食品安全的抽检问题

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1、第一页答卷编号：论文题目：食品安全的抽检问题第二页答卷编号：阅卷专家1阅卷专家2阅卷专家3论文等级题目食品安全的抽检问题摘要本文对就食品可能出现质量与卫生安全问题进行了阐述，分析了造成这一系列问题的因素，并且提出了几个食品检测的模型，对抽象、实际的检测问题进行了理论性检测，使质量与卫生检测最全面、检测效力最高，减小在检测上耗费的人力物力财力。针对问题1，首先将食品分为20类，可能存在危害因素的环节分为四个；其次在对应查看每类食品在哪一个环节很有可能出现质量与卫生安全问题，进而求出各类食品和各个环节的自由度；然后再在自由度的基础上算出食品在第i环节的安全风险值，

2、此值在一定程度上反映了某食品类别在第i环节的安全加权值；然后用公式算出各个加权值，根据加权值的大小对各个环节进行讨论，其中包括进一步分析危害因素。最后在每个环节中分析了不同的危害引因素。针对问题2，由人类对食品的摄入量，提取出主要的五类食品。求出在各个环节的权重。得出抽检模型。计算权重值乘以样本库的样本含量，归纳出检测模型。针对问题3，我们首先分析题中给出的两张表格和附件中的几个表格，考虑面粉中各个配方对人的影响度，从附件中求出各个检测项目的平均需要量（EAR）和可耐受最高摄入量（UL)以及人体一天的摄食量M，根据他们的.差值与总体摄入量相比，再相整合得到各个

3、检测项目的不达标系数。根据不达标系数，就可以得到抽检模型。针对问题4，相继与上一问题（3），我们将面粉的配方成分的不达标系数考虑在一起，用简要的点样分配法和层次分析法，将12个品牌分为12种不同的情况，再分析其存在不达标的权值，再联合考虑到检测可靠性尽量高、成本尽量低、工时尽量少等我们制定了另一套检测方案，在计算机上模拟得到误差值较小的结果。针对问题5，分析食品安全隐患和根源，根据前四问的解答，得到很多抽检模型的信息，提出合理可靠的建议。关键词:加权值层次分析法自由度达标系数风险值数率统计191问题重述食品安全和卫生的检测已成为全社会重点关注的问题。近年来，先

4、后出现了苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等事件。对此，政府有关部门对食品安全和卫生的检测已加大力度。其中影响食品的质量和卫生问题主要有四个环节：原材料的使用、生产加工、运输与贮存、流通与销售。每个环节出现差错，都会导致食品出现安全和卫生问题。由于食品的种类、品牌和批次繁多，从生产加工到销售食用中间环节复杂，质检部门不可能对所有食品做到全面的质量检测，一般只能做一定的抽检。对食品进行抽检也需要一定人力、物力和财力（即成本费用），抽检的越多检测效果就越好，但需要的时间就越长，其成本费用也就越高。为此，应该如何抽检，既能保证较好的检测效果，又能节省时间和成本费用？请根据实际

5、情况，建立数学模型分析研究下列问题：（1）根据主要食品的分类，试分析影响各类食品安全的因素，对其可能的危害性做出定量的比较评估分析。（2）针对部分主要食品，结合实际建立合理的抽检模型，给出检测误差（即检测的可靠性）分析的方法，并对模型进行模拟检验。（3）面粉是我国中北部地区主要的主食原材料，不妨就已推广食用的“营养强化面粉”抽检问题进行讨论，“营养强化面粉”的配方标准如表1所示。假设某地区现有12个品牌的营养强化面粉产品，每个品牌每月将有不少于60个批次（即同一企业、同一条生产线、同一批投料、同一班次生产的产品为1个批次）的产品在市场上销售，质检部门要做一次全

6、面的质量检查，请你帮助制订一种合理的抽检方案，并分析其检测的可靠性。所需要检验项目、标准、成本和工时如表2所示。（4）针对问题（3），如果质检部门需要连续进行多次跟踪抽检，请你给出相应的抽检策略和最佳的抽检数量，使其检测可靠性尽量高、成本尽量低、工时尽量少，并用计算机进行模拟检验。（5）请根据你们的研究，深入分析食品安全存在的隐患和根源，并提出有效可行的解决问题办法和建议，可供主管部门和市民参考。2模型假设2.1对模型一的假设（1）影响各类食品安全的因素只在原材料的使用、生产加工、运输与贮存、流通与销售这四个环节中考虑；（2）人们的主要摄食仅为表1中给出的食品

7、；（3）各环节是相互独立，互不干扰的，对此进行食品安全的抽检；2.2对模型二的假设（1）全国城乡居民的食物摄入量都看作是标准人：18岁年轻体力活动男子；（2）部分主要食品是根据食物摄入量的多少决定的；（3）在抽检模型建立中，并不考虑其他因素的影响；191.1对模型三的假设（1）营养素之间不影响，不考虑人体自身合成的因素。（2）各批次相互独立、不受彼此影响。（3）假设各公司检验批次分布不考虑主观因素影响；1.2对模型四的假设（1）多次跟踪时，不针对一个公司进行安全抽检；（2）下一次各公司生产的批次突然增多；（3）不考虑计算机模拟检验时，出现的偶然误差；2符号说明

8、符号说明食品质量与卫生安全自由度食品是