7～10个以上分子单糖缩合成的高聚物,基本结构为每5个β－(1→3)结合的葡萄糖上有两个β－(1→6)结合侧链的高分子葡聚糖(见结构图)[2]。其特定的结构与免疫活性有密切关系。因此,香菇多糖的提取尽量避免在

6、过于酸性的条件下操作，因为强酸性能引起多糖苷键的断裂。香菇（lentinula edodes (berk.) pegler.）又称香蕈、香信、冬菰、厚菇、花菇，隶属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。香菇是我国传统的著名食用菌，在世界上最早人工驯化栽培，且营养丰富，味道鲜美，并被视为“菇中之王”[3]。1．营养价值非常高。干香菇中含蛋白质18.64%，脂肪4.8%，碳水化合物71%。香菇含有的十多种氨基酸中，有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素d、b1、b2、pp及矿物盐和粗纤维等[4] 。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成

7、分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等[5]。2．保健价值非常高。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素d的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素d而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，还可预防人体各种粘膜及皮肤疾病[6]8职业技术学院毕业论文（设计）。香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压。从香菇中还分离出降血清胆固