茶艺教案-第四讲-认识茶具.ppt

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1、茶叶分为几大类？1、绿茶（不发酵茶）2、红茶（发酵茶）3、乌龙茶（半发酵茶）4、黄茶（发酵茶）5、白茶（轻微发酵茶）6、黑茶（发酵茶）请说出中国十大名茶的名称？1、西湖龙井（绿茶）2、洞庭碧螺春（绿茶）3、信阳毛尖(绿茶）4、君山银针（黄茶)5、武夷岩茶（乌龙茶）6、安溪铁观音（乌龙茶）7、黄山毛峰（绿茶）8、都匀毛尖（绿茶）9、祁门红茶（红茶）10、六安瓜片（绿茶）第四讲认识茶具俗话说:水为茶之母，器为茶之父。——有好茶，须要：妙器+好水。“宜砂景瓷”——紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器宜景德镇产的最好。第一节茶具的发展简史茶具—又称茶器、茶器具，是泛指完成泡

2、茶、饮茶全过程所需设备、器具、用品及茶室用品。狭义而言，仅指泡茶和饮茶的用具。一、茶具的发展原始社会→木制或陶制的碗↓唐代→陶瓷茶具↓宋代→多采用“盅”或“盏”↓元代→青花瓷声名鹊起↓明代→宜兴紫砂陶与瓷器同时发展↓清代→盖碗受钟爱二、茶具的种类1、按质地来分类，茶具可分为七大类：陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等瓷器茶具：白瓷茶具、青花茶具等玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等2.常用茶具的特点与性状：紫砂壶：保温、透气、蓄香，但也容易藏污纳垢。

3、玻璃茶具：透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗。陶瓷茶具：介于前两者之间。具有一定的保温性，透气性中等，光洁易清洗。金属茶具：易散热，外观感觉冰冷(一)陶土茶具陶土器具是新石器时代的重要发明，最初是粗糙的土陶，然后逐渐演变成比较坚实的硬陶和彩釉陶。陶土器具的发展：土陶→硬陶→彩釉陶陶土器具的质地：粗糙→坚实→多彩、细腻--造型独特的紫砂壶陶土器具的佼佼者—紫砂茶具陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具。紫砂茶具创始于宋，明代以后大为流行，成为各种茶具中最惹人珍爱的瑰宝。造型美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。性能：透气性强、保温性能好、且能蓄留香、常用于泡乌龙茶

4、。紫砂茶具有三大特点：“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。”紫砂壶的特点：彩釉紫砂壶瓷器的发明和使用稍迟于陶器瓷器茶具：白瓷、青瓷、黑瓷和彩瓷。(二)瓷器茶具1、青瓷茶具青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。元代：景德镇始创青花瓷茶具。唐代顾况(茶赋)：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”。诗人皮日休《茶瓯》：“邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起。”青瓷生产水平鼎盛时期：宋代浙江龙泉哥窑、弟窑哥窑青瓷茶具：翠玉般、胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆，雅丽大方，如清水芙蓉逗人怜爱，被后代茶人誉为“瓷器之花”。弟窑瓷器：造型优美，胎骨厚实，釉色青翠，光润纯洁，其

5、中：粉青茶具酷似美玉，梅子青茶具宛如翡翠。2.白瓷茶具2、白瓷茶具唐代：白瓷就有“假玉器”之称。北宋-江西景德镇：质地光润，白里泛青，雅致悦目而异军突起，技压群雄——中国瓷都。明、清两代：“白如玉，薄如纸，明如镜，声如磬”。3、彩瓷茶具彩瓷茶具：造型精巧、胎质细腻、彩色鲜明；广彩茶具：施金加彩、金碧辉煌，雍容华贵。4、黑瓷茶具：流行于宋代。宋徽宗赵估在(大观茶论)中写道：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶彩色也。”宋代，茶色贵白，所以宜用黑瓷茶具陪衬。黑瓷以建安窑(今在福建省建阳市)所产的最为著名。所生产的兔毫盏，釉底色黑亮而纹如兔毫，黑底与白毫相映

6、成趣，加上造形古雅，特别为日本茶人所推崇。(三)漆器茶具漆器茶具始于清代，主产于福建福州故称为“双福”茶具。福州产漆器茶具：多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“赤金砂”等名贵品种。(四)竹木茶具竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温不烫手等优点。竹木还有天然纹理，做出的茶具别具一格，很耐观赏。目前主要用：竹木制作茶盘、茶池、茶道具、茶叶罐等，也有少数地区用木茶碗饮茶。竹木茶具—茶道组（又称六君子）竹木茶具茶道组(六)玻璃茶具玻璃茶具是茶具中的后起之秀。玻璃质地：透明、可塑性大，玻璃茶具：晶莹剔透、光彩夺目、光洁、导热性

7、好，时代感强，价廉物美。(七)金属茶具金属茶具是在历史上昙花一现的茶具，主要是用于宫廷茶宴。中国茶道的基本精神是“精行俭德”，故在茶艺中不提倡使用金属茶具。镶金边紫砂壶铜质长壶用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受欢迎。一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。(七)其他茶具（石器茶具）玉石茶具茶艺常用茶具的种类2、按以用途分类：（1）主茶具（2）辅助用品泡茶八用具（一）主茶具—1、茶壶凌云县大茶壶天福茶集团—天壶茶壶用以泡茶的器具。壶的组成：壶盖、壶身、壶底、圈足。壶身：口延(唇墙)

8、嘴流腹把肩、盖以把划分①侧提壶：壶把为耳状，在壶嘴的对面。②提粱壶